第七章肉，闻香品辣观颜色
杜悠然手上现在用的这把刀是食爷提供的，而爷爷传下来的那套刀具，已经被他放起来了，因为他认为现在的他还没有资格使用。
杜悠然用桑刀把五花肉切成3cm巨细的正方形，先摆放在一旁准备下冷水锅。
不外在这之前杜悠然先把葱姜拿出，切好姜葱片。
然后先起一锅冷水，把切好的五花肉和几片葱姜片一同放入其中，最后在倒点黄酒去味，开火焯水。
趁着焯水的功夫，杜悠然把冰糖、八角、香叶、桂皮大蒜，以及做毛氏红烧肉最重要的一个配料干辣椒都准备好。
备好配料以后杜悠然就开始专心致志的焯水了。
纷歧会，锅中的水中泛起血沫，杜悠然用炒勺把浮沫撇洁净。
炖煮一会，五花肉变色，杜悠然赶忙把肉捞出用热水冲洗洁净，然后放到一旁沥水备用。
这时候，杜悠然就就紧接着另起一锅，倒入少许的油，把已经没有沥的没有几多水分的五花肉放入油锅中小火煎炒。
五花肉随着油温的升高，它的脂肪慢慢的开始渗出油花，空气中也徐徐的多出一股香气，这是最原始肉香的味道。
化肥为油！
五花肉的脂肪随着温度的提高，它徐徐的把多余的油脂，填充在锅中，而它的外貌也开始酿成了微微的焦黄色。
到了这个步骤，杜悠然先把五花肉请出锅外，歇息一会，等等才是它上演大戏的最重要的时刻。
在锅中的油脂可不能浪费了，这是上好的动物油脂。
要知道，人类在一百万年以前就已经开始食肉了。
这种遗传影象是不会消失的，而这五花肉的油脂是这道美食佳肴最好的引子，能通过它让我们身体中遗传对肉食滋味的基因影象形成共识。
杜悠然把冰糖放入锅中，开小火慢慢炒糖色，这是红烧肉能否红亮诱人的要害性的一步。
纷歧会，冰糖开始融化和乌金猪的油脂融合在一起，不分相互，微微泛起浅黄色的糖色，正好是下备料和五花肉的好时机。
杜悠然把八角、香叶、桂皮、和大蒜另有最重要的干辣椒和五花肉依次的放入锅中接着小火煸炒，直到空气中开始弥漫的调料和五花肉的混淆香味。
看到时机已经成熟，杜悠然快速的倒入上好的黄酒，没过五花肉，盖上锅盖。
接下来，就是时间魔法的任务了。
时间，是一个厨师最好的同伴和助力，同时也是最大的阻力。
每一道美食佳肴是火的艺术。
但是，成败与否，吃和洽吃，之间的微妙却是时间说的算。
有的时候一道美食佳肴想出味，需要时间短平快，急火快炒。
而有的菜却是一场马拉松式的长跑，耐性、期待是不行少的一道要素。
而红烧肉只是一其中长跑的项目，却也得填水调味，慢火细活。
随着时间的推移，空气中开始充满了阵阵的肉香味，而这股肉香味让人一闻，就能分辨出来是红烧肉的味道。
华国的美食多种多样，如果每天三顿，每顿四菜一汤，一年下来能不能把华国的美食吃完？
五千多的菜品。
许多吗？
不多，《报菜名》里面就二百道菜肴，另有八大菜系，种种地方菜，民族菜，私厨菜等等五千多这也就是华国美食的一部门而已。
而在如此多的美食佳肴，红烧肉绝对能在这些争奇斗艳的竞争者中，是C位有力的角逐者之一。
肥瘦连皮几许膘，冰糖炒色脂油熬。
馋心犹仗耐心救，领悟东坡绝妙招。
入口酥滑恰拜膘，老君炉火慢功熬。
穿云香气丹墀漫，急得神仙把手招！
毛氏钟情不腻膘，赴汤蹈火最经熬。
闻香品辣观颜色，旗帜鲜红劲风招！
在后院中忙碌的三小我私家，让空气中传出来的香气给勾起了馋虫。
“美人，这是什么味道，似乎是……”艾薇对着赵美人说道。
“嗯？似乎是红烧肉的味道？”赵美人口气带着不确定。
“简直是红烧肉的味道，肯定没问题，杜爷这是又开新的菜了？”穆屿对女孩子们很肯定的说道。
“真的哎。”赵美人在一旁嘟囔着。
“剩下的等吃完好吃的在说，咱们赶忙去看看。”赵美人说完，就往前面跑去。
“一说吃，就跑得这么快。”还没来得及回覆的艾薇，无奈的看着只剩一个背影的赵美人。
把手中iPad放到摆在门边的手提包里，整理一下头发，才往前面走去。
至于穆屿，不提也罢，他跑得不必赵美人慢几多，为了吃早就把她美丽感人的合资人助理给忘在脑后了。
当艾薇来到前面的店肆的时候，这两个吃货已经在店肆的里面坐好了。
“艾薇，这里。”赵美人看见艾薇直接招呼着。
“你就不能等等我？”艾薇没好气的白了赵美人一眼说道。
“行了，下回等你的，这红烧肉都快好了。”赵美人绝不客气拉着艾薇，往厨房前的流理台走去。
“好了吗？我的红烧肉。”赵美人趴在流理台上高声的和杜悠然说道。
看着眼前的三小我私家，杜悠然无奈的笑了一下，没想到这香飘出屋的效果食爷在不营业的时段也开着。
这不？把三个馋猫给直接召唤过来了，既然来了，那就只能一起尝尝吧！
“马上就好。”杜悠然对着赵美人做了一个稍安勿躁的手势。
回转身子，接着照看锅里快好的红烧肉。
“好的。”
“一会我们就可以尝到红烧肉了。”赵美人一脸兴奋的对着站在一旁艾薇说道。
“嗯。”艾薇微笑着颔首。
至于穆屿，他这时候就带一张嘴来，准备享受这难得的头汤。
这时候，他可不能张嘴说话，要否则让艾薇把注意力转到他的身上可不就糟了，在一旁默默的蹭口肉吃，它不香吗？
三个满怀期待的人，突然被一股红烧肉的味道给叫醒了，那奇特的香味如同一个热浪扑面而来。
是红烧肉的香，一种浓郁的肉香混淆着多种味道的香味，挑动着三个的馋虫，让他们垂涎三尺。
“咕咚。”
三小我私家都下意识的咽了一口口水，“杜爷你果真厉害，光闻着已经满口生津。”穆屿这时候绝不夸张的说道。
至于，艾薇眼里已经只有红烧肉了，顾不上找穆屿的小麻烦了。