第九十一章 川菜的由来（下）
一是烹任特色突出，首先，用料广泛，博采众长。
近现代川菜不仅充实发现和使用当地生产的一众多优质烹饪原料，而且大量引进与接纳外地、外国的烹饪原料。
其次，调味精妙善用麻辣，辣椒的引进和广泛应用是促进川菜生长并形成独具一格菜肴的重要条件之一。
辣椒成就了川菜，此时期还增加了如郫县豆瓣、保宁醋、南充冬菜、宜宾芽菜、永川豆豉等品类富厚风味奇特的酿制品，使川菜在调味上具有了...
一是烹任特色突出，首先，用料广泛，博采众长。
近现代川菜不仅充实发现和使用当地生产的一众多优质烹饪原料，而且大量引进与接纳外地、外国的烹饪原料。
其次，调味精妙善用麻辣，辣椒的引进和广泛应用是促进川菜生长并形成独具一格菜肴的重要条件之一。
辣椒成就了川菜，此时期还增加了如郫县豆瓣、保宁醋、南充冬菜、宜宾芽菜、永川豆豉等品类富厚风味奇特的酿制品，使川菜在调味上具有了...