第九十章 川菜的由来（中）

　　元明清初时期，到清代中期开始恢复和进一步生长。

　　元代时，四川经历长时间战乱，经济和文化受到严重摧残，直到明代才有所恢复。

　　明末清初，再遭空前浩劫，人口锐减，经济萧条，川菜生长陷入低谷。

　　《清圣祖实录》卷六言，川省初定，士满人稀。

　　清朝统治者为重振四川经济，接纳了包罗移民入川在内的一系列措施，其中最具影响力的即是湖广填四川。

　　湖广和其他东南地域、西北...