江户前寿司的一个特点，就是在寿司成型的一刹那，寿司师傅会为客人往寿司上刷上一层酱油。
造成这一原因是因为最早江户时代的江户前寿司，都是露天的路边摊，而其时的酱油是一种珍贵而稀缺的调味品，所以为了制止客人浪费，就由师傅亲手为客人刷上酱油。
随着时代进步，酱油不再是一种珍贵的调味品，亲手刷酱油这一举动，也酿成了一项艰辛不讨好的劳力成本。
可要是让客人自己去沾，弄欠好寿...
江户前寿司的一个特点，就是在寿司成型的一刹那，寿司师傅会为客人往寿司上刷上一层酱油。
造成这一原因是因为最早江户时代的江户前寿司，都是露天的路边摊，而其时的酱油是一种珍贵而稀缺的调味品，所以为了制止客人浪费，就由师傅亲手为客人刷上酱油。
随着时代进步，酱油不再是一种珍贵的调味品，亲手刷酱油这一举动，也酿成了一项艰辛不讨好的劳力成本。
可要是让客人自己去沾，弄欠好寿...