《随园食单》中纪录：蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。
这可是食圣袁枚说的，虽然他本人不会做菜，但不故障这理论确实有原理。
寿司料理中的蟹，最常见的就是煮，但这对于强调本味的寿司料理来说，其实是南辕北辙的，所以才用蟹黄原汤化原汁用以增强本味。
陶燃的做法截然差异，蟹虽然难以搭配，却照旧有搭配的。
水中加入姜汁、...
《随园食单》中纪录：蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。
这可是食圣袁枚说的，虽然他本人不会做菜，但不故障这理论确实有原理。
寿司料理中的蟹，最常见的就是煮，但这对于强调本味的寿司料理来说，其实是南辕北辙的，所以才用蟹黄原汤化原汁用以增强本味。
陶燃的做法截然差异，蟹虽然难以搭配，却照旧有搭配的。
水中加入姜汁、...