牙鲆、寒鰤、金目鲷，三者都是白身鱼。
尽管鲜味相互差异，可在鱼肉自己的风味强烈感上，确实是较鲔鱼等赤身鱼类要平淡的。
这三贯白身鱼的巅峰之后，也确实需要一个浓重的收尾，没有比一贯寿司当中的“横纲”——小肌更合适的了。
作为盐醋腌渍的光物，每家江户前寿司在他的体现手法上又有差异。
先是差异产地小肌在腌渍上的差异，诸如小野二郎，尤喜江户湾的小肌，据他本人所说腌...
牙鲆、寒鰤、金目鲷，三者都是白身鱼。
尽管鲜味相互差异，可在鱼肉自己的风味强烈感上，确实是较鲔鱼等赤身鱼类要平淡的。
这三贯白身鱼的巅峰之后，也确实需要一个浓重的收尾，没有比一贯寿司当中的“横纲”——小肌更合适的了。
作为盐醋腌渍的光物，每家江户前寿司在他的体现手法上又有差异。
先是差异产地小肌在腌渍上的差异，诸如小野二郎，尤喜江户湾的小肌，据他本人所说腌...