有了第一个下手的人,后面的食客瞬间开启学习模式。
苏子放一时间听到数十声收款到账的提示,还都是大几百的额度。
“乖乖,师父这手艺也太厉害了吧?!”苏子放震惊道。
“餐厅的灵魂人物就是厨师,一位好的厨师能够撑起一间餐厅真的不是说说而已。譬如霓虹寿司之神、米饭仙人、这些都是用厨师的名气开起来的米其林三星餐厅,可以说只要这份手艺不会丢,店肆评级就不会变。”
到底是点满了市场营销能力的人才,几句话就让苏子放明白薛意现在的职位。
“家有一老,如有一宝!这哪里是师父,这是摇钱树!”
苏子放看向后厨的眼神多了几分崇敬。
绝对不是羡慕薛意带来的收入,他就是想问问师父啥时候再开临时菜牌,让他学习学习。
嗯,他很勤学的!
“老板,食材要不够了。”杨琼从后厨传菜回来,小声在苏子放耳边说道。
苏子放看了一眼时间,午市才刚过一半,后面起码还能再翻十多台,没有食材可真的算不上什么好消息。
“怎么这么快?不是凭据平时准备的量来的吗?”
陈楚懿虽然回家服务,可食材订购的活可没有放下,除了每天遥控苏子放去订购食材,还要亲自审一遍收支库单调整进货量。
录单的事情都是苏子放完成的,所以他对存货还算清楚,猛地听到这个消息,难免有些惊奇。
“正常情况下应该是够的,不外薛爷爷做的菜太好吃导致每桌食客都加菜,另有几个外带票据都是按着菜牌点了一份,中午虽然台数没变,销量已经是平时的两倍了。”杨琼熟练地拉出一张桌数翻台率和客单价表格。
“薛——我师父怎么说?”
“他说三套鸭只能堂食不能外带,而且现在做不了,需要预约。”
“预约吗?”苏子放突然有了主意。
“杨琼,你资助统计一下所有点了三套鸭的主顾,告诉他们三套鸭需要预约,今天做不了。如果愿意等的,就按收款顺序排号,不愿意的直接给他们退款就好。”
“另外每桌再送一份牙签肉,就当做乌龙的赔偿好了。”
“好的。”杨琼转身去和食客一一相同。
没几分钟便带着一份写好名单的便签本回来,“这是预约名单,苏老板你看下。”
苏子放接过名单扫了一眼,看到上面只写了三四个名字,略微宽心。“果真大多数人都是一时兴起而已,听到要预约就没这么热情。”
转念一想,又觉得有些凄惨,连楼外楼大厨的名头现在都不能吸引住食客,看来这届食客越来越欠好带了。
“款都退了吗?”苏子放问道。
“没退款啊!”杨琼看了苏子放一眼。
“不是让你把不预约的客人的款退了么?”
“可是,没人退款啊……”
“那这票据怎么……回事!”
杨琼叹口气,默默伸手将苏子放面前的便签本往前翻了两页。
密密麻麻全是人名、电话,甚至连预定菜品都写好了。
“一共有四十多位客人填了预约信息,我等下会和薛爷爷对过质料和时间,再填写采购清单发给你,苏老板你记得审批哦~”
欣慰!
苏子放突然觉得,像杨琼这么优秀的兼职人员应该要加人为才是。
看来等自己老妈回来也要是时候提一下人才培养计划的事情了。
究竟自己有系统在身,食不语不行能一辈子都只像是这么小的店肆,早晚也会成为制霸米其林榜单的存在。
配套的服务和人员治理一定要做好。
“对了,因为后厨剩余食材量不多,我适才在我们的群里说今日午市提早结束,应该没有问题吧?”
“我们的群?”苏子放抓住了一个新的知识点。
“对啊,上次做的方案里面有,我和晓曼从原有的美食小分队里拉来了第一批种子用户,又做了民众号抢先排队功效和群内随机发放菜品的运动,现在已经有三百多人了。”
杨琼把手机拿给苏子放,屏幕上显示着食不语食客1群(327)。
正在刷屏的信息是一句队形台词:“求翻牌!”
往上翻了十几屏幕,终于看到杨琼发的话。
“列位亲,食不语今日随机掉落前楼外楼大厨一枚,因为人气太火,午市提前休市,还没有赶来点菜的亲们可以考虑更改午餐所在啦~”
“为体现歉意,本群会放出一个优先预约名额,可预约随机掉落料理:大煮干丝、文思豆腐、三套鸭、蟹粉狮子头。”
“翻牌?”苏子放不解地看向杨琼。
“发红包咯,手气最佳的就是抢到牌子了,没抢到的也有红包,就不会说什么了。”杨琼娴熟地拿起手机,在群内发了一个100元的红包。
“话说这红包的钱?”
“走店内公款啊,陈姨特批了的。”杨琼戳了几下屏幕,点开一个转帐截图“陈一个小仙女向你转账1000元。”
“那我怎么不在群里?”
“陈姨说食客嘴挑,话多,你作为老板万一在群内和人起了争执很影响店肆形象,就不让我们拉你。”
“这些也是方案中写的么?”苏子放努力地追念着杨琼做的那份四十多页的PPT,脑仁有些发疼。
“写了一部门,后面的是我们在实际中摸索出来的。”
谈起自己的事情,杨琼又恢复了十二分的热情,开始细心给苏子放解说起接下来她计划用随机掉落增长人气,再开通外卖刷都市榜单来告竣业绩增长的计划。
期间还详细描述了各人的分工。
好比薛意,最好是趁着掉落时间还未结束,多做一些限定菜品。
陈楚懿则是主管钱粮招聘,为食不语增补新的血液。
苏子放和赵晓曼卖力学习和制作通例菜品,同时准备加入一些厨师类运动,为食不语刷脸。
……
看着详尽的部署,苏子放猛然有一种错觉。
作为厨师,厨艺比不外薛意就算了,可能连认真起来的赵晓曼都比不外,完败。
作为老板,对食不语的了解仅限于基本数值,却没有完整的生长计划,在这一点上,陈楚懿和杨琼比他厉害太多。
自己似乎是一条酸菜鱼。
又酸又菜又多余。
停了几秒,苏子放低头长叹道:“做厨师,真的好难!”