佩服的竖起大拇指,蔡大娘心服口服:“小郎君真厉害,你不知道,上次你说的叫花鸡,我在家翻来覆去想了许多遍都不得要领,如果不来见识见识恐怕觉都睡欠好,要不你教教大娘?放心,大娘不会让你白教,有条件尽管提,大娘绝对能办到。”
一旁李大娘看着蔡大娘谄媚的脸,心里悄悄藐视,别人都说蔡大娘是庆丰第一泼妇,她原来还不太相信,现在算是见识到了,叫花鸡的名字虽不怎么好,但一听也属于传媳不传女的独门秘技,别人就算带上白花花的银子,钱老板也纷歧定愿教,你老着脸空口白话就想讨走,不是泼妇又是什么。
李大娘可是清晰记得,当年她为学做葱油饼,花费了几多心思。
谁知钱宇却没有半点敝帚自珍的意思:“你想学叫花鸡?没问题,我可以把知道的都教你,不外我只熟悉理论,动手就差了些,蔡大娘可别笑话。”
说着,钱宇将做叫花鸡要用的质料说了一遍,刚想托付雄鸡去买,蔡大娘立刻朝瘦高丈夫踹了一脚,男蔡老板便如脱缰的野狗般跑走了。
趁着期待的时机,钱宇对李大娘道:“大娘,葱油饼我是没什么可教你的,但你就没想过增加一下商品种类?除了葱油饼,你还可以卖千层饼、月亮饼、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼等等,以后生意好了,盘下一个店面,带两个徒弟,您坐在门口当掌柜,多惬意的生活啊,店名我都帮您想好了,就叫饼临天下。”
李大娘同样对钱宇描述的场景神往不已,不外下一刻她脸上又全是为难:“钱老板,你的建议好是好,只是你说的饼我一个都不会做啊!”
钱宇拍拍胸脯:“你不会,我会啊!你不是有我的技术指导吗?
我给你说,月亮饼最重要的是做粉蒸肉,取猪肉硬肋切块,加入用花椒炒好的小米和白糖、面酱、葱、姜丝,再用酱油拌开,下面垫上排骨上笼蒸烂即可。粉蒸肉夹进月亮饼中,再放一勺芝麻酱和酸豆角,那滋味,保证吃完还想吃,怎么都吃不够!”
说着,钱宇又详细讲了一遍做月亮饼的注意事项以及用料几多,直到李大娘完全弄明白才停止。
“大致就这么多,您可以先试制一下,再凭据具体情况进行调整,等彻底掌握了,我再给您说其他饼的做法。”
钱宇和李大娘讲月亮饼时,蔡大娘就在一边看着,这小郎君教授秘技都不避人的吗?
她虽然知道觊觎人家的秘方是大忌,但身为骨灰级厨艺喜好者,知道有新菜做法怎能忍得住?所以才老着脸皮站住不走。
她已经做好了对方赶人的准备,结果钱宇不仅一个字没说,见她倾听还刻意增高声音。对“不传之秘”的解说,更是详细到令人发指的田地。
蔡大娘看着钱宇,眼睛里全是佩服:“小郎君的心胸,老身佩服得五体头地,不如你收老身为徒如何?”
钱宇一愣,天地君亲师,他可是知道古代师徒之间的关系,自己要是收她为徒,岂不是和收个干女儿差不多?四十多岁肥胖如滚筒的女儿……
钱宇的内心其实是拒绝的,他更想收个娇美如花的女儿养着,好比林诗诗,就算只能看也养眼是不?不外有人心甘情愿拜师,那是对自己的肯定啊,不收还真欠美意思:“行啊,不外我可是收学费的,哦,就是你们说的束脩!”
虽然,如果林诗诗愿意拜他为师,钱宇肯定不会提钱的事。
蔡大娘见状,一身肥肉立刻就往地上趴:“师傅在上,请受徒儿一拜!徒儿虽非豪富之家,但束脩照旧付得起的。”
钱宇连忙扶住,一个可以做自己母亲的妇人给自己磕头,他可受不起:“师傅徒弟的,有这个意思就行,礼不用这么大!”
只是不管钱宇如何说,蔡大娘照旧坚持磕了三个头刚刚作罢。
李大娘看蔡大娘如此恬不知耻的去拜一个年轻人为师,心里不禁暗骂这老货的不要脸,可等她张口却成了:“钱老板,既然你收了蔡老板,不如将老身也收了吧。老身家境简直不如蔡老板,但老身有个煎饼摊子啊!只要师傅收了老身,煎饼摊子的干股送师傅一半。”
钱宇看看蔡大娘,又看看李大娘,嘴角不停抽动,额头黑线乱窜。
他倒不担忧蔡大娘的束脩少,也不嫌李大娘煎饼摊利润薄,只是您二老张口让我收了你们,缄口让我收了你们,很容易让人想歪的啊啊啊!!!
不管怎么说,钱宇照旧认了这两个徒弟,这时,蔡大娘的瘦高老公也回来了。钱宇便准备现场制作这让蔡大娘念念不忘的江南名菜。
飞龙帮众兄弟只知钱宇做饭好吃,但除了公羊外,还未有人见他亲自动手,钱宇也是人来疯,见所有人都一眨不眨的盯着自己,满身马上如同打了鸡血一般,兴奋的两股颤立膀胱发抖。
“叫花鸡传说是一位花子流落到一个乡村,偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他便将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥,置于火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛竟也随之脱去,只剩鸡肉,一尝之下,味道鲜美异常。后人凭据此法再加改良,就成了现在的叫花鸡。”
钱宇一边介绍,一边动手,只见他先用刀背将鸡腿的骨头敲断后折叠成型,加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、白酒、胡椒等调味料用力揉搓均匀,又在鸡腹中塞入香菇、洋葱,用泡好的荷叶紧紧包了,再涂上厚厚一层粘土,稍稍静置一炷香,准备事情便完成了。
原来凭据法式,接下来是要搭土灶烘烤的,但有了石灰窑,就省了这道工序。
钱宇在石灰窑进火口四周的滚烫地面上挖出一个一尺深的小坑,将泥包好的叫花鸡埋进去,用燃屑盖好,剩下的即是期待了。
三炷香已往,雄鸡吸吸鼻子,突然道:“我闻到香味,鸡熟了。”
大熊摇摇头:“香味是有,可想烧熟还要等一会。”
岳飞很坚决:“鸡肯定熟了,但里面香菇和洋葱的味道没有溢出来,等等吧!”
钱宇听得满头大汗:列位年老,这叫花鸡离地面足有一尺,还包了一层荷叶一层泥。我闻了半天,屁味都没闻到,你们却一个赛一个说的煞有其事,都他娘的是神仙吗?
心里估摸一下时间,他俯身将染屑挖开,一个漆黑如墨的泥团便映入眼帘,用刀背敲开泥壳,鸡肉和香菇特有的清香混杂在一起逸散出来,饶是钱宇午餐吃的极饱,这时肚子也不禁咕咕叫了起来。
不仅钱宇,在场所有人都忍不住直吞口水,钱宇刚想说什么,就听公羊道:“这就是叫花鸡?看起来好香的样子,我先尝尝。”
说着,他就去抓一侧的鸡腿,谁知手刚伸出一半,却被一双更大的手盖住了,是憨牛:“羊哥,你平时做饭可没少偷吃好工具,鸡腿照旧留给我吃吧!”
公羊震怒:“放屁,老子虽然管着厨房,但哪次不是和兄弟们一起吃的?你再信口雌黄,信不信我和你割袍断义!”
猴子见两人争执不下,端起盘中的鸡就跑,公羊立刻追了上去,憨牛朝众人憨憨一笑,也随着跑走了。
钱宇看着这个场景,隐隐有一种熟悉的感受。
下一刻,雄鸡、大熊,包罗岳飞,都飞一般的杀已往,然后是一阵厮打喝骂之声:
“哎哟,谁打我!”
“奶奶的憨牛,再掰我手指弄死你。”
“鸡屁股是我的,我看谁敢抢!”
……
石灰窑旁,只留下钱宇和他的两位大龄女徒在风中凌乱。
钱宇尴尬的看着蔡大娘:“叫花鸡的做法你知道了,我也是第一次动手,里面肯定有不足之处,你回去再琢磨琢磨,相信以你的资质,一定可以青出于蓝的。”
蔡大娘点颔首,心里却是苦笑:“我连师傅做的叫花鸡味道啥样都不知,怎么判断是否青出于蓝?”
蔡大娘和李大娘走了,自从钱宇这获得新菜的做法,两人都有些迫不及待的想回去试验。钱宇也不挽留,只是告诉她们有不懂的地方可以随时来问。
叫花鸡的争夺最终告一段落,作为飞龙帮年老,岳飞以一只鸡腿、一个鸡屁股的完美战绩拔得头筹;大熊抢到一个鸡架,屈居第二;雄鸡最惨,啥都没抢到,照旧公羊看他可怜,友情赠送半块鸡肝。
看着脸上种种淤青的众兄弟,钱宇没好气道:“我的哥哥们哎,你们想吃叫花鸡,我可以给你们做啊,咱现在又不是穷的揭不开锅,犯得着这么较劲吗?”
岳飞等人尴尬的看了钱宇一眼,都有些欠美意思,只有雄鸡愤愤道:“克油克油,你还敢说,要不是你做的叫花鸡香气如此诱人,我们至于同室操戈吗?”
怪我了?钱宇无奈的耸耸肩,他现在可没心情和他们打嘴上讼事,因为第二批砖要出炉了。