“茶泡饭吗?不外我不会做哦,我就帮你打下手吧。”
楚言又接着问道:“需要些什么配料吗?”
“就绿茶就可以了。”
“好,那我们先买菜,买了再去茶店买绿茶。”
说完,楚言便带着神里绫华逛起了菜市场。
楚言走到菜摊前,挑选着今天晚上的食材。
姜葱蒜、香菜、茄子、蘑菇、番茄……
小菜基本上选好了,接着,他们又走到了卖肉的地方。
“老板,你这牛肉几多元一斤?”
一个拿着菜刀,挺着大大啤酒肚的中年老板说道:“40元,来几多?”
“嗯,那来三斤吧。”
“再来两斤里脊肉。”
“好嘞,稍等啊。”老板拿起他那油的发光的菜刀,轻松就割了两片肉下来,称完,装在袋子里递给楚言。
“慢走啊,下次再来。”
最后,只剩下鱼还没有买了。
二人又到了鱼贩处,“老板,来条查干湖的大胖头鱼。”
“好嘞。”
鱼贩将鱼用网漏出,问道:“您是自己回家打理照旧我帮您杀了?”
“麻烦老板您在这里打理吧,鱼头要完整的,鱼身就切片吧。”
“行。”
几分钟后,老板将打理好的胖头鱼交给了神里绫华。
两人又是大包小包提着,走向茶叶店。
“老板,来一斤西湖龙井。”
“好嘞,稍等啊。”
“……”
买好了今天晚上的食材,二人又提着大包小包走回博物馆。
……
夕阳西下,已经快到下午五点了。
此时,来装修的师傅们也已经下班了,明天早上九点再来继续装修。
小玉儿他们已经回来了,现在走在楼上看电视。
楚言把今晚他弄大餐的时告诉了博物馆的众人,各人尤为兴奋,特别是小玉儿,还闹着要资助一起做呢。
“白眉叔,这是给您买的西湖龙井。”楚言将今天买的绿茶给了白眉一半,剩下的就给神里绫华,让她做茶泡饭了。
“谢谢楚言了。”白眉摸着胡子笑道。
“哈哈,不客气。”
……
“绫华、小玉儿,来资助做饭了。”
“好~”
三人进入了厨房。
“小玉儿,小菜就交给你了,你卖力把他们洗洁净哦。”
“好~”小玉儿挽起袖子,认真允许道。
随后,小玉儿就提着小菜到了一旁清洗。
“绫华就帮我打下手吧。”楚言对站在他旁边的神里绫华说道。
“嗯嗯。”神里绫华点颔首,准备好弄菜了。
“我们首先来做剁椒鱼头吧,这道菜需要的时间比力长。”楚言提议道。
“剁椒鱼头?这是道什么菜?”神里绫华对东煌的美食很好奇,在她的影象就没有听说过这道菜,更别说样子了。
此时有到了楚言装逼的时候,他咳嗽一声润润嗓子,徐徐道来,“剁椒鱼头是湘菜系中的名菜。据传,它的起源和清代文人黄宗宪有关。”
“做这道菜通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,不外我这次选的胖头鱼,也挺不错的。它需要配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜做完出锅后,鱼头的色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”
“一个字,香啊!”
“呵呵~我都有些迫不及待了呢。”,“好,那就开工吧!”神里绫华挽起袖子,穿好围裙准备打下手。。
楚言则是开始准备做剁椒鱼头和剁椒鱼片。
先检查食材,胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
“好的!食材准备就绪!”
他先将已经切片好的鱼已经鱼头取出。将鱼头洗净,又变得白白胖胖时,用小李飞刀牌菜刀从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部门又给斜划几刀,这样方便入味。
清洗洁净后,将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,随后又放入姜片葱段五香粉以及食盐进行腌制,腌制也需要半个小时左右。
而神里绫华这时则是在准备椒盐。
楚言也不算太会,就在小破站上找了一个美食up主的视频,放给神里绫华看。
没措施,神里绫华只好边学边做。
美食up主的声音从手机传出,“首先准备好花椒和盐,要是有井盐就最好。接着就是放入花椒和盐了,它们的比例很重要,一比三就好,多了少了都市影响味道。然后把它们倒入锅中,用小火在锅里焙干。最后将它们碾碎即可,椒盐就做好了……
此时,鱼头已经鱼片已经在腌制中了,神里绫华还在制作椒盐中。
……
接下来是蒜泥肉白。
几分钟后,神里绫华的椒盐已经准备好了,她将椒盐倒入一个小碗中备用。
“我还需要做什么吗?”神里绫华走到楚言身旁问道。
“我们做蒜泥肉白这道菜,绫华你就卖力准备料汁吧。
“好的。”说完,神里绫华就去准备辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油、香醋等等调料了。
楚言则主要卖力切肉。
这蒜泥肉白就要考究刀工了,当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备,肉片匀薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。传统用手工切肉片,这就需要娴熟的刀工技巧,不外现在一些大餐馆、饭馆为减轻厨师的劳动强度,接纳了切肉片机加工肉片。
“手工切肉才有灵魂,这可是食物心理学中的基本原理。”
楚言取出五花肉,左手按着肉块,右手拿着菜刀,开始切片。
“我爱切肉身体好好,噢噢噢~”
终于,费劲九牛二虎之力,将肉片切好了,厚薄均匀,看起来还行。
“完美!biu提佛!”
把五花肉切片后,楚言将黄瓜和胡萝卜划分洗净切丝。
在往锅中放入适量清水,加姜片,将肉片放入煮几分钟至发白捞出。
在煮肉时,他也没有闲着,他将胡萝卜丝下锅焯熟,随后捞出。
······
神里绫华也将蒜泥准备好了,再将之前准备好的配料与蒜泥搅拌在一起,蒜泥肉白的配料就准备好了。
“楚言,肉已经白了,已经好了吧?”
“嗯嗯,我现在把它们捞上岸。”