何杨氏另有一个拿手菜,就是红烧大肠。
虽然每次从小舅舅那里拿的大肠,里面已经没有很脏的工具了,是简朴冲洗过一次的,清妍照旧觉得味道很重。
看着何杨氏把大肠正反两面,都用盐搓揉着,不停的冲洗了许多几何次,小清妍照旧觉得有些味道,捏着鼻子,离得远远的。
惹得何杨氏笑话她,“你呀,就是小姐身子丫鬟命!太娇气!等烧好了,也没见你少吃一口!”,气的小清妍在心里翻了几个白眼。
肠子洗洁净后,切成小段,放在盆里备用,再把锅里放入水,烧开后,先放姜、大料和盆里切成段的大肠放进锅里,焯一下,然后捞出来沥干,这样,可以去掉异味。
把炒锅里放油加热,放入大肠、姜、干辣椒等翻炒,等大肠炒到焦黄色了,再加水,放些自家的大酱水,搅拌均匀,小火焖煮。
做好了主菜,何杨氏又开始洗蔬菜了,这个季节蔬菜许多,就是何家后院子里,也种了好些辣椒、茄子、南瓜等蔬菜。
要说这何家的伙食还真不错。镇子上的一般人家,平时很少做肉菜,除非有客人和逢年过节的时候,吃菜大多都是蔬菜,而且量比力大,因为,这样可以少吃点粮食。像何家这样,隔三差五就做肉菜的还真不多。
而在这个香油、荤油都很精贵的年代,炒蔬菜就越发考验水平了。一般何杨氏喜欢留一块带点肥肉的肉皮,炒蔬菜时,先用肉皮擦一下锅底,有点油水后再放蔬菜,放盐。要是不出水的蔬菜,就呲一点水,或者加点熬骨头的汤,这样,蔬菜烧的也会很好吃。
清妍看着何杨氏稍显肥硕的身子,在厨房里灵活的转动着,砧板上传来均匀的切菜声,锅里煮的汤和罐子里的卤菜,也开始散发出来诱人的香味。
她觉得,这个世界,对女人的要求太高了。
就拿何杨氏来说吧,虽然有何名礼宠着,不像别人家的当家主妇一样起早贪黑的干家务活,但在家里,也忙个不停,烧的一手佳肴,还能做些小吃卖钱。虽然说喜欢随处找人聊天、嗑瓜子,但也能给家里招揽生意,就这样,还被外人说成是好吃懒做的。
唉,既然改变不了世界,就改变自己吧,要努力适应这个世界啊!小清妍认命的想。
而何杨氏也觉得小清妍已经六岁了,也需要开始学习厨艺和女红了。之前她对何名礼教清妍认字念书的事情,还很不理解,但看到自己小闺女越来越聪慧,经常出些能挣钱的点子时,才觉得念书识字照旧有用处的。
可怜的小清妍,现在还不知道,何杨氏不仅要教她做菜,还要让清扬教她绣花、做衣服了。
小清妍对学做饭一点都不抵触,她觉得,家里做菜的法式她都记得很清楚了,但就是没有实践,以她尚存的前世影象,和何杨氏耐心的指导,她觉得以后自己做饭烧菜,应该没有问题,
就像现在,她用茅草焚烧烧柴,是一点问题都没有的。没准以后,偶尔,抄袭一下前世的菜肴做法,还能捣鼓点新鲜工具出来呢。所以说,卖菜单也不是不行能的。
蜡染布料的乐成,让小清妍又恢复了对自己信心。
就这样,娘俩一个想教,一个愿意学,于是,一顿饭菜就在友好的教学气氛中完成了。
等何名礼他们闻着菜香,来堂屋吃午饭的时候,看到何杨氏做的一桌子菜,小博荣忍不住的“嗷嗷嗷”的叫了起来,这几天吃馒头吃的他都好馋肉了,可看见家里人那么忙,他也不敢吱声。
“去,给小舅舅家送已往。”何杨氏拿了一块卤猪心塞到博荣的嘴巴里,同时,把一个装了一碗猪大肠和一碗猪肺汤的篮子递给博荣。
“又是我!”小博荣一边嘟囔着,一边又塞了一口红烧大肠,才恋恋不舍的走了。
不出意外的,各人中午都吃撑着了。
小博荣打着饱嗝,还舍不得丢下手上最后一块卤猪心。
就连老罗叔,也忍不住的去盛了第五碗米饭,红烧大肠实在是太好吃了,就算是不吃大肠,用汤拌上米饭,也能美美的吃下一碗糙米饭。
稍作休息后,何杨氏又开始带着清妍做小炸了。前段时间做的,已经快卖完了,而且,博文的假期快结束了,她还要多做一些,给博文带着,免得晚上念书饿的时候,没有工具吃。
博文现在在杨家堡杨氏族学里念书,是住在杨家堡姥姥姥爷家的。