60.略懂一二，直接上手
贯豪幸之助回过神，把糊掉的【鸡肉丸】以及【鸡肉葱串】丢到垃圾桶。
重新取出两份新的，放在烤架上。
贯豪幸之助犹豫了一下，照旧开口说道
“小兄弟，看着也很懂烤鸟？”
鸡肝没有如愿以偿进入嘴里，究竟吃着工具，和别人聊天确实不太礼貌。
李潇淡淡一笑
“说不上很懂，略懂一二。”
直播间的人
“看吧，我都说，主播的直播间可以更名凡尔赛美食直播了。”
“听听，这是人话吗？谈不上很懂，略懂一二？”
“哎，我新来的，主播难道是什么烹饪妙手？”
“接待新来的朋友，直播间职位负一……..”
“这样说吧，主播前天击败了一位制作分子料理以及素食的三星级高级厨师，昨天击败了一位专门制作灌汤包的一星级的高级厨师。”
“是在对方擅长的领域击败的吗？究竟每个厨师擅长的类型都差异！！”
“楼上新来的？那肯定啊，不在对方领域击败对方，怎么能让对方知难而退？”
…….
贯豪幸之助脸上露出失望，略懂吗？
“不如，你先尝尝我烤制的鸡肝，你看看觉得如何？”
李潇点颔首，拿起刚刚放下的鸡肝。
外貌没有烧焦的痕迹，有一层极细的胡椒，没有油脂和血水滴出。
看到对方如此郑重，李潇也认真的了不少。
7成熟，口感很是细腻，像是果冻一样嫩滑，酱汁均匀渗入鸡肝内部，不外酱汁的味道很淡，并没有掩盖鸡肝的味道。
微微皱眉，内部有着几丝险些无法察觉的血丝，以致让原本险些完美的鸡肝有了瑕疵，虽然外层细细的胡椒，让这几丝腥味变得很淡。
不是刚刚获得【烤鸟制作精通】，李潇或许基础尝不出问题。
看到李潇皱眉，贯豪幸之助有些紧张，但是并没有说话
李潇把三块鸡肝全部吃完，把竹签放回碟子，低头思考了一会。
抬头看着贯豪幸之助，认真开口
“这三块鸡肝口感最好的是中间的，味道最好简直是最上面的，最接近完美，确是最下面的。”
贯豪幸之助听到李潇的评价愣了一下，整小我私家陷入思考。
在李潇说出评价的一瞬间，烤鸟几十年的他，就似乎抓摸到什么玄之又玄的灵感，在自己面前一闪而逝。
还没等他想明白，李潇又继续开口
“如果不介意，要不，我来烤一串？”
李潇看着对方眉头深锁的样子，也很担忧，究竟这么大年纪了，万一用脑太过，脑梗了，自己罪过可就大了。
贯豪幸之助点颔首，把还停在烤架上的所有烤鸟全部抛弃。
不光是为了留给李潇一个施展空间，更是因为，适才他游走神了，以至于，上面的烤鸟全部都糊了。
看到一个生面孔突然进入了制作区，原本窃窃私语的客人停下攀谈，纷纷向李潇投来好奇的目光。
李潇摆放好摄像机，摄像机瞄准了烤架。
洗手三次，确保手完全洁净。
他并没有在意这些陌生人的注视，从保鲜柜中取出一块完整的鸡肝，清水把鸡肝外面渗出来的血水洗洁净。
鸡肝分为左肝和右肝，取出一把7寸的西式厨刀，八字刀法，把鸡肝切成险些平分的三块，鸡肝的中间连结组织以及胆囊被抛弃。
那个位置的淋投合以及血管太粗太多，基础没措施清除，会严重地影响鸡肝的细腻水平，胆囊则更是没有任何价值。
把左右两片鸡肝放平，厨刀向下，刀尖抵着木质案板，切掉鸡肝最外层的一圈。
让原本因为八字刀法支解后，变得半关闭的鸡肝酿成了四面漏风的状态。
一直脸色平静的贯豪幸之助看到李潇的这一步，吃了一惊，一下子基础没回过神来，他这样做的原因。
不外当李潇把分成两半且四面漏风的鸡肝轻轻放入水中，贯豪幸之助才露出一个名顿开的心情。
流水开得得很细，不会形成巨洪流流攻击水中的鸡肝，造成鸡肝结构的损坏。
但是流水却会不停带走从鸡肝中流出的血水，这一步骤是为了让鸡肝内的血水尽可能地排出。
直到水盆的水变得清澈，鸡肝也不再渗出血水。
李潇才把鸡肝捞出，放在厨房纸上吸干水分。
手伸手烤架的上方，虽然不是想火烤人手，而是为了感受炭火的热力。
烤鸟用的是木炭，和电烤差异，木炭的温度是没措施凭据显示器看出来的，所以只能靠厨师的感受。
温度很平均，火势也很平稳，不会突然冒出一串火苗，也不会大面积的热量流失。
李潇点颔首，究竟贯豪幸之助已经做了40年的烤鸟，对于最简朴的炭火的处置惩罚，照旧十分熟练的。
用手抓起一小撮细盐轻轻给鸡肝推拿，李潇的行动十分娴熟，像是每天一个精通外科手术的外科医生。
食指沾着薄薄的细盐，在鸡肝外貌打着一个个细细的圈，手指慢慢向着鸡肝边缘移动，很快就来到的平整的刀口位置。
食指行动没有迟疑和停歇，一层薄如蝉翼薄膜，从刀口上被卷起，拇指抵住食指的下方，一块薄膜被撕了出来。
贯豪幸之助看到李潇这个行动，眼皮抽动了一下，眼神也从平静变得奇怪，又酿成惊讶。
鸡肝外面是有一层薄膜的，薄膜后面才是鸡肝的真皮层，这点他是知道的。
但是他做了这么久，从未实验过撕开，虽然，他也从没有听说过需要这样做，包罗他师父，也没有谈论过这样的事情。
究竟，鸡肝外那薄薄一层的薄膜，基础不行能用手撕，一撕，整个鸡肝就要被扯坏，况且，那层薄膜被炭火一烧就没有了，基础没人会在意。
用手撕，基础就是节外生枝的，但是李潇又不像是为了单纯炫技。
贯豪幸之助生怕打扰到李潇异常精细的操作，想要开口询问，却硬生生压了下来，不外李潇自己却开口了，也不知道是对观众说，照旧对贯豪幸之助说。
“鸡肝这层膜，叫鸡黏膜，有两层，一层可以直接靠流水就可以冲走，就是平时你们看到粘糊糊的那层。
其实，除了粘糊糊的那层，另有一层鸡黏膜紧紧贴在鸡肝上面。
虽然看似不起眼，但是其实去除这层膜，还挺有用，起码腥味会少了泰半。”