又路过那个菜摊儿,角落里有泰半袋儿带壳的花生,并不像往常那样裹满了泥沙,而是干洁净净的。只是生了芽儿,预计是捂了。
问了摊主,摊主皱着眉头说:“昨儿晚上闲得慌,洗了洗泥,装袋后今天就生了芽儿,谁都不敢要,说是有毒!”
我问了问怎么卖,摊主说:“您要的话,十块钱全拿走!”我提起袋子掂了掂,至少有五斤!欣然付款。
回了家,挨个儿剥出花生仁儿,上称一称,足有三斤多!花生仁儿分分类,发芽短的一堆儿,发芽长的一堆儿。
在秤盘里铺上一层厨房纸,把发芽长的花生仁儿挑出来,平铺在上面。浇透水后用两层屉布盖严,然后再压一件衣服用于遮光,最好选稍重的衣服。每晚揭开来看一看长势,然后再增补或更换些水。
一周后,花生芽儿就长了一寸多长。花生瓣儿和花生芽儿都是白生生的,长长的根须纠结在一起,鹅黄的两片嫩叶已顶开花生瓣儿,冒了出来。
花生芽因衣物的重压,会奋力的生长,险些有小手指粗了。然而质地脆嫩无比,一触即断。
剪去根须,考究的话还可去掉花生瓣儿,只留芽茎。
香芹切成寸段儿,红尖椒胡萝卜切丝,蟹味菇一撕为二。
葱姜蒜、干辣椒段爆锅,依次倒入香芹段,花生芽,红尖椒和蟹味菇,翻炒断生后,糖醋蚝油调味,最后勾芡出锅。
花生芽清香脆爽,略有嚼劲,实为难得美味。
发芽短的花生仁儿呢?早就趁着那天鲜灵,用三两瓣儿大料,一勺盐,一锅煮了。
其实,生了芽儿的花生是没有毒的!