BJ丰台，
一九九七年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。商品规模颇广，米面粮油、日用百货，纷歧而足。虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最常吃的就是炸酱拌面片。实在吃厌了，各人提议吃一顿像样的：老BJ炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团儿，盖严醒制一刻钟。再揉光和醒制一次后，擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后用手搓圆。
传统的炒疙瘩考究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。切好的小方疙瘩，要是再放到高粱杆盖帘上，用大拇指一个个的撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。待面疙瘩浮起，外貌变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加多些油，将肉丁煸炒至金黄吐油。此时加入葱姜蒜米、大料瓣儿、胡萝卜丁等。老BJ的炒疙瘩里还考究放青豆嘴儿，就是青豆泡发后刚拱出嫩芽时的状态。如果有，这时候下入。
继续煸炒出香味，然后用盐、酱油做第一次调味后盖上锅盖略微焖煮一会儿。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制二十分钟。再倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至青菜断生。
当炒疙瘩整体红亮，通体裹满酱色时即可出锅。
老BJ的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居，可惜现在都无缘再偿。万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶忙下楼找了家路边的洗衣店换零。
我客客气气的请求柜台里的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的秃顶也起身欲打将过来。
我口中说着：“低头不见抬头见，何须呢？”
秃顶吼道：“滚！”我便悻悻然离去。
回到库房越想越气，叫上几个兄弟，揣了菜刀，直奔洗衣店。
进门儿掏出菜刀拍在玻璃柜台上，长脸掌柜一见脸色立变。
看看气势汹汹的几个巨细伙子和沾着面粉的老菜刀。他声音微颤的问：“兄弟何事？”
我掏出五块钱，悠悠的说：“穿零儿。”
老板一边赶忙穿零儿，一边赔笑的说：“小兄弟，火气挺大，像当年的我……”
拎起菜刀出了门儿，斜一眼秃顶那厮，他站在那里，呆若木鸡。
现如今，弃武从文了。可内心依然是执刀拍案少年。只是当年的兄弟们，还记得那顿炒疙瘩否？