天禧元年,秀丽蜀中大地一处世外桃源,这里民风淳朴。虽然远离皇城,远离喧嚣,生活倒也惬意,现在日又迎来了一年一度的斗厨!
应家兄妹三人身世贫寒,却一直钟情于做厨,且三人都极具天赋。他们都有一个配合理想,就是能成为名扬天下的厨圣。
应家宗子应煋虽作为新手,可在斗厨上势如破竹,入围到厨宾斗厨终赛,可以说是顺风顺水。
“年老,我们一定能赢!”
采薇跟采兰齐齐为兄长加油,虽然她们两个比谁都紧张。
结果出乎大多数人意料,应煋以一道【玉锦蓑衣煮】,在诸多菜式中脱颖而出。这道菜不仅外观精美,而且滋味非同寻常,在厨宾手中能到达如此效果,已经算得上极端出彩。
本次斗厨除了应煋是新面孔之外,其他都是厨宾当中的佼佼者,其中不乏有大厨世家后人,也有经历过多次斗厨经验的父老。应煋要想从他们手里取得优胜,在一般人看来还真没有多大胜算。
监视官把事先拟定好的菜式品类见告一众厨者,要求他们在划定时间内做出相应的菜式,严格遵守规则,最后由评判们凭据综合完成度决出优胜。
“诸位,都听清楚了吗?”
宣读完规则,厨者们来到各自厨区准备做菜。
应煋本想凭据通例做法完成菜式,究竟那样才气尽可能展示出自己的水平,可妹妹应采薇听后却差异意。
“年老,若是凭据通例做法,跟经验老道的其他人比起来,你觉告捷算有几成?”
采薇刚晋级为厨者,但她似乎更天赋异禀,脑海中经常能蹦出奇思妙想,即便以她现在的能力还无法将心中所想变为现实。
“你什么意思?”
应煋不解,直勾勾盯着妹妹。
“论做厨经验,我们另有欠缺,所以兄长执意凭据通例做法,你绝对没有胜算。”
听着妹妹说话的语气,应煋有些不满,究竟她只是厨者,完全达不到厨宾的理解力,似乎也没“资格”在这里评头品足。
“你们两个丫头,只管给我打下手就好,至于做菜的事,我自有分寸。”
应煋说着,转身要去食材间挑选食材,可照旧被采薇拦在身前,扯着他的衣襟,恳求兄长一定要听她的建议。
“那你认为该怎么做?”
应煋拗不外,扭过头来问妹妹,采薇附在兄长耳边,说出她的想法。
“这也太……太……冒险了吧!况且我从来没有实验过呀!”
听着妹妹坚持的语气,其实细细想来,她的话并非没有原理,事后,应煋虽然面露疑色,但照旧接纳了这个建议。
在采薇看来,兄长只需要在菜式原有的基础上有变通,做出一点跟其他人纷歧样的工具就行,不需要多华美,只要落实到菜品上即可。虽然她的创意目前只停留在口头上,可是以兄长现在的实力,应该可以做到。
“那我试试吧!”
首先要做的菜式是固有菜式,那是厨宾菜单上罗列出来的代表性菜式,厨者们平时都是以此为参照,所以做起来不会有太大差距。
应煋选择了【松针豆腐】这道菜,这也是蜀中地域的特色菜式,虽说很常见,但要原汁原味做出来绝非易事。
应煋做【松针豆腐】时,采薇倒不担忧,她知道兄长刀功跟做厨功底深厚,完全应付得来,自己跟小妹尽全力配合他做菜即是。
“年老真厉害,我要是有这种能力就好了!”
在一旁烧火的采兰看着兄长娴熟的刀功,不由得发出叹息,应煋简直是近两年才冒出来,为数不多做厨的好苗子。
应煋做菜行云流水,恰到利益,对每个环节都能做到细致入微,像他这个年龄能做到此般,十分难能可贵。
“小妹,转旺火!”
应煋招呼两位妹妹协助,不多时,这道炉火纯青的【松针豆腐】闪亮登场。
应煋做厨实力不俗,其他厨宾们也不遑多让,眼下各人旗鼓相当,并没有几多差距,那些人都是些老油条,见多识广,预计这趟拼厨下来,评判们也拿不定主意谁能暂时拔得头筹。
“这些菜式看上去都不错嘛!”
【牛百叶凝胶荟】、【三味鲫鱼】、【蒜泥白肉】、【玉脂羊球】、【盐焗鸡】、【果蔬鲜肉】……其他厨宾的作品也各有千秋,令人眼花缭乱。
围观群众看着餐台上摆放着十二位厨宾的菜式,都啧啧称奇,老实说这些菜式基本上没有太大差距,厨宾们都尽可能还原了菜式自己的特点,岂论是外形照旧内在,滋味跟感官,绝对算得上佳作。
“这……”
几位评判捋捋髯毛,经过一番视察跟试吃之后,相互间一个眼神交流,一致认为第一轮牢固菜式的比拼,十二位厨宾算是并驾齐驱。
究竟是经过多方遴选的十二位妙手,手艺自然没的说!
“第二轮斗厨开始!”
监视官获得主评判授意之后,立即宣布特色菜式斗厨开始,这个环节厨宾们需要做出自己的拿手菜,一局定胜负。
“采薇,看来你所担忧是对的!”
第一轮斗厨应证了采薇的判断,应煋想听听妹妹有什么想法,采薇把兄长拉到一边,轻声说出她的建议。
第二轮斗厨事关输赢,为了保险起见,她推测厨宾们在食材选择上肯定会启用肉类或者河鲜类为主质料。
“年老,若以肉类或河鲜类入食,一般人会习惯性用过油来引发香味,若是我们在这一点上做出改变,岂不是……”
采薇并未言明,但应煋秒懂,他仔细听着妹妹给出的措施,然后在心里琢磨着该怎么去做。
“年老,我目前就只会纸上谈兵,接下来至于如何实现,照旧得靠你!”
凭据采薇的说法,想要原原本本做出来貌似不容易,而且在这种场所,稍有偏差就会功亏一篑,但看应煋的心情,似乎有的放矢。
应煋略微思索了一会儿,理清了思路,立即着手做菜,现在的采薇惴惴不安盯着兄长,生怕因为自己的顽强而发生意外。
几位厨宾都在热火朝天准备着菜式,无一例外都接纳过油的方式,他们的灶台可以清楚听到滋啦滋啦的油炸声音。
反观应煋,他并没有这么做,而是将改了花刀的食材用冷油涂抹,然后混淆一些菜蔬颗粒做了第一道工序。
接着,他利用采薇调制的酱汁,在涂抹冷油的食材外貌进行第二次入味,这种奇特的方式立刻引起了评判们的注意。
在烹饪时,应煋依旧没有接纳油炸的方式,似乎只是普通的蒸煮方式,但这并不影响厥后的结果,应煋凭借这一“迷之操作”,拿下斗厨优胜,在场之人无不为之惊叹。
“应令郎,能不能跟我们说说你是如何想到用这种方式做菜的?”
主评判发问,因为评判们都注意到一点,原则上,以过油的方式才气引发出肉食的香味,可到了这小子手里完全纷歧样了。【玉锦蓑衣煮】利用简朴手法烹制,虽然没有油炸,但浅尝一口,那种油之腻香却游离于舌尖,令人欲罢不能。
加之这道菜外观也十分奇特,还特别突出主题,咬上一口,还裹挟着一股淡淡的薄荷清香,跟蓑衣煮的名字十分契合。
“不外是最普通的烹饪方式而已,有时候简朴的手段也能做出一道美食嘛!”
应煋十分谦虚,他心里清楚这次获胜全靠妹妹指点山河,想不到只是二八年华的采薇,竟然有这般境界。
应煋无可争议成了准厨尊,这对他今后的做厨生涯无疑是一次助攻,看来他这种年纪轻轻又颇具实力之人,终有一天能出人头地。
监视官最后宣布,应家拿到本次斗厨优胜,荣膺准厨尊名号,三年后可以不用加入遴选,直接入围厨尊终极斗厨。
其他厨宾们也无话可说,他们输得心服口服,这道【玉锦蓑衣煮】简直自出机杼。
“妹妹,多亏听了你的意见,我才气一举夺魁!”
刚刚在斗厨终赛上艳压群芳的应煋,转头对妹妹应采薇笑逐颜开。这次斗厨让他跻身准厨尊的行列,即将在厨艺界大展拳脚。
“是年老凭自己的努力换来的结果,我怎能居功啊!”
应采薇直言,她虽能说出来,但是自己做不到,若非年老能把她心中所想变为现实,即便说得再好也无济于事,所以还得归罪于年老自己有实力。
说来也奇怪,自从这次斗厨之后,应煋就像是被买通了任督二脉,做厨实力突飞猛进,跟大多数有实力之人拼厨都游刃有余,除了玩不外那几位厨尊之外,其他有实力的厨者全部折戟沉沙,无一例外。
应煋有了准厨尊光环加身,加上自己的实力,逐渐让几位厨尊倍感压力,究竟好频频在一些普通的厨局中,应煋虽然稍显稚嫩,不外在他们看来,只要假以时日,这位年轻人会成为他们最大的威胁!