聂锦程亲自拾掇了一个罐子,让采薇把切成小坨的五花肉装进罐子,加上秘制佐料。上次在后山采摘的三种香料,另有少许天露松混淆在一起,然后密封起来文火加热。
“这是什么菜?”
“【瓦罐豉油焖五花肉】!别看这种菜做起来简朴,实际上很考验技术,不管是火候,照旧烹制时间都有很高的要求,一不留心就会搞砸。”
“有那么夸张?”
采兰嘟囔了一句,直勾勾盯着聂令郎手中的罐子。
“夸张不夸张,到时候你就知道了!”
聂锦程小心翼翼把柴火加进炉灶内,让采兰好生看护。
这罐子菜式可是明天的主菜,千万马虎不得,聂锦程再三嘱咐,要采兰仔细照料,注意火候,他跟采薇进厨房去准备其它食材,采兰点颔首,目送两人离开。
小小厨房里,摆满了种种食材,要想把这些天天吃到嘴里的食材做成另一种滋味不是简朴之事,虽然他有这个实力,但是处置惩罚食材且要费一番功夫,采薇原来身体就很娇弱,长时间这种高强度事情可能吃不用。
他有心让采薇去一旁休息,自己一小我私家可以搞定,采薇没有过多言语,看样子也不想做甩手掌柜,一起分管各人都没那么累。
没多久,【瓦罐豉油焖五花肉】的香味开始在空气中弥漫,靠应家小院最近的向三哥匹俦俩寻着香味过来,被勾起馋虫的匹俦俩隔着老远就开始高声嚷嚷:
“这也太香了吧!”
说实话他们虽然对做厨也有些造诣,但是水平有限,这种特殊的味道照旧第一次闻到。
“采兰妹子,这是什么菜,好香啊!是你做的吗?”
“不是,我姐做的。”
聂锦程跟采兰都心照不宣在力捧采薇,想要替她把名头打响。向三哥挺会做人,寻思着留下来资助,顺便探询一下如何才气做得这般可口,采兰继续她那一招鬼马套路,说天下没有白吃的午餐,要想学一招半式就要留下来干活。
“干活就干活,咱向三哥也会做菜的!”
说干就干,向三哥刚抡起袖子,立马被采兰制止,还冒充嫌他那双长满老茧的手会玷污了食材,特意让三嫂资助打下手,三哥只需要去跑腿,挨家挨户通知乡亲们定时来吃乡宴即可。
一群人忙到半夜,只睡了不到两个时辰,天不亮又爬起来干活。
晌午十分,乡亲们三五成群来到应家小院外,还没进门就闻到香味。这次应家在厨宾斗厨赛中名声大噪,人人都想亲口尝尝应家丫头的手艺,能把柯掌柜赢得没脾气,这顿乡宴就算免费去县城酒楼打牙祭。
厨房中,在聂锦程指导下,一道道自出机杼的菜式不停泛起,采兰跟向三嫂卖力端菜上桌,向三哥卖力把菜切好。
采薇看上去身体瘦弱,但是翻锅特别灵活,放入锅内的食材不停在锅里来回翻腾,下的酱料完完全全跟菜品融合,除了闻不到味道以外,其它环节完全驾轻就熟,弓马娴熟,聂锦程在一旁也在暗自叫绝。
聂锦程若有此等基本功,完全可以入宫做御厨,继续父亲手艺,眼下这种情况不太可能,就算练刀功,没有一年半载辛苦支付,也不行能出师,更别说翻锅这些必备技术。
【葱姜爆炒?子】、【草头圈子】、【蛋黄虾球】、【芙蓉鱼脯】、【高汤辣烩鲜蚕豆】、【黑松露有机花菜】、【鸡汁烟笋肉丝】、【火焗盐烧翡翠螺】、【椒盐手撕杏鲍菇】、【芥菜包春笋】、【醋溜土豆丝】,【鳜鱼石锅盘】、【鲜菌大乱炖】、包罗在斗厨终赛上那道【锦鲤跃龙门】也在其中,压轴大菜为【瓦罐豉油五花肉】。
乡亲们早就按耐不住,菜一上桌就被一抢而空,各人伙儿吃到嘴里,啧啧称奇,能吃到如此美味,就算皇宫御膳也不外如此吧!
“上菜呀!快点好吧!”
有几桌老乡还在嚷嚷着赶忙上菜,可把向三嫂忙坏了,进到厨房跟采薇诉苦,那些人都是饿死鬼投胎,一个个像没见过荤腥似的。
采薇露出满意的笑容,有这种满足感,就算再辛苦也值得。
“这桌菜真是绝了,采薇妹子太厉害了!”
“要是谁娶了她就有口福咯!”
邻桌的花老伯趁采兰上菜的空档,拉住她,再一次提起想让他孙子跟采薇处工具,采兰有点尴尬。
“花大爷,这菜好吃吗?”
“好吃好吃!”
“酒好喝吗?”
“好喝!”
“为什么这好酒佳肴就堵不上您老人家的嘴呢!”
周围人家哈哈大笑,他们从来都不会盘算采兰丫头没大没小,知道她向来个性率直,没人会把这些小毛病放在心上。
“你说你这丫头,这么大了照旧这么不懂礼貌,我就说了一句,你都要回我十句。”
“花大爷,您不要浪费时间跟我打趣,那一桌佳肴都块被抢光了,今天您吃不到,之后就难吃到了。”
花大爷听完,迅速转身加入到抢菜行当中。
压轴菜式终于要出锅了,聂锦程小心打开罐子,往里面加上葱花蒜瓣,然后将【瓦罐豉油五花肉】盛在特制陶瓷碗中,各人都被这种浓香的味道吸引,不约而同侧头看着,吞咽口水,一个个都快撑破肚皮,还想着再一次大快朵颐。
应老爷端着酒杯,每一桌都去敬酒,各人伙都在夸赞他培养出这么一位优秀的女儿,绝口不提应煋,此时提起他究竟有点不适时宜。
采薇丫头突然间就脱胎换骨,厨艺进步很大,有人问应老爷是不是有什么练厨诀窍,按原理她的厨艺不行能短时间到达这种境界,可如今她用实际行动证明了这是不行否认的事实。
有人在斗厨角逐中落败,难免有点眼馋,有点酸味,应老爷微笑着用一切都是女儿努力换来的结果回覆乡亲们的提问。
“好了!那些都不重要!横竖采薇丫头给我们月亮湾长脸了!这比什么都有意义!”
“以厥后应家做客,能吃到采薇丫头做的菜,想想都兴奋!”
周员外要亲自去县城采买食材,恰好路过应家小院,立马被香味吸引过来,看来请应家女人来掌勺是最正确的选择,刚走进院内,采兰就拉着他就坐。
周员外突发奇想,想要去到厨房亲眼看采薇做菜,采兰把周员外带进厨房,她简直体现了一位大厨的风范,所有行动一气呵成,顷刻间就能完成一道菜肴,唯一不太和谐的是,下料这个环节是由聂令郎代笔,不外这也无伤风雅。
周员外仔细看着聂令郎摆盘,不光单是把炒熟的菜装进盘子里那么简朴,而是自出机杼将菜品凭据某种特质摆放在一起,让颜色,食材跟外观更相得益彰,颇有一种追求口腹之欲之外的美感。
“绝了,真是绝了,想我周某人活了泰半辈子,还从未见过做菜如此有趣,采薇女人今后肯定是我凌云县见义勇为的厨圣。”
“您过奖了!”
采薇擦拭额头上的汗水,回应着周员外的赞许。
早先她做厨,简直只想着如何把菜品做得更可口,没想过用这种方式把做菜当做是一种享受,聂令郎到来之后,她才开始试着用另一种方式做厨,自得其乐,这可能就是厨艺大师跟厨师最本质的区别。
忙了一上午,他们也该用饭了,周员外看着这一桌珍馐佳肴,眼睛都直了。他也是凌云县豪富豪,平日里没少吃过山珍海味,县城那些酒店食楼也经常惠顾,不外这一桌子特色菜他照旧第一次见到。
周员外拿起筷子,东尝尝,西吃吃,味道确实比之前那些好太多,虽然说不出来那种感受,实实在在是被这桌子菜吸引了。看似普通的菜,到了采薇手里却能玩出花来,周员外笑脸盈盈。
“采薇女人,我算是服了你了!”
采薇将罗列的食材菜单亲手交给周员外,让他着手置办,周员外一再保证绝对不会出问题,然后恭顺重敬给她敬酒。
只要这顿满月酒宴乐成,周员外就是活脱脱行走的活广告,之后若有时机去到县城酒楼,也能为采薇精湛的厨艺宣传宣传,为她以后进军厨艺界添砖加瓦。
一桌珍馐,很快就被一扫而空,周员外似乎还回味无穷,若不是急着去县城采买食材,他还真想留下来吃过晚饭再走。
桌上只剩下空盘子,基本上没留下啥,送走村民后,采薇瘫在一边大口喘息,今天她着实透支太严重,幸亏这些菜的精髓她都学到了,下一次可以完美复制这些菜品,在她做厨的菜单上又多了一行结果。
“三哥三嫂,今天辛苦你们了,过两天料理周员外家的满月酒宴,还要你们资助啊!”
采薇说着,把50文铜钱交到他们手里,算是辛苦费,向三哥体现他随叫随到,跟在采薇妹子身边说不定还可以学一门手艺呢!