姐妹俩单独回房间,采薇想具体了解这位聂令郎的来头,小妹随便把一位陌生男子带回家,似乎有点不合礼数。
大厅与采薇内室仅一帘之隔,她能清楚听到父亲跟聂令郎之间对话。
说起那道【鲜菌烩鲈鱼】,应老爷一直不明白怎会有酸味,按原理女儿厨艺再差,也不行能做出这种味道,老爷子有心让聂令郎提点。
聂锦程一本正经说出问题所在,他其时闻过那道菜,推断出应女人加入了三种辅料,桂花酒、清槐、茶树椒。酒对祛除腥味特别有效,清槐跟茶树椒更能引导出香味,三者结合自然是没问题。但在加工鲈鱼时少了一个环节,导致味道对冲,这才弄巧成拙。
“鲈鱼素来清蒸为佳,加入菌类烹制虽然有新意,但需要对食材自己特别了解才行,否则就前功尽弃了。”
应老爷听过聂令郎描述,看样子他很是懂做菜,恳请他能不能亲自做上一道菜。
聂锦程知道自己三脚猫功夫难登风雅之堂,若是被发现连切菜都不会,岂不是会被讥笑,指导应女人如此乐成实数意外。
原来他只想单纯帮着搭配食材,以及见告一些技巧,预计就能够博得对方信任,究竟另有10两银子的酬金,现在不能因小失大,所以婉拒了应老爷的提议。
来者是客,应老爷欠好强人所难,看他不像是当地人,又问其师承那边,家庭状况,他都不敢如实回覆。如今世道险恶,自己本是要被流放之人,一旦泄露身份,势必招来杀身之祸,家人一片良苦用心岂不白费,便冒充称来嵊阳府寻亲,路过贵地。
采薇一直在内屋视察聂令郎,他谈吐特殊,身上体现出一种富朱紫家的行为举止,这是与生俱来,掩饰不了的,心中难免有疑惑,加上他有一手好厨艺,莫非来自多数会庖厨世家,为了探探他的底细,采薇有心想跟他切磋一二。
他们这种厨者角逐,目前只能说是一群小鱼小虾闹腾,还没摊上县城省府那些酒楼大厨,真要跟他们比试,不见得能全身而退,如今这位聂令郎有没有真本事另有待商榷,她决订婚自出马证实自己的料想。
“听说聂令郎让小妹赢了角逐,小女子先行谢过。”
门帘突然被掀开,长相淡雅,举止大方的应家二女儿应采薇泛起在聂锦程面前,她生得落落大方,虽然只是普通农家女子,举手投足间却有各人闺秀风范。
聂锦程作揖还礼,正欲起身离开,应采薇实时叫住他,声称有问题向聂令郎讨教,聂锦程欠美意思拒绝,允许下来。
“适才你跟父亲说的话我都听到了,聂令郎简直厨艺高明,可为何不愿指点迷津,莫非有不得已苦衷?照旧你觉得我们这种水平,不配跟你切磋。”
聂锦程连连摆手,真不会做菜被人家这样说,真有点难为情,他要是不拿出诚意,预计下不了台,不得不应承下来,但条件是暂时不亲手做菜,而是先辨识食材。若应女人在辨识食材方面能赢过他,就允许下厨。
此举算是公正,不外这些食材都是月亮湾产出,人家从小看到大,他虽然自认辨识食材胸有成竹,但面前这位应女人看起来也绝非池中之物,要赢就要赢得漂亮。
“我们何不在辨识食材后,再把这些食材搭配好,再让令妹做成菜品,看你我对于食材的理解是否充实。”
“如此甚好!”
应采薇跟父亲和妹妹带聂锦程来到后厨,应老爷随意挑选五种食材,两位对于食材辨识不分伯仲,都能准确掌握其自己特点,但是在食材搭配方面泛起分歧,两组完全相同的食材,泛起了两种差异搭配方案。
应采薇搭配食材跟大多数人一样,究竟饮食习惯,另有就是先人传承。聂锦程则完全相反,把看似不沾边的菜品结合到一起,在旁人看来就是瞎厮闹,但如今两位是在一较崎岖,只能用结果来证明。
“聂令郎,你确定食材是这样搭配吗?”
采兰有些疑惑,但联想到之前他指点自己做菜的情形,又觉得多了几分新意。
看似胜负未分,只能通过菜式一较高下,这明显对聂锦程倒霉,单比刀功他就一败涂地,更遑论做出一道菜,他简直没有那个能力,又不能放弃那10两银子。
“就看你们谁做菜更好吃了!”
应采兰接话,说着把菜刀递到聂令郎面前,他摆摆手,一再拒绝着实不妥,转眼就想了一个措施。
“不是我一再推诿,而是确实不太方便,要不我在一边指导令妹,让她完全凭据我说的要领来做,不知女人意下如何?”
应采薇允许下来,聂锦程让应采兰把菜凭据他的要求切。不得不说应采兰虽然厨艺欠缺火候,刀功却是不错。
反观应采薇,刀功更是妙不行言,绝对不会输给那些大厨,从这一点来看她绝非轻易之辈。
聂锦程心中有疑问,应家姐姐既然有如此功底,为何让妹妹取代她加入角逐,莫非有难言之隐。
食材准备妥当以后,应采兰完全凭据聂锦程指点,每一处细节都很谨慎,两人在前料处置惩罚方式上截然差异,聂锦程许多要求都违反通例,应采兰虽有不解,却只能照做。
不知何时开始,应采薇突然没了味觉,嗅觉,只能依靠父亲在一旁协助,看得出来,她厨艺远在小妹之上,手法跟普通人大有区别,若是她泛起在斗厨上,完全能凭实力获得厨宾称谓。
两道菜出锅,色香味俱全,看样子又是不分伯仲,但是应采兰跟父亲品尝事后,一致认为聂令郎这边技高一筹,应采薇没有味觉嗅觉,感知不到何种味道,便让父亲详说一二。
应老爷说他们做菜水平不分高下,唯一差异是食材搭配方面,聂令郎这种搭配方式保留了每一种食材的味道,而且吃在嘴里,就像有一股大自然的味道,似乎于美景之中品尝菜肴,那种感受令人神往。人们用饭追求色香味俱全,现在加上一种感受,岂不妙哉!
“令郎厨艺简直特殊,小女子心服口服。”
“女人也是心灵手巧,小生献丑了。”
应采薇抬头,无意间看了聂锦程一眼,刹那间泛起一丝爱意,有点难为情,尔后迅速转身背对着他,聂锦程感受到气氛差池,刚想离开,又被应采兰叫住,她脑洞大开,突然来了一句:
“聂令郎,要不外几天你陪我姐去加入终赛吧!”
聂锦程不解其意,她亲自出马岂不是已经够资格获得厨宾称谓吗?
应采兰继续说:
“你指导我这个菜鸟都能做出这么美味的菜,要是我姐脱手,那就更完美了,我要让整个凌云县都知道,我应家才是实至名归的厨宾。”
“可我不是应家人啊!”
聂锦程有点难为情,这种做派有点不老实,就算拿到荣誉后,岂不是要他一直帮着指导做菜,还怎么找真相替怙恃沉冤得雪。
“喂!10两银子还要不要啦?”
应采兰凑到聂锦程耳边,这小丫头古灵精怪,看出聂令郎在意银子,就是要想措施让他留下来。无奈,为了盘缠只能暂时让步。
采兰见聂令郎动摇了,她立即拉着姐姐到内屋,只留下父亲跟聂令郎闲话家常。
聂锦程直言不讳,问老人家应女人厨艺如此高明,为何不亲自加入角逐,又为何让自己陪她一起参赛,应老爷觉得聂令郎是外人,告诉他真相也无妨,便把女儿三个月前失去味觉嗅觉之事原原本本见告聂锦程。
“原来如此,真是太可惜了!”
他心中疑惑算是解开,难免有些失落,味觉嗅觉对一位厨者来说如同第二生命,应女人有这种遭遇着实令人婉叹。
“我也寻访过医生,可都不见好转,有名医生又不敢请,怕他们把小女失去味觉嗅觉之事传出去,那样的话,她做厨生涯就结束了。”
应老爷直言,孩子们除了做厨也没有其它本事,况且他已年迈,不行能一直在她们身边守护她们。
听闻后,聂锦程有点同情应女人,其实采兰女人那个要求不算太过,但就算获得厨宾又能怎样,味觉嗅觉不能恢复,以后也无计可施,她们何以为生,未来的日子肯定越发艰难。
聂锦程不知道什么时候有了想资助应家人的念头,他想到自己肩负中父亲那本『食记』,里面有种种做菜要领与心得,送人是不太现实,但教授一些高等菜式给应家女人照旧可以的,后期只要勤加练习,一定会有所成就,至少不会为了生计发愁。
“老爷子,能否借我笔墨纸砚一用?”
聂锦程随应老爷来到一边,把『食记』中几份菜式抄了一份,而且做了详细备注,希望以后能帮到应家两姐妹,他小心翼翼把纸条放入香囊中,准备离开时交给应女人。