第五十四章 新店开张

　　开店其实是一个很繁琐的历程，有许多的小事需要你去处置惩罚，好比现在的柳鹤看着李紫烟找的这个店面，一百平米左右，在杭州最富贵的商业街十字路口，绝对的好位置。

　　以前这家店是绸缎庄，由于老板赌钱欠债就低价卖给了李紫烟，老板把里面的工具搬走之后就空荡荡的了，宋朝大部门家具都是木制的可以搬走，不像后世装修那样用钢筋水泥。

　　柳鹤过来主要是确定好厨房的位置和结构，这件事比力庞大，对于一家餐馆而言排烟排油很重要，好比说厨房里面的烟往哪里排，下水道怎么走，柳鹤拿着一张纸开始画烟道下水道的平面图。

　　李紫烟第一次看见这种平面图，很是奇怪，看了半天才明白这是从另一个角度去看这间店肆，柳鹤指着图纸上的内容，带着李紫烟实地寓目，指出餐馆的结构，烟道下水道怎么走，座位怎么摆，灶台要建在哪里？洗碗在哪里？

　　全部跟李紫烟交待清楚。

　　李紫烟一边听一边心想，这小子莫非也做过许多生意？为什么他对这些流程这么熟悉，看起来很有经验的样子。

　　吧台收银处柳鹤放在了门口，跟后世的肯德基一样，先买单再用饭，进店的客人先到收银台点餐，付完账之后找位置坐下来，卖力收银的掌柜再把订单放到后厨，所以要把厨房放在吧台后面，这样员工操作更方便。

　　交接完之后柳鹤就回去了，门店厨房革新和前厅的桌椅打造至少要三天，柳鹤估算了一下一百平米的店四个伙计不够，又叫李紫烟派了两小我私家过来学习，主要是学***和油条的制作。

　　五天后店肆终于装修好了，柳鹤带着胡成化和华泽两人已往看了下，一进入店门口就有一个柜子，这是柳鹤让李紫烟叫木匠打造的收银台，收银台下面有三个大抽屉，一个是用来装吊钱的，一个是用来装文钱的，剩下一个是用来装店肆账本的，每个抽屉都有一把锁。

　　收银台后面就是厨房，有四十平米，里面有两个大的土灶台，另有一个平底锅，有个小区域专门放木柴和木炭，另外一边建了一个小的洗碗池，另有一张和面的大桌子和一个切菜用的操作台，厨房的墙壁上钉了许多木钉子用来挂工具。

　　厨房和大厅之间，做了一个传菜口，传菜员卖力在这里拿厨房做好的菜送到客人桌子上，整个餐厅里的一切都有后世餐厅的影子，甚至连桌椅之间的距离都是后世那样紧密，目的就是节省空间，多摆几张桌椅。

　　在餐厅和厨房的墙壁上写着“杨氏，油条发现者，生煎包缔造者！”这几个大字，这是李紫烟专门请杭州城书法最好的老先生写的，字体写的很是漂亮。

　　餐厅两边的墙壁上依然是左边写道：“人生唯美食与爱不行辜负”，右边写道：“在杭州，遇一人，寻一味，知音难得，你更难得”。

　　有了这些佳句，马上餐厅的整个文艺气息就出来了，似乎来这里不是为了用饭，而是为了欣赏这两句话。

　　华泽和胡成化看完之后都很满意，李紫烟的经商天赋确实很强，服务的效率很高。店肆门口四个烫金大字：“杨氏油条”！

　　柳鹤看完之后总觉得门口少了一点工具，于是跟李紫烟说，让她在店门口树立一块牌子，像后世的宣传展架一样，让人拿毛笔在红纸上写道：“杨氏油条第二分店三日后开张，开张前三日油条买三送一，走过路过莫错过！”

　　写完之后贴在牌子上，让过往的人们寓目。

　　油条经过一个月的发酵，杭州城的老黎民都听说了这种美味的吃食，只是许多人都没时机去品尝，对于生活事情都在最中心商业街的人们而言，西湖那边确实有点远，吃个油条跑这么远不划算。

　　油条买三送一，这种优惠运动宋朝的老黎民们哪反抗得住，从来没有人搞过这样的促销运动，老黎民们都觉得占到了杨氏油条的自制。

　　只要让主顾觉得有自制可占，那你的商业运动就是乐成的，很快这条商业街上的人都知道了这个消息，各人都相约而同的邀请亲朋挚友等杨氏开业那天各人一起去占自制。

　　宋人的夜晚除了去烟花巷柳之地，就是去街上走走，或者去茶室听听说书，或者听听戏曲，经过两三天人们的主动流传，许多人都知道明天杨氏油条开业，各人都想要去占自制，买的越多自制占的越多，各人都摩拳擦掌了。

　　柳鹤已经带着杨氏油条西湖店的三位老员工来到了这家新店，包罗六个学徒，计划今晚先举行一场小规模的试营业，让老员工带着六个新学徒熟悉一下流程，另外李紫烟、华泽、胡成化叫了一些平时比力要好的朋友晚上过来喝个油条吃个生煎包。

　　杨氏油条东清街分店灯火通明，厨房的人都在忙碌着，和面的和面，烧火的烧火，为了防止明天人手不够，柳鹤特意让华泽提前一天把六个学徒送了过来，虽然只随着师傅学习了一天，但是洗碗、烧火这些事情照旧没什么问题的。

　　柳鹤要上学不行能一天都待在这个新开张的店里，所以今晚过来带着各人走一遍流程和付托一些注意事项，有李紫烟和杨碧月两小我私家在开业应该是没什么问题的。

　　走完这些流程后已经到深夜了，众人忙完就回去了，李紫烟部署马车把柳鹤杨碧月等人送了回去，何婶和彭氏带着三位新学徒留在老店里，杨碧月明天早点已往新店资助。

　　第二天一大早杨碧月就过来叫柳鹤了，李紫烟部署接人的马车已经在店门口期待了，两人到达新店的时候，李紫烟已经在店里忙碌了，每天桌椅都要擦拭这是柳鹤定的划定，此时李紫烟正指挥着两个少女在擦拭桌椅。

　　最早培训的四位学徒已经在后厨忙碌了，四人已经在西湖店学习了半个月，每天的事情内容四人已经轻车熟路，由于开业运动是赠送油条，所以今天的油条胚子各人准备了许多。

　　忙碌的时间总是过得很快，清晨的第一缕阳光就洒进了店肆，同时也带来了第一位客人，这位是旁边商铺的老板，之前就听说过油条的美味，可是一直没时机品尝，今天起了个大早，来到了杨氏油条店里，李紫烟和年轻的女掌柜卖力前厅，杨碧月卖力厨房，柳鹤自然就卖力打杂。

　　前来吃早餐的人越来越多，十四张桌子的店肆很快就坐满了，面对着这些厥后的人，在里面吃早餐的人们却是很兴奋，幸好来得早，否则只能跟他们一样在店门口排队期待了，一阵优越感，由然心生！

　　看着越来越多的人在店门口期待，李紫烟走到店门口，对着排队的各人说道：“列位，很歉仄，店里已经坐满了，不外各人可以把包子、油条另有生煎包带回去吃，纷歧定非要在店里吃！”

　　听完李紫烟的话各人才名顿开，对呀，打包回去跟夫人儿子一起吃多好，于是许多人都选择打包回去，看到这么多的人要求打包，柳鹤部署了一小我私家专门卖力打包。

　　也有人选择留下来排队期待到店里吃，究竟打包这件事情宋朝还很少，各人照旧更喜畛丨来的生活习惯。

　　李紫烟在收银台看着下面的三个钱柜，盯着银两的声音，没过多久，一个钱柜就装满了，看着店门外乌泱泱的人，李紫烟发现原来做吃食还挺赚钱的。

　　街上的越来越多，许多人已经吃完早餐，来逛街了，但是杨氏油条店门口依然围满了人，另有许多人不知道这里是在做什么，问了那些期待的人才知道，这家店的生煎包和油条是杭州城最好吃的小吃，于是也随着排队了。

　　那些花了三根油条的钱，拿到了四根油条的人们，一出店肆就拿着打包好的油条先吃了起来，太香了，忍不住在街边吃了起来，口感香酥脆口甚是美味，一边叹息一边说道“果真如此美味！”

　　排队的人看着他手上的油条都忍不住咽了下口水，闻着油条散发出来的香味，看来今天的排队是个明智决定，明天一定要早点起来，坐在店肆里面吃，那感受肯定比排队更美妙。

　　在厨房卖力制作油条煎包的四个老学徒忙得头都晕了，从早上到现在，已经4个小时了，连水都来不及喝一口，做好一锅一下子又没了，就连包子都来不及做，太忙了。

　　在收银台卖力收钱的李紫烟也忙累了，声音都哑了，可是看着门口依然排着长龙的队，马上付托伙计去李家的粮食店里扛几袋面粉回来。