呜呜呜~
油炸地瓜也太香了吧!
略显弹牙的外貌,一口下去直接就爆开了,经过高温加热的地瓜已经褪去了那生涩的口感,转而向软糯进发。
来自淀粉与淀粉酶的化学反映,在高温中加剧,生成了单糖与二糖,香甜味更是醇厚了几分。
折耳根站在原地,情不自禁地发出了舒适的叫声,任由宫姬揉搓自己的脑袋。
高冷也好,恐惧也罢,即便已经脱离了土狗行列,在食物这一刚需面前,折耳根终究照旧没能忍住。
食欲这件事,可能说是最难克制的了!
“这狗子挺可爱的,比村里那些狗强多了,也不会见到我就怕到走不动路,看家护院一定很强。”宫姬第一次露出了笑容,完全不加遮掩的那种。
一旁的严岁几度开口,却不知道说些什么才好。
什么可爱?小时候磨牙拆家的时候,外人可看不到。
看家护院?看住自己的狗窝还行,就连客厅都不归他统领。
或许,土地的形象并不是长相决定的,而是因为他们老眼昏花,脑子欠好使才被看成老爷爷。
“好了,一边玩去吧,待会拔丝好了喊你。”宫姬突然就收起了笑容,一脚踹在折耳根屁股上,这翻脸比翻书还快!
若是放在家四周,敢有人这样踹折耳根,严岁肯定要上前理论一番,搞欠好还要问候一波那人祖上十八代。
能欺负自家狗的,只有自己,外人就是骂一句也不得行。
只是现在是在宫姬的土地,且不说骂一个土地爷会如何,稍稍思索一下,严岁是给宫姬叫三爷的。
问候宫姬家人,就是问候严岁家人,自己骂自己这种事,使不得。
“厨房也是你能进的?赶忙出去。”严岁捏了两块地瓜,直接抛向了远处。
吃了一脚亏,用地瓜慰藉一下,也算是等价交流了。
这小行动宫姬看在眼里,却毫无动容,只是淡定地冲洗了一下双手,就清理锅中的油去了。
凭据厨房的老例,油炸剩下的油基础就不延长使用,只要放凉静置,下次还能使用。
作为一个吃百家饭长大的土地爷,宫姬自然不会浪费任何食物。
“不知道你为什么要学拔丝,就是学烤鸭都比这个简朴,吃力不讨好的食物,也就小孩子们还喜欢了。”宫姬一边诉苦,一边将白砂糖倒入了另有底油未清的锅中。
看到这熟悉的一幕,严岁有些兴奋的开口道:“要熬糖吗?这个我熟悉!”
一想到先前炸地瓜,宫姬就满脸质疑,不外他照旧让出了身位,把锅铲递了已往。
做菜这种事情,肯定是要动手,要翻车频频才气掌握精髓的。
那些第一次做菜就能惊艳世界,或者厨艺突飞猛进到人间绝味的,全都是假的,骗人的,就跟小说一样,是不存在的。
看着锅中的糖在高温下融化,严岁突然有了一种在做糖醋排骨的错觉!
两者之间的工艺简直就是复刻,主要食材过油,然后同糖打交道,再想排骨还要调味,这么一来,似乎拔丝就更容易些了!
带着这份迷之自信,严岁开始均匀的搅动起了锅内的白砂糖,看着它一点点融化成糖浆,一点颗粒都看不见。
“这样可以了吗?”严岁觉得锅中的糖浆已经很完美了,要是作用在糖醋排骨上,绝对能染上一层绚丽的外衣。
“继续搅拌,注意看糖色的变化。”宫姬不紧不慢道,“熬糖可是这道菜的灵魂,哪有那么容易,小孩子虽然见识少,但也不是那么好乱来的!”
无奈之下,严岁只得继续重复着手上的搅拌行动。
做菜本就是一件枯燥的事情,如果不是为了制品泛起时,看到用餐那人脸上的厦悦,又有谁愿意站在火前,顶着一头汗水同油烟为伴。
锅内的糖色在温度的加持下再次变色,由浅逐深,原本稀疏如水的糖浆又一次粘稠了起来,甚至有不少直接就粘在了小铁锹上。
“好了,快放地瓜翻炒,然后出锅!”宫姬突然开口。
陶醉在搅拌中的严岁并没有在第一时间作出反映,等摸到装着地瓜的碗时,锅内已经升起了烟。
焦糊味也随之而来,严岁放下了手中的碗,转而舀起了一碗水倒进了锅子。
滋滋滋~
水蒸气上升,锅中的糊味也淡了不少。
“真的要做到极致?”经历了糖醋排骨的磨练,严岁自然知道这次的问题出在哪里。
在宫姬开口的那瞬间就倒入地瓜,那么出来的绝对是一盘极品拔丝地瓜,可就是慢了那么几秒,一锅糖色就越过了临界点,直接糊掉了。
有些食物看起来简朴朴素,食材公共到随处可见,可在制作历程中,想要到达极致,却是连一秒都不能差。
残次一些会影响口感吗?
这是一个无解的问题。
接手过严岁手中的小铁锹,宫姬一边用力剐着锅底,一边轻声淡语道:“对于饭馆的厨子来说,或许不需要,对于一个家庭主妇来说,或许也不需要,但对于一个注定要成为厨神的家伙来说,极致这两个字,应该只算得上是基础尺度吧?”
极致与尺度,完全就是两个不搭边的词语。
严岁平时懒散惯了,学习只是为了及格,作息时间完全没有纪律,生活就像是一团乱麻,没有一丁点的部署,过完一天算做一天。
这样的人,基础不会强迫要求自己做些什么,做到什么田地。
大多数二十岁左右的年轻人都是这样,对生活充满了焦虑,却又不知道该如何去做,也不知道该做些什么。
原因很简朴嘛,没有一个可以为之奋斗的目标,亦或者说是一个可以为之奋斗的人。
最要害的是,最前面那一批优秀的人都还在努力,那么自己努力另有什么用呢?
安平静静的躺在地上做一条咸鱼,时不时给前面那些大佬们的作为喊上一句牛逼,他不清闲嘛!
只是,一直躺在地上,难免会觉得腰酸背疼腿抽筋。
再怎么说,鬼门关也给出了千万年薪,要是不凭据基础尺度来的话,那些钱严岁拿着也不踏实。
“我想再糊……呸,再试一次!”