1,
“好吧,燕子同学,我是这家咖啡店的老板,你可以直接喊我的名字或者喊我老板。”
趁着燕子还没来,我对着卫生间里的镜子练习着待会儿的开场白。
尴尬,太尴尬了。
我自己都有点看不下去镜子里的自己了,甚至另有点想笑,我以前招伙计的时候也没像这样啊。
我突然觉得我早上是不是有点气血上头了?否则怎么会说出类似“我教你用制冰机”这种话?
不外话说回来了,燕子今早到底和赵宇哲说了什么?为什么这俩人今天看起来这么融洽?我认识这俩人八年了,今早照旧第一次开眼了。
我的天哪。
镜子里的我随我一起搓了一把脸。
2,
路过那面照片的墙,我没有去看,因为燕子已经来了。
“燕子同学。”我以一个朋友的口吻向她打招呼,走到了操作台旁边。“把这个系上,免得弄脏衣服。”说着,我把之前语文的围裙递给了她,和我的是一模一样的。
“好的,老板。”燕子笑盈盈地接过了围裙,系在了纤细的腰肢上。
“我这店呢,第一个学徒,人为两千二,第二个月开始两千六,半年以上的话可以再加,或许三千这样,有早晚两班,每个班六个小时,早班是八点到两点,晚班是十二点到六点,虽然事情时间短,但是周末两个班都很忙,你想上什么?”
“你。”
“别开荤腔,说正经呢。”燕子就喜欢乱开这种玩笑,但我这是在和她说正事。
“那就晚班吧,我可以多待半个小时。”
“半小时是没有加班费的,你确定?”我半带疑惑地看着她那的心情。
“没事的,也不差那半小时的几块钱。”燕子潇洒地甩了甩手,虽然这话在我听起来怪怪的,只见她已经开始四处审察起种种机械了。
我首先就要向她介绍我这台咖啡机了,这是当初用赵宇哲借我的钱买的(已还清),台湾仿意大利的半自动泵压蒸气式咖啡机,造型轻奢且质量一流,双头飞马(飞马:咖啡机用的手柄,用来磨粉和打咖啡液,为了方便理解,下面简称咖啡嘴),出液稳定且不会由于温渡过高而使得咖啡的味道变得焦苦。
光这一台机械就花了快要四万,比市面上大部门的商用咖啡机都要贵,但我觉得很值得,它值这个价钱。
燕子被我说得一愣一愣的,我对她那时而云里雾里,时而惊讶又时而平静的神情感应十分舒服,因为这是我店里最贵的机械,也是九年前的我梦寐以求的,它就是我的宝物。
“来,你看到的,这边有三台磨豆机,也是半自动的,机械磨豆,手摇打粉,从左往右划分是磨阿拉比卡、蓝山和备用的,上面都有贴标签。”
恰好,此时那位之前在我店里办卡的,钟情Espresso余有恒先生进来了,我回过头看了一眼,又笑着对燕子说:“及早不如赶巧。”
余有恒先生今天没有带卡,就付了三个硬币给我,我原来还想顺带教一下燕子怎么用卡结账的。
3,
“先生,什么温度?”
“温热就好。”
余有恒先生用眼角的余光瞥了一眼燕子,我拿起了一柄咖啡嘴,让燕子看好我的行动,打开了磨豆机侧面的开关,将咖啡嘴搭在了磨豆机出粉口下方的叉形担架上,陪同着一阵豆子磨碎的声音,我手搭在了出粉手柄上,开始轻轻拉动。
“每一次拉动一定要拉到底,拉到底时它会有一个清脆的扣动声,当咖啡粉横跨咖啡嘴两厘米左右的时候就可以停了。”
说着,我关闭了磨豆机的开关。
“这样的话你会发现粉多了,这没关系。”说着,我取下了磨豆机中暂时存放咖啡粉的那个罐子的盖子,把咖啡嘴拿到了它上方,用盖子从左往右轻轻拍打着,待外貌低下去许多了,再把整面一刮,咖啡嘴中的粉就恰好装满了。
“像这样,既能把内部的咖啡压实,又不会浪费,多余的咖啡粉短时间内可以用来做下一杯。”
“这样就能放到咖啡机上了吗?我记得你似乎是会把它拧上去。”说着,燕子做了一个很夸张的拧扳手的行动。
“不不不,现在的粉还不够紧实,要用这个。”说着,我拿起了垫在毛巾上的粉锤,咖啡机上虽然也有放粉锤的地方,但是那种圆柱形的凹槽不易清洗,而且离磨豆机有点远,我也就把粉锤直接放在了一旁。
把咖啡嘴端到了储粉筒上方,用粉锤轻轻一压,多余的粉便自然的被压了出来,此时粉锤周围另有一圈溢出的粉,我便用刷子将它刷掉了,让它们都进了储粉筒。
储粉筒里的咖啡粉是不会再用的,因为咖啡渣和牛奶盒的边角都扔在里面。
“这样就好了吗?”燕子瞪大眼睛问道。
“还差一步,看好。”我在这种时候便能笑得格外自信,轻轻提起粉锤,里面的咖啡粉依然有许多附着在内壁上,不是很平整,这个时候只需要……
“嗒。”
4,
用粉锤的另一端在咖啡嘴的底部敲了一下,那些附着在内壁上的咖啡粉便被震落了下来,与下方的咖啡粉拥抱在了一起。
“注意这里面有一条凹槽,咖啡粉最好到达这个量并和它平行,需要用力压紧。”说着,我把咖啡嘴拿到了燕子瞪大的双眼面前,又放了下来,将它的一端抵在事情台上,拿起粉锤,与那条刻度线平行着压了下去。
“完美。”
这样,一份咖啡粉就算是打好了。
我欣赏着那恰好到达凹槽的咖啡粉,十分平整,在我看来简直是一件艺术品。
燕子看着我行云流水的行动,脸上的惊讶已经有些收不住了,我转过身,看见余有恒先生正满意地笑着,我向余有恒简朴介绍了一下燕子,顺便把咖啡嘴与咖啡机的接口瞄准了,接了上去。
“来,燕子,你从左往右看这四个按钮,划分是十五毫升、三十毫升、四十五毫升和自由出水,绝大多数情况下是用四十五毫升的这个,余先生点的是Espresso,也是按它。”
说着,我按下了四十五毫升的按钮,待一次液不再往下滴时,便将杯子端了下来。
“先生,Espresso。”
“好,谢谢。”
“需要吸管吗?”
“不用。”
我朝着余先生笑着点了颔首,余先生也明白地向我笑着点了颔首。