“小颀哥哥,你是不是又要做好吃的回锅肉?”宝儿亦步亦趋的拽着赵颀的衣服跟在后面。
“是呀,哥哥晚上做回锅肉,一会儿你和阿娘已往吃!”赵颀用手摸了一下宝儿的小脑袋笑着颔首。
“耶,晚上又有肉肉吃啰!”宝儿兴奋的欢呼雀跃。
赵颀轻车熟路走到一片蒜苗前面,原来应该是郁郁葱葱的一片,如今已经变得稀稀拉拉。
蒜苗这种作料,眼下的大宋人并不经常吃,最多就是炒肉的时候用一下,而且农村人吃肉的时机少,因此阿莲在家也没种几多,而赵颀前前后后接连吃了几顿回锅肉,每次都是十多根,频频下来,这片蒜苗已经快吃的只剩下土了。
赵颀蹲下来拔蒜苗,尽量选那些粗壮一些的,但是只能矮子里面拔将军,现在剩下的基本上都是些弱不禁风的幼苗了。
“小颀,你……你最近哪儿来的这么多钱卖肉,你才去码头帮工几天,有钱还得存一些,不要都大吃大喝了,别学的和阿安二麻子这样!”阿莲收拢裙摆蹲下来资助的时候轻声说。
“我知道,我没阿安和二麻哥的喜好,买肉吃总好过拿去赌钱喝酒,对吧!”赵颀笑着说。
“嗯,你……你说的也对,至少你这样小竹和阿婆还能随着吃饱肚子,可阿安每天挣了人为,从不拿回家,都在码头吃喝用光了才回来,我说过许多几何次都不中用,你……你以后照旧帮我劝劝他!”阿莲默然许久之后轻声央求。
“嗯,我会说的,前天晚上阿安回来其实我应该过来看一下的,我也没想到阿安会妙想天开把你打成这样,要不要我再去镇上帮你买些膏药?”
“不用不用,以前他也打过我,都是些皮外伤,我已经习惯了,只要你没事就好,我昨天被打的起不来,也拦不住他……”阿莲赶忙摇头小声解释。
“这件事就算已往了,若是阿安以后再打你,你就去找我,我不在就找太婆,放心,若是阿安再不改,我会想措施治他,一个大男人,不挣钱养家还要打女人,这种男人就不应结婚祸殃女人!”赵颀把一棵蒜苗拔起来抖土,声音中略带着恼怒的情绪。
“小颀,你……你真的和其他人纷歧样呢,要是……要是阿安真的有你一半好,我也会随着过的很幸福……”阿莲低着头不敢看赵颀的神情。
“阿莲姐你也不用忍着,若是阿安以后照旧不改,便去告官休了他,趁着年轻再嫁一个好男人,你这么勤劳善良的女人,怕是村里其他没结婚的后生都市抢着要!”赵颀狠狠的说。
“小颀……你……你以后千万别这样说,姐姐就是命苦,怪不得别人,阿安是我舅娘做的媒,我若是被休了,舅娘和爹娘也无脸见人……”阿莲脸色苍白的抬头,清秀的脸上,几道青紫色的伤痕近看特别醒目。
“哪有什么命苦命甜,阿莲姐不让说我以后不说即是,我就是对阿安如此狠心打你看不外下去!”
赵颀将拔好的一堆蒜苗用一根草叶捆好站起来,阿莲也赶忙随着站起来,两人的身体不经意再次碰在一起,阿莲脸颊羞红的赶忙让开。
“阿莲姐一会儿带宝儿过来用饭,晚上有两位贵客,另有大元叔刘太爷也要过来……”赵颀丢下一句话急遽离开菜园。
“小颀,我……我和宝儿就不外去了,免得阿安知道了又多想……”女人追到院子门口小声喊。
“嗯,那一会儿我让小竹给你和宝儿送一些过来!”
赵颀的声音随风飘来,人已经在十多米之外。
女人靠在歪斜的院门口,看着赵颀消失的背影,两行眼泪顺着脸颊不知不觉的流淌下来。
……
有了蒜苗,暖锅肉的质料也算准备齐全,不外晚上用饭的人多,四道菜肯定不够,赵颀于是开始处置惩罚扑来的一大挂肥肠。
肥肠肉铺的屠夫已经洗过了,但显然不会洗的太洁净。
赵颀提着肥肠蹲在池塘边上,用刀将其改成两尺长的长段,然后翻过来用青草重复的洗刷,将里面残留的污垢清洗洁净,但这样还不够,还需要用盐重复揉搓,清洗之后再撒上一些黄酒和姜末驱除腥臭味道。
大宋是美食崛起的时代。
透过码头和杨公镇上繁荣的饮食行业就能看的出来,险些后世有的做菜方高眼下都有,只是在菜品的处置惩罚要领和味道方面不太一样,还没有形成后世所谓的八大菜系,但因为各地气候和饮食习惯的差异,各地的菜式已经开始泛起个很大的区别和各自的气势派头。
鸡鸭鱼肉、煎炒烹炸。
无论是食材和烹饪要领,大宋已经险些和后世的饮食文化没有了太大的区别。
好比川菜已经开始大量使用川椒和香料。
而东南沿海的清淡口味也已经体现的很明显。
虽然,美食文化的崛起,得益于高度发达的农业和商业。
在大宋,以前很金贵的油盐酱醋,如今都已经成为了黎民家里烹饪的常用之物。
而铁锅的大规模推广,也让炒菜成为了最为方便快捷的烹饪要领。
原来在北宋时期,猪肉是不怎么受接待的,大户人家都吃羊肉,要不就是鹿肉、牛肉和鸡鸭鱼鹅等,只有普通黎民才吃猪肉,而且基本上还只吃肥肉,主要是缺油水,另有就是不会做。
但得益于无肉不欢的苏东坡老先生,被贬黄州因为没有羊肉吃,于是只能拿猪肉取代,竟然发现了一道流传后世的东坡肉,才使得猪肉逐渐开始走上公共餐桌。
但即便如此,猪头猪脚猪下水这些后世人追捧的边角料眼下仍旧是不太受接待。
不外在赵颀看来,猪大肠无论是爆炒照旧红烧或者卤煮,都是美味。
一碗热辣劲道的肥肠面,就能让赵颀感受到口水抑制不住的往下掉。
赵颀洗肥肠的时候,陈纪和姚燃两个放肆人则站在旁边看的脸皮只抽抽。
空气中弥漫着一股隐隐约约的猪屎味道,着实让人难受,但作为客人,又欠好提醒赵颀赶忙把这难看猪下水丢了。
在他们这些文人雅士看来,猪大肠是最粗鄙的食材,有些人视之如蛇蝎甚至毒药,宁可饿死也不会吃一口。
虽然,这种对肥肠的偏见几百年之后照样大有人在,许多人碰都不碰一下,甚至看见就会倒胃口。
不外入乡随俗,主人家要做肥肠招待客人,两位举子也只能捏着鼻子认了,只不外心中对赵颀的神奇属性的评价自动-1,决定一会儿隔肥肠远点儿。
洗洗刷刷将肥肠弄洁净之后,赵颀提进窑洞斩成小段,放入瓦罐之中加满水,加入姜盐酱油和八角等大料,付托小竹煮上。