从和面开始,苏子放就和以前的做法纷歧样,加入高汤和卵白,让面的味道越发富厚。
重新舀出的高汤用蘑菇和火腿富厚味道。
面条用高汤煮熟,将透之时迅速捞出过冷水,将无影面劲道的口感完全引发出来,先盛出一半面条,再配上火腿、蘑菇,在盛放另一半,最后浇上清如水的高汤。
一碗无影面就此完成。
从上面看下去,碗中仅有两片火腿、两根蘑菇浮在汤中间,像是琥珀,又像是3D树脂...
从和面开始,苏子放就和以前的做法纷歧样,加入高汤和卵白,让面的味道越发富厚。
重新舀出的高汤用蘑菇和火腿富厚味道。
面条用高汤煮熟,将透之时迅速捞出过冷水,将无影面劲道的口感完全引发出来,先盛出一半面条,再配上火腿、蘑菇,在盛放另一半,最后浇上清如水的高汤。
一碗无影面就此完成。
从上面看下去,碗中仅有两片火腿、两根蘑菇浮在汤中间,像是琥珀,又像是3D树脂...