薛意和苏子放同时动手,刚开始,苏子放还可以跟得上薛意的行动,后面就和当初做青团时一模一样。
薛意手下行动又稳又快,明明是一样和糯米粉团,薛意自带仙风道骨buff,苏子放就像是在东北玩泥巴……
“慢慢来吧。”薛意没有苛责苏子放。
横竖他已经知道自己这个徒弟的技术树有些歪,索性在一定规模内由着他自行生长,兴许能闯出条纷歧样的门路出来。
不外一些技巧和注意事项照旧会在一旁提点着。
究竟这些无数前辈走过的路,摸索出的经验可以资助苏子放在学厨的路上节省许多时间。
“你上次做青团是什么时候?”薛意看了几眼苏子放和糯米粉团的手法突然问道。
“就是清明节的时候,招商引资局定做的,说是给他们的投资商送节礼,都是……”
苏子放一激动差点把说出自己做的青团都是B级。
“都是什么?”
“都是创新馅料,有腌笃鲜的,笋干腊肉、麻辣牛肉、蛋黄咸肉的。”
苏子放故意眨着眼睛:“都很好吃。”
薛意目光一窒不知道该说什么。
虽然他是很支持传统料理创新,可是也只是到创新这一步,用一位他很喜欢的文艺事情者的话来说。
改编不是戏编,创新不是恶搞。
他也知道现在临州的小年轻们都喜欢吃蛋黄青团和肉松青团,可是他总觉得没有豆沙馅的青团缺了灵魂……
或许是人老了,嘴也挑了。
薛意这么慰藉自己道。
似乎想了许多,其实不外转瞬一念而已。
在苏子放看来,薛意只是问了一句,然后停了几秒,再开口,就像是一个普通的邻居大爷一样:“那你改天做几个我尝尝。”
“好啊!”苏子放笑着允许道。
回到做叶儿粑的现场。
薛意把糯米粉团全部收悦目向苏子放:“叶儿粑有几种口味的,你去问问客人要吃什么口味。”
苏子放闻言出去询问,没几秒便转身回来:“肉粒和甜的都要。”
“好。你做咸的,我做甜的。”
薛意淡定地将抓起一通团苏子放盆里的糯米粉和大米粉,因为速度太慢,还没有搓揉成团。
“水少了,再加点。”
薛意付托一声,自顾取出白糖、芝麻、花生碎,又从架子上取下一罐玫瑰糖和桂花糖。
“甜得哟,很久没吃了,不知道做出来的还正不正宗。”
苏子放看着薛意的行动脑海里飞速回忆着在网上看到的做法,似乎没有见到有加桂花糖和玫瑰糖的,忍不住开口问道:“师父,你加玫瑰糖和桂花糖做什么?”
“以前一位朋友这么做的,很好吃,正好想起来了就试一试。”
薛意笑着挑出七八粒糖,塞了一颗在嘴巴里。
闭上眼,笑眯眯地看向屋外。
“照旧一样甜哟!”
见薛意这幅样子,苏子放也猜出他是在缅怀故人,也不上前打扰。
自己起锅准备炒馅料。
芽菜买回来后已经顺手洗洁净切成了芽菜碎,良姜叶也洗得干洁净净,叠放在砧板上,现在只剩下将五花肉切丁炒制即可。
苏子放熟练地将五花切片,改刀切成条,再切成丁。
这几道工序他今日联系刀法已经熟练。
“加焚烧腿进去,用宣威的那条,就是挂在堆栈上面第三个。”刚准备倒油,薛意的声音突然响起。
“嗯?师父你怎么知道那是宣威火腿的?”
薛意是看过店肆堆栈的,知道店里藏有火腿并不稀奇,可是苏子放清楚地记得他没介绍过店里的火腿来历,可偏偏薛意能准确的喊出自己要的那根火腿的位置,这就不得不令人感应惊奇了。
“形似琵琶,只大骨小,外面另有一层依稀可见的霉层,这么明显的特征我都看不出来,又不是老年痴呆了。”
薛意没好气地说了一句。
“另有你那几根金华腿,切片得注意一下,景陵湿润别发霉了。”
苏子放除了一路颔首称是,竟然想不出第二个行动。
遇到这么失常的师父,真的不知道是好是坏……
好的是严师出高徒,可坏的是苏子放担忧以他的水平,一辈子都出不了师。
“正好说到火腿,我教你一招。”
苏子放取了火腿过来,薛意突然想到什么,起身走过来:“仙人问路,听过么?”
苏子放摇摇头。
“那传香指是什么总知道吧?”
苏子放继续摇头。
薛意:……
看着一脸呆滞的苏子放,薛意长叹一口气,突然有一种美意累的感受。
人言道:上辈子杀猪,这辈子教书。
他现在深深地感受,他上辈子或许是杀人了,这辈子才需要教苏子放。
朽木不行雕也!
“传香指是猪骨磨成的一根针状工具,可以刺入火腿带出内里气味协助判断成熟度,而且因为是同种质料制成,不会带来异味和其它问题。”
“仙人问路是一种判断火腿输成情况的技术,以前我在滇城跟一位老师傅学过,可是太久没用已经记不太清楚了,只是隐约记得要握拳,用敲门状轻敲火腿外表,声音大则欠好,声音小则好。”
杨琼因为上菜的原因进来厨房,恰好听到薛意说这两段,看着两人的心情都有些惊奇。
“这都是啥?”
“火腿不是片好就可以卷着哈密瓜吃了么?要不就是直接煎烤吃,怎么还需要判断生熟了?”
“另有什么仙人问路?厨师做菜还需要套路行动么?”
“难道是薛师傅家的独门秘籍?做菜需要配合着专用的行动和心法!”杨琼看向薛意和苏子放的眼神变得笃定。
一定是这样!
有了自己脑补的画面,两人的行动在杨琼眼中瞬间变得高深莫测。
“听说古代偷学武功是大忌,现在薛师傅应该是给苏老板传功吧?那我是不是该赶忙溜走。”
对不起,打扰了!
顾不得细看,杨琼赶忙端起砧板上摆盘了一半的叶儿耙跑出厨房,留下一串急促的话语:“我先去上菜,你们继续!”
薛意看着杨琼离去的身影,眉头微蹙:“为师觉得,马上要失事了。”
“怎么可能,这条路她闭着眼睛都不会摔跤。”
苏子放以为薛意是担忧杨琼摔倒,摆摆手示意他不用记挂。
“不,为师是说,你的菜,没了。”
苏子放:……