虽然手边没有鲜虾,可是几只正经的螃蟹照旧可以用的。
苏子放熟练地将螃蟹开腹掀壳,腮腺和心脏去除,剔出蟹肉蟹黄蟹膏放在盘中备用。
不是应季的螃蟹,总归是膏黄不厚,苏子放一边剔虾肉一边心疼薛意,预计这是他有史以来做过最差的螃蟹料理。
真的是难为了淮扬料理大师。
五花切下猪油,再将瘦肉切片用生抽和姜汁腌上,开火熬油,等到油渣全部变得金黄酥脆,捞出油渣,换小火开始煎秃黄油。蟹肉和蟹黄全部压碎,混淆着剥好的咸蛋黄,在猪油浸透下香气四溢,连苏子放自己都没忍住流出口水。
熬好秃黄油,苏子放又将豆干和瘦肉炒了一碟咸肉豆干当做下饭菜。
一旁的锅里早已煮好面条,细面过冷水,在盛回碗里,盖上一勺低配版秃黄油,怎一个鲜美了得。
撒一把葱花碎,再配上姜汁醋,苏子放终于对自己这四碗秃黄油面·低配版感应满意。
“薛爷爷,你怎么想到来景陵了?”
“闲着没事,走走看看。”
苏子放:……
怎么感受剧本有些差池。
等他端着托盘出去的时候,就看到杨琼和赵晓曼和薛意聊得火热,尤其是赵晓曼,完全是一副毕恭毕敬的样子。
“师父,你们认识?”苏子放有些惊讶。
似乎自己身边的人都像是有一张无形的网连着,隔着几层关系就能找到另一个熟人。
可是,这张网偏偏将自己排除在外。
这种感受照旧有些难受啊……
“你小子,什么时候把小赵的女儿也拐过来了?”薛意愠怒着骂了一句,又看向赵晓曼:“他说的砧板厨师就是你?”
“嗯。”赵晓曼点颔首。
“可惜了……”薛意看着赵晓曼,缄默沉静几秒,发出一声低叹,“你的天赋,原来应该更好的。”
赵晓曼没有否认,抬手将发梢梳到耳后,笑了一下算是回应薛意的夸奖。
“你……”苏子放刚想问,又突然想到之前赵晓曼的举动,照旧硬生生将疑问吞回腹中不再言语。
“算了,用饭吧,也好尝尝子放做面的手艺。”
“嗯。”
见薛意开口,几人也不再多说,开始专心搪塞起面前的秃黄油面来。
桌上四人不是专业厨师就是老饕,面一入口就知道优劣。
“黄酒放多,没炒洁净,酒味重了。”薛意先喝了一口汤。
“面条煮过了,发软。”薛意又挑起一筷子面。
“咸蛋黄和猪油融合的不太好,没有蟹黄沙口感。”薛意放下碗,推开一边,“饱了!”
“师父您胃口这么小?”苏子放皱眉,“我记得在临州您都吃的比这个多啊!”
“难吃,吃不下!”薛意一瞪眼,眉间颇有些埋怨。
苏子放:???
虽然他是学厨惫懒了些,刀工差了些,可是火候调味照旧过得去的,起码现在也是可以做出一道准S级料理的厨师,就这么被公开场合地吐槽做饭难吃。
他不要面子的嘛!
苏子放不信邪地夹起一筷子面送入口中。
“这不是,味道还行么?”
话音刚落他便收获两道质疑的目光,杨琼和赵晓曼的面色写满了一句话:“求求你要点脸。”
“苏老板啊,味道,确实有些不太好。”杨琼说得蕴藉,赵晓曼则很直接地甩出一句话:“做的不如那家店。”
“行吧,一回生,二回熟。我下次好好做。”
之前能吃到B+级料理的时候就喊人家苏帅,现在吃到B-级料理就喊自己苏老板。苏子放看着系统提示的B-级料理有些无话可说。
“喔唷,切饭呢?”
猛地,门口传来一句沪城方言。
苏子放转过头,看到穿着白色笠衫的王富贵摇着蒲扇慢悠悠晃进来。
“富贵叔,稀客啊!”苏子放起身迎接道:“怎么今天想起到我这里来了,该不会是来结账吧?”
“你这小子,怎么总觉得你富贵叔这么贪财呢?”王富贵看着桌面,眼睛一斜:“我就是走到门口,突然闻到一股熟悉的味道,一进来,噢哟,居然是秃黄油面,苏老板,这是你做的吧?不知道另有没有?”
“有,有!”苏子放看到王富贵这幅样子,哪里还不明白他这是嘴馋了,立即允许下来。
“富贵叔你坐,稍等,另有最后一碗,我给你端出来。”
工具都是齐全的,再做一碗也没有费几多时间,盛出来的时候,苏子放碗里的面甚至还冒着热气。
“富贵叔,你尝尝?”苏子放递过一双筷子。
“好……好!”王富贵接过筷子,激动地深嗅一口,“是这味道,就是淡了些!”
“都快没有螃蟹了,能不淡么。”赵晓曼是知道苏子放这份秃黄油的做法的,忍不住小声嘀咕了一句。
“什么?”王富贵没有听清,以为赵晓曼在和自己说话,特意问道。
“没事,富贵叔你慢慢吃。我先进去收拾厨房了。”赵晓曼颔首示意离开。
“怎么样?”薛意倒是很有耐心地坐着看王富贵吃面,另有心思将苏子放做的小菜推到他面前,“也是子放做的,你尝尝?”
“喔,谢谢侬。”
王富贵趁着吃面的间隙抬头向薛意致谢。
“侬是谁?”
“他师父。”薛意大大方方地说着。
“老南方的?”王富贵看着薛意的眼神瞬间变得好奇:“你们是不是都是用挖掘机炒菜?”
薛意:……
他开始忏悔自己为什么要待在这里,回卧室老老实实睡觉欠好么?非要在这里回覆挖掘机炒菜的问题!
“我师父是楼外楼的主厨,这次是特意来指导我料理的。”
苏子放知道王富贵的嘴巴毒,生怕薛意和他冲突,赶忙在中间调停。
“楼外楼?临州那个?”王富贵突然喊作声来。
“昂,对啊。”
“那你会不会做蟹黄汤包啊,就那种皮薄馅多很好吃的?”王富贵一瞬间变得格外温柔。
“会……”薛意点颔首。
“那,能帮我做一笼么?几多钱都可以!”王富贵放下筷子,很认真地看向薛意。
“就一笼……一笼……几多钱,都好……”