苏子放不是一个容易认输的人，不管是为了让沈安妍吃抵家乡的美食，照旧为了获得天妇罗的奖励，他都想尽力完成A级的龙井虾仁。
他想的很好。
既然系统已经见告他第一份龙井虾仁的问题。
只要每天能通过练习制止一个，那么两周的时间就足够完成一道A级的料理。
“那先从剥虾仁开始吧。”
苏子放看着盆里剩余的白虾露出华农兄弟般的微笑。
“这只太肥了，得先处置惩罚掉。”
“这个虾枪断了，一看就是打输的，不够强，要先处置惩罚掉。”
“这只太瘦了，没有什么营养，也要处置惩罚。”
《华农兄弟之我家的虾不是很悦目》，景陵市火热上映中！
……
做第一份龙井虾仁的时候苏子放并没有注意过手法，只是习惯性掐掉虾头，再从虾腿处对半剥离开，可能几多会造成虾肉损失。而且另有几只虾尾断在壳内。
这次为了从一开始就获得完美的食材，苏子放特意调出虾饼的视频，视察老师傅剥取虾仁的手法。
【新鲜的虾如果欠好剥离，可以在冰箱内速冻10分钟再进行剥取，这样可以很方便的剥出完整的虾仁。】
其时没有注意到的一条提示现在却成了苏子放的救命稻草。
把盆里的活虾清洗洁净，装在盆里放进冰箱，苏子放继续视察视频中的手法。
只见老师傅把速冻过的虾握在手中，拧掉虾头，剥去前两节虾壳，然后一手抓住露出的虾肉，一手捏住虾尾，轻轻一拽。一只完整的虾仁便泛起在镜头前。
前后历程只需要几秒，比之前处置惩罚速度快一倍有余。
虾全被放进冰箱，苏子放手头没有质料，只好捏着空气冒充捏着一只虾，模仿着视频中的行动。
好不容易捱到二十分钟，苏子放立刻取出冰箱的白虾。
速冻后的虾因为壳、肉收缩的水平差异，肉和壳自然疏散，更容易剥取。
而且因为速冻时间极端，虾肉的口感保持的极好，依旧脆弹，不会泛起冷冻虾仁柔糯的口感。
剥完虾仁后即是去除虾线。
苏子放先透过虾背看清虾线的脉络，沿着虾背中间第二节伸进牙签挑出一截，然后行动轻缓地扯出整根虾线。
经过处置惩罚，苏子放手中的虾仁肉质完整，不带一点虾线，看起来十分洁净。如果再考虑到这些虾仁是从太湖白虾剥取出的，绝对算是顶级的虾仁。
等到盆里的四斤多活虾全部处置惩罚完，手边多出满满一盆虾仁。
赵晓曼走进厨房，看到苏子放的行动开口问道：“苏老板要做虾仁菜？”
“哎？你怎么这早就来了？”苏子放看到赵晓曼另有些惊讶。再看一眼手机，居然已经到晚上的营业时间。
“昂，练习道新菜。”苏子放也没有隐瞒这件事。
究竟为了回本，这些练习菜品照旧要打折出售。
“龙井虾仁？”赵晓曼突然作声，看清案板上的食材后皱起眉头。
“嗯？”苏子放睁大眼睛，他还没告诉赵晓曼自己要做什么菜，她居然可以猜出来，有些厉害！
“茶叶这么泡差池。”赵晓曼没有理会苏子放的惊奇，用手指着台上半杯龙井。
苏子放停下手里的行动等赵晓曼继续说。
“龙井虾仁中的龙井要用矿泉水泡，自来水味道很影响茶味。”
苏子放顺着赵晓曼的视线，果真看到茶杯旁边的水龙头。
“有定制的净水器，你尝尝。”他也不知道怎么解释水质，索性接一杯递给赵晓曼，让她自己品尝。
“斐泉？”赵晓曼吐出一个苏子放没听过的名字。
“不是，就是自来水，只是净化效果好一些。”苏子放摊开手。
“几多钱？”赵晓曼开口问道。
苏子放想也知道她是在问净水器的价钱，犹豫了几秒，照旧说出原价：“两百万。”
赵晓曼：……
“打扰了！”有钱人的生活，她不是很能理解，不外不管水是怎么来的，这个级此外水简直可以泡茶。
苏子放也很委屈，这又不是他自愿的，要是可以，他宁可花这笔钱来改善店内装修和此外情况。
“晓曼，你会做龙井虾仁？”
解答完赵晓曼的问题，苏子放这才开始询问他的疑惑。
从适才的问题来看，赵晓曼对龙井虾仁的熟悉可能比他还要高。
不外让他感应疑惑的是，赵熙是东北菜厨师，赵晓曼小时候学习的最多也就是鲁菜，不行能涉及到淮扬菜。
而且就算赵晓曼在景陵读大学，这几年她抗拒烹饪，自然也没有可能学会这道杭帮菜，更不行能这么熟练。
“不会做，只是恰好吃的比力多，朋友告诉我，就记着了。”赵晓曼说话的时候已经带好围裙，把头发盘在脑后，带上帽子和口罩。
“关于龙井虾仁，你那位朋友还说过什么？”苏子放突然开始好奇赵晓曼的朋友，能用几句话让赵晓曼明白龙井虾仁的要害，虽然有赵晓曼中级厨艺专精的缘故，但是这位朋友一定是要害因素。
“她说，龙井虾仁这道菜，临州没有一家酒楼做的好吃。反而是在一艘渔船上吃过还不错的。不外那位老渔夫不计划靠厨艺用饭，所以每年也难得吃到频频。”赵晓曼皱着眉头，想出几句。
“另有么？”苏子放愈发好奇赵晓曼的这位朋友，能够这么琢磨料理，恐怕也是同道中人。
“上浆、过油、勾芡，这三项练不出来，得靠感受。”
“龙井虾仁，茶香尤其重要，否则还不如改成芙蓉虾仁。”
“没了。”赵晓曼眉头舒展开，转了几下眼睛。
“谢谢晓曼！”苏子放露出微笑。
如果他还没有练习过龙井虾仁，可能会觉得这几句和空话一样什么都没说，可是被系统点拨之后，再听到赵晓曼朋友这几句话，却十分有资助。
起码可以从一开始制止掉许多盲目的偏向。
“对了，晓曼，你和我妈说一声，今晚龙井虾仁低价出售，38一份，只要成本价，不外每桌限一份，而且一定要声明清楚，是练习料理，味道可能不会稳定，介意者慎点。”
“好的。”赵晓曼应了一声转身出去。
苏子放将注意力投向面前的虾仁，真正的难关，现在才真的开始。
逸明舒笙
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