到店的时候刚过十二点,可是等苏子放从厨房出来,街边的路灯已经亮起。
纵然他肩膀传来酸痛的感受,可脸上的心情明白照旧不行置信——昨天还透露着残败感的小店,不外一天时间已经恢复了七成光景。
除了几处墙壁需要粉刷,楼上包厢还没规整,楼下已经和普通的小餐馆没有什么两样。
不外苏子放照旧隐隐觉得自己漏了什么地方,又偏偏想不起来,真实令人头晕。
“咕~咕~”苏子放的肚子应景的叫了两声,他这才想到要害事情。今天一整天时间,自己只在如归吃了一顿早餐,忙到现在粒米未进,难怪觉得头晕,原来是饿的!
该用饭了。
苏子放关了店门,计划炒几个菜犒劳自己忙碌了一天的身心,只是他打开冰箱的时候明显面色一变:“糟了!忘记买菜了!”
之前在学校里,无论什么时间做饭冰箱里都是满仓状态,以至于他在超市配齐厨房套装,唯独忘记买菜这回事。
现在看着空无一物的冰箱,只能望而兴叹。
“苏老板,在家吗?”门外突然传来一声召唤。
“在,稍等。”苏子放有些惊奇,听着声音像是牧录,可是他这么晚来找自己会有什么事情?不外想这些也就是一瞬,回应的时候他就走去前厅开门。
“吱呀!”门推开一条缝,露出牧录的半张脸,“苏老板,吃了么?”
“吃了……还没!”客套的话说了一半就被身体老实的纠正,苏子放露出礼貌而不失尴尬的微笑。
“店里面主顾定了餐,结果陆老板准备好工具,他们又说在外面吃了。我们已经吃过了,陆老板说你忙着装修,预计没时间用饭,让都带给你,苏老板别嫌弃。”
“陆老板还说,你要是缺什么工具就去店里先拿来用,别欠美意思。”牧录说完,提起一个塑料袋,露出里面的五花肉,生姜、小葱。
“陆老板有心了,替我谢谢他,也麻烦牧哥了。”苏子放接过袋子,笑着致谢。
“客气啦,没事我就先走了,改天等苏老板开张再来打扰!”牧录走的很是爽性,连让苏子放邀请进来坐坐的时机都不给。
虽然,进来也只能真的是坐坐,究竟苏子放连茶叶都没来的及买,店里只能喝水。
一想到水,苏子放又开始为那个净水器使用费肉疼,就是不知道加了系统提供的水做菜的时候会不会增加buff,最好是开盖会发光,出锅香十里,一吃忘不了的那种。
带着乱七八糟的想法,苏子放回到厨房开始自己到喜乐街后的第一次下厨。
五花肉取材自猪腹,因为其结构一般由一层肥肉一层瘦肉叠加五层而成,所以被称为五花肉。但是凭据具体部位差异,又有上五花和下五花的说法。
不外不管是哪个部位,五花肉一直是华夏餐桌上见义勇为的主角,东坡肉、红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等经典菜肴都是用它作为主料的。
“听说最极品的五花肉肥瘦相间,可以分出十层来,不外学了这么几年,见过最好的也只有六层。市场上卖的,能到达五花尺度的都少。”苏子放把陆仁杰送来的五花肉铺在面前,回首着上课知识的同时快速去除后端的脂肪。
去皮去油的行动早在上课时就重复过无数次,现在操作起来也是毫无压力,手起刀落,三块肥油就被摆在砧板一侧。
“啧啧啧,这块三花肉真肥的可以!”苏子放看着剩下不足一半的肥瘦相间的肉流露出遗憾之色。
肥油自然不能用来做饭,不外用来开锅倒是正好。
现在许多人都买现成的涂层不粘锅或者所谓的螺纹不粘锅,已经很少有人会开锅这种仪式。不外作为老南方结业生,苏子放被贯注过不行动摇的认知:不用板油开锅的锅没有灵魂,炒出来的菜不香!
用洗洁精认真冲洗锅铲,清除完残留的机械油,扭动开关,猛火灶向上吐出蓝色的火舌,有些像《流浪地球》的行星发动机。
“起!”苏子放隔着毛巾握住锅耳,稳稳的把锅坐在炉头上方,瞬间传出水珠汽化的呲哧声。
铁铲在锅中虚探几下,练了一遍翻锅的行动,眼看着锅底开始逐渐变黑,苏子放这才转动铁锅,让锅外面都均匀受热。
炉灶的鼓风机疯狂吹动,铁锅肉眼可见的开始变得黑中透红。
“差不多了。”苏子放用长筷夹起一块肥油放入锅中,锅里瞬间升起一股烤肉特有的焦香,油花徐徐从猪油中流出,沉积在锅底。
随后转动铁锅让油脂充实接触锅内部门,筷子也一刻不停,沿着锅壁来回擦拭。
一整块肥油很快酿成小油渣,变得金黄、干瘪、肉香扑鼻,让他生出狠咬一口的激动。
不外看着锅底混淆着玄色不知名物体的沉淀后照旧放弃这一想法。
热油不能直接倒进下水道,苏子放小心的把锅内的油脂倒进瓷盆,冲洗掉剩余的残渣,开始重复适才的行动。
等到三块肥油全部煎成油渣,整口铁锅也终于成了该有的样子。锅内黝黑泛着一层油光,细看又有淬火才会有的蓝玄色金属光泽。
仔细看了几分钟,确定开锅没有问题,苏子放长出一口气:“成了!”
和家用差异,饭馆因为使用频率高,处置惩罚食材多,对锅的要求更高,所以对一个厨师来说,开锅的优劣直接影响着实力发挥。不外因为开锅的历程不行逆,重复买锅的成本也不低,纵然在老南方,苏子放也只有频频开锅经历,没想到这次居然一遍乐成,“一定要发个朋友圈秀一波!”
苏子放难得有这样的兴致,虽然也是受限于此前一直没有什么好的内容,但这口险些完美的炒锅简直值得炫耀,挑挑拣拣在五十多张照片中选出一张最满意的,无论是光泽、角度照旧配景都无可挑剔!
“新开了一口铁锅,是不是很棒?”苏子放飞快的输入一句话,配上铁锅的照片,
可指尖挪到发送按钮时,他又突然开始纠结,“会不会太刻意了?装逼这种事一但刻意就落了下乘,一定要不经意间显示出来,嗯,就是这样!”。
想了想,苏子放把适才那句话删除,又在相册里挑了几张扫除之后的店肆图,凑了一个六宫格发了出去。
“今日正式入驻喜乐街7号,还请列位多多看护!”
文字下方,一口泛着幽蓝的黑铁锅格外扎眼。