0019 学艺

　　“有志气，在你三十岁之前能够到达厨神的境界，你就可以更进一步，去看看你奶奶我没有看过的风物。”

　　“我会的，我将继续您一身厨艺，顺着您走过的路继续前行的。”

　　水无戈现在有了一个小目标，他之前学习厨艺，是为了给怙恃做一顿饭，但他现在学习厨艺，是为了去看那辽阔的世界，厨师的世界已经这么精彩了，那么其他职业的世界呢，或许他看到的并不是这个世界最真实的一面。

　　但他还年轻，另有时间去见证世界上种种各样的事情。

　　“好孩子，你的天赋很不错，你说你是前天才开始做菜的，今天早上的饭菜，我吃了之后，感受你的水平已经到了小厨师这个级别了，这说明你的天赋真的很好，或许用不了多久，你就可以到达大厨师的境界了。”

　　水无戈有些汗颜，他那来的天赋可言，硬要说的话，他是挂比，挂比的人生不需要解释。

　　“奶奶，你夸的我都欠美意思了，我学艺不精，还需要奶奶你的指导，在奶奶你的指导下，我将走的更远。”

　　“好好好，我就给你好好的说一说厨师的事情，做厨师呢，第一个就是要洁净，要否则做出来的菜都是不洁净的，不洁净的菜是对客人的侮辱；而第二个就是做菜时食材之间的性质不能冲突，不能做出人不能吃的菜，菜做出来就是人吃的，做出来想的菜吃不成，那是对厨师的侮辱；第三个就是不忘初心，不管何时何地，都不能忘了自己是为何而做菜。这是我身为一个厨师所坚守的，虽然每一个厨师对做菜的理解都差异，你不必坚守我所坚守的，但你需要有自己的理解，有自己的门路可走，那样你才气走的更远。”

　　水无戈听闻这一席话，他很内疚，他不是一个称职的厨师，虽然他可以将他的不称职推给他学做菜不外两天时间，但这不能否认他是一个不称职的厨师。

　　“奶奶，我错了。”

　　“无戈，你没有做错什么，你有什么错要认呢？”

　　“我不是一个称职的厨师，我做菜时，没有灵魂，仅仅是为了做菜而做菜。给你们做菜，给我怙恃做菜，我都抱着无所谓，或者说是不入心的态度，仅仅是为了做菜而做菜，为的是体现我会做菜，而这跟厨师没有任何关系。”

　　杨奶奶听到水无戈的话，她笑了，她已经可以预见水无戈的未来很灼烁，态度有时候决定许多事情，水无戈的悟性很高，听了她说几句话，竟然联想到了这么多，而且主动认错，纵然她不认为这是错的。

　　“孩子，你没有错，你只是迷茫而已，没有一小我私家开始做菜的时候会想着成为一个厨师的，就好比我第一次做菜时，是我妈让我随着她学习，我其时没想过成为一个厨师，仅仅是为了跟母亲学做菜，然后会做菜，所以说你这不是错。”

　　水无戈说话的时候，他已经陷入了一个错误的循环，他就是这样的一小我私家，不说话的时候，或许还想不到一些工具，可是等话说完了，他却可以从自己的话里想到许多，这是一种神奇的状态。

　　“奶奶，我明白了，年轻人的生长，是需要大人的指导的，就如我适才陷入了错误的想法中，没有您的话，我或许会消沉下去，但我现在想明白了，真好。”

　　“想明白就好，有些事情，犯了错或者说一时受了挫折，是可以弥补的，只要你以后有想法，有自己对厨师一道的理解，那你就是乐成的。”

　　“嗯，奶奶，你觉得我现在学习厨艺需要从什么地方开始，我已经可以做一些基础的菜了，也能够知道调味料的用法，只是还运用的不熟练。”

　　“其实我也没有经过系统性的学习，不外我可以给你一些建议，这是我这么多年来的一些做菜总结，希望对你有资助，做菜的事情，不是光靠看和说就能乐成的，还要进行实际的操作。”

　　“做菜的时机以后多的是，奶奶你可以先教我一些理论知识，理论知识有了，做菜的时候，也能够加深感悟。”

　　“是这个理，作为一个厨师，有许多需要注意的地方，厨房这个地方差异于其他地方，里面有许多厨具，也有许多调味料需要用到，所以保持厨房洁净，厨具调味料摆放位置就很考究了，一个好的厨师，他们做菜时总是很自然的使用种种各样的厨具和调味料，你可以看看家里的厨房，里面的部署就是我部署的，那样的部署很方便我做菜，你现在可以去看一看，再结合你的习惯，你可以开端的构想出自己的厨房部署，这是很重要的。”

　　水无戈体现自己学到了，他追念起杨奶奶家的厨房，他在扫除的时候，里面的厨具和调味料摆放在煤气灶的两边，而且距离纷歧样，他再用的时候，有一些不自然，因为他的手长，来回转动的距离比力大，而杨奶奶年龄大了，一般做菜都是依靠在大理石案子上，而且左右手行动的时候，没有太大的行动，那些工具摆放的都很近，可以很自然的呗拿在手上，而且也可以以最快的速度放回去。

　　“奶奶，我发现了，早上我做菜的时候，用厨具和调味料有些不自然，这是因为我在用你的厨房部署，所以才会这样吧。”

　　“无戈，你真的很不错，大部门人做菜时，是不会觉得不自然的，他们随意的不会关注这些，往往会因为一些调味料的使用让菜多炒或者少炒一会时间，这样的菜做出来一定是不精致的。”

　　“奶奶，这一点我可以回家的时候慢慢实验，另有此外好工具教授给我吗？我觉得你关于厨房部署这一点，可是外面没有的。”

　　“每个厨师都有自己的秘诀，有的是一些秘方，有的则是特殊的烹饪技法，另有的就是一些注重凡人不能够注意到的细节，这些才是一个厨师能够出头的原因。而我没有什么秘方，也没学过特殊的烹饪技法，有的就是对细节的掌控，厨房部署就是我发现的一个细节，这个细节的掌控，让我的厨艺有很大的进步，这对我做菜的影响很大。”

　　“奶奶，我想到了一点，那就是厨房部署是为了更方便做菜，也是为了做菜时放入每一道食材的时间可以自由控制，那么，怎么才气够做到自由控制放配料的时间呢？”

　　“你能想到这一点很智慧，在什么时间放什么配料到菜里，这是很考究的事情，许多菜的配方现在已经可以在网上搜到，但你总要做新菜，这就需要一点一点的摸索，这个没人可以教你，只能你自己学习，虽然人是很智慧的，在时间点上放入配料这个需要联系，但你可以通过秒表来确定时间，如果做菜时间长了，你或许就可以练就不用看秒表就知道已往多长时间的本事。”

　　水无戈再一次学到了，果真老人是财富的聚集地，他们的经验已经沉淀了，就等着你去挖掘了。

　　“奶奶，我学到了，听奶奶讲的话，我有许多的感悟，家有一老如有一宝真不是空话，爷爷我也想在你这取取经，一人计短三人计长。”