砂锅狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜。
传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四台甫景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，后又把葵花斩肉更名为狮子头。
做狮子头肥多瘦少则腻，瘦多肥少则干，所以最好是选择肥肉各半的猪后腿肉。
肉剁碎以后，加入米酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、花椒粉，顺着一个偏向搅匀。
搅拌好...
砂锅狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜。
传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四台甫景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，后又把葵花斩肉更名为狮子头。
做狮子头肥多瘦少则腻，瘦多肥少则干，所以最好是选择肥肉各半的猪后腿肉。
肉剁碎以后，加入米酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、花椒粉，顺着一个偏向搅匀。
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