青青走入厨房,心里想着,也不知道这酒楼平时的鱼都是怎么烧的,主顾一般喜欢啥口味。转头就跟李掌柜把自己的要求说出来:“我要凭据您这边的情况,再提供可能受接待的菜谱。”
李掌柜连连颔首,把打头的厨师叫过来,大致的跟青青说了一下。
看来这边的人照旧能接受吃辣的,就是平时酒楼的烧法不是许多。听了厨师的介绍,再看了一下厨房的质料,青青心里就有了点谱:
“李掌柜,等下我一边说,让厨师一边烧,您在边上或者叫小我私家纪录一下烧法,您看行不?”
嗯,看来这女人做事情照旧比力有条理的,李掌柜心里对青青将要说的菜谱,有了点期望:“行,那就我自己在边上记菜谱吧,其他人也没几个识字的。”说完李掌柜就出去准备笔墨了。
青青等他回来,心里也想好了几个菜谱:“李掌柜,麻烦您记一下,等下我要说的是以下五个菜谱:水煮鱼,糖醋鱼,红烧鱼,酸菜鱼,香辣河鲫鱼。首先说一下水煮鱼。”
青青一边说,一边告诉厨师准备哪些食材。
水煮鱼的主料:草鱼1条约2斤、黄芽菜约半斤、生姜、大蒜、小葱、豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒。
腌鱼质料:姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、胡椒粉适量。(原来还要放鸡精,不外现在没有,再说古代的食材也比现代的要天然新鲜多了,青青就不加了。)
看他准备好了了食材,青青就开始教厨师怎么操作了:
1、草鱼处置惩罚洁净,剔骨切片,放进大容器内加入腌鱼质料用手轻抓均匀腌制15分钟。
2、生姜切片,大蒜切片,小葱切段切末,干辣椒切段,备用。
3、热锅倒入适量油,待油温热起将黄芽菜下锅翻炒至断生,盛起装入大碗里。
4、再次起油锅,待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿,加入清水(以刚没过鱼身就行)、八角,煮开。
5、放进鱼头鱼骨煮2分钟,轻轻放进鱼片再煮1分钟,起锅盛入装有芽菜的碗里。
6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的外貌。
7、再次热锅加入约150克油,待油温九成热冒烟时关火,起锅将锅内所有热油都浇在碗里,沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。
当厨师停下行动,边上的几小我私家忍不住都不停咽口水,实在是太诱人了怎么办。
照旧李掌柜年纪大比力冷静:”赶忙端上去让东家尝尝。“
大厨师自告奋勇:”我来端我来端。“还从来没做过这么好吃的鱼哦,太兴奋了怎么办?大厨师一边走一边感受自己要飘起来。
几小我私家一窝蜂的进了二楼的雅间,把在里面品茗的郑诚吓了一大跳,这是干啥?出大事的感受啊!
大厨师抖着手把水煮鱼放到东家面前:”东家,您快尝尝这鱼......“一张大脸激动得通红,又紧张又期待,这鱼,闻着太好诱人,就不知道吃起来会不会也很好吃呢?
当这道菜摆上桌的时候,上面正飘荡着一层热腾腾的白气儿,郑诚顿觉鱼香四溢、椒味袭人,郑诚故意慢吞吞吃了一口,再吃了一口,又吃了一口,心里满意极了:这小女人的工具就是好,人佳肴也好。嗯,她娘教的不错,转头送她娘点礼物。
看看众人都垂延三尺的样子,郑诚忍住笑,挥了挥手:”你们也一起尝尝吧。“
呼啦一下,李掌柜和大厨师,顾不得礼仪地拿起筷子,也不管滚水烫舌,将筷子探入方锅内犹如嘉陵江水般腾涌翻腾的汤汁中,夹起白嫩的鱼片送入嘴中,只觉得,鱼片肉质鲜柔,口感滑嫩,像是入口即化一般,品尝起来油而不腻,锅内满目的辣椒也红亮养眼,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。两人又夹了第二筷子,嗯,吃上去辣而不燥、麻而不苦,但却真的麻辣得一塌糊涂。回过味来,不禁觉得身心都飘然了。
几小我私家也不说话,你一筷子我一块筷子,一边因为辣不停呼哧着,一边基础吃的停不下来。
边上的青青忍不住又要翻白眼了,现在是吃菜的时候吗?
上前打断郑诚:”郑令郎,这是第一道菜,吃完鱼后可以把汤料留下,再可以加入种种蔬菜和粉条,又是一道菜。您觉得满意吗?“心里不停念叨着,快说给我几多钱快说给我几多钱。
郑诚吃的心满意足,喝了口茶消了消嘴巴里的麻辣,开心的说:“这道菜,挺好。你另有四道菜?。”
李掌柜究竟是老掌柜,想了想上去说:‘东家,一天推出一两道特色菜就可以了。一下子太多的花样,第一厨师熟悉也要个历程,第二也不容易打响。”
青青一想,他讲的有原理,马上赞同:“掌柜说的是。那今天我就提供这一道菜谱吧。过了六七天,等您觉获得时候了,我再提供另外一道,跟这个有点区此外。究竟主顾有些不吃辣的。”
李掌柜忍不住对青青另眼相看,小女人有点做生意的脑子啊!李掌柜有点欣喜了:“青青女人说的很对。”
郑诚原来想让青青照旧提供五道菜谱的,多给小女人钱,小女人兴奋,他也兴奋不是。不外,看李掌柜居然也对青青另眼相看,不由得滋生出自家小女儿被别人认同的自豪感,来日方长,那就凭据他们的来吧。
示意其他人都都退下去后,郑诚对李掌柜说:”去写份协议。以后杜青青提供的菜,比市场价高一到二成给她钱,当天结账。刚刚的菜谱,凭据一百两结账,以后除了她自己家烧着吃,不能再提供应其他人知道。“经过青青早上的对话,他也知道,谈生意的时候,正经点,是对青青的尊重。
李掌柜就在雅间的餐桌上直接写了一式两份。
青青看了看,基本没问题,就直接签字画押了。郑诚也签字画押。
考虑了一会,青青照旧觉得应该对他们两说开:”这鱼和菜谱,都是我的。我爹爹有些愚孝,我担忧钱在他手上会都给奶奶爷爷了。所以,虽然有些不孝,我照旧希望今天的事情,不要告诉他,就当卖鱼得些小钱吧,这些钱也直接给我就行.“
郑诚忍不住心疼,多好的小女人,咋碰到这么不靠谱的爹,以后照旧要靠他这个做哥哥的多罩着啊:“李掌柜,就凭据她说的办。付托厨房的,不要说出去。否则会给青青女人带来麻烦。”
李掌柜不停颔首:“东家,我晓得了。大厨师和其他人我都市嘱咐下去的。您放心。“心里也在心疼小女人的不容易,才多大啊,忍不住就父爱泛滥:”青青啊,等下你走的时候,把这些茶点早餐啥的,都带走吧,东家也吃饱了。“
郑诚愣住了,TNN的,你那只眼睛看到我吃饱了?青青我罩着的小女人,你这是明抢啊!
算了算了,多小我私家体贴她也是好的:“嗯,都拿走吧,交给她爹拎着。李掌柜赶忙下去算一下那些鱼几多钱。等下把钱都拿上来给青青。”
一边急着体现:“青青啊,你要不要去镇上买工具?刚刚搬了家,许多工具都要买,年老陪你一起吧?”
青青忍不住笑了:“郑年老,您这么豪富大贵的,陪着我这个穷丫头购物,会害得我买工具都贵了好几成的。您要是能资助叫个牛车陪着我买工具,我就方便多了。”
郑诚想想也是,转头问问赶车的她都买了啥,自己再补送点工具已往就行:“行,那哥哥就帮你叫个牛车。转头哥哥去你那边给你弟弟扎针,顺便把你的鱼带回来。你也不用再送了。”
青青颔首同意了,能不坐村里的牛车进出是件开心的事情。
看到李掌柜递过来的一百两银票外加卖鱼的2两银子,青青有点欠美意思,自己把鱼价估算的有点高啊:’麻烦李掌柜帮我把这一百两兑开吧,我还欠你们东家银子要还,等下买工具也需要些散碎的。”
李掌柜颔首体现明白了,很快就兑开重新送给青青。
青青把十五两递给郑诚:“谢谢你上次的资助.我知道给我弟弟治病,十五两应该是不够的,不外您既然开口说十五两,肯定也不愿意多收。青青只能在以后慢慢酬金赔偿您。“
郑诚坦然接过,这小女人这么大方又真诚,跟她客气了反而生分:”好的。那明天见。“
作别郑诚和李掌柜,青青坐上门口郑小柳叫过来的牛车,开心的出发购物了。