第792章 师徒的谈话

　　做白斩鸡呢，要用鲜嫩肥美的土鸡，例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。

　　但在崇阳镇，这三种鸡都找不到。

　　幸亏当地人养在竹林里长大的一种花羽的小母鸡，也很不错。

　　要想做好白斩鸡，这烫鸡也是有考究的。

　　处置惩罚洁净的整鸡只能用开水来烫，烫完之后还要用凉水来冰镇。

　　重复这么频频，烫的鸡肉刚刚断生，就能保持最丰满的肉汁。

　　如果烫过头了，鸡皮破了，肉汁流出来了...