对他不需要
做卤煮，先去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷洁净。
再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡。
装锅前要检查猪头的老嫩水平，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。
先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨血扒离为准。
掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；...
做卤煮，先去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷洁净。
再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡。
装锅前要检查猪头的老嫩水平，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。
先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨血扒离为准。
掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；...