第三十四章 露一手！

林艳子

整个灶台都是用土砖砌成的，灶堂口有土砖砌成的排烟通道，伸出屋外，靠墙垂直向上排出木烟。农村的灶台是不能排除炒菜的油烟。两个灶台之间还搞了一个小平台，用来纵洋火（那时候叫洋火）。这种灶台都有一个标配，那就是吹火筒。 　　吹火筒用竹子做的，一般直径3公分左右，长度 80公分左右。一断开细孔，一端留原孔，中间用铁丝烧红穿通。 　　这种灶台，少不了要用烧火棍的；这种灶堂烧火有一定的诀窍，柴不能聚集在一起，否则燃烧不旺，甚至会熄掉，这时候就要用烧火棍扒开空间来。这就是所谓“火要空心，人要忠心”。 　　灶台的周长或许有4米左右，围着灶台转一圈，要点时间。所以经常围着灶台转也是很辛苦。 　　灶台一面呈弧形，烧火的一面就成一条直线。靠里面不常用的是一口大锅，直径差不多100公分左右，用来烧猪食，冬天给牛煮谷子吃，或者红白喜事的时候用来煮饭和烧热水。 　　中间有一口稍微小点的锅，80公分左右，来客较多用来炒菜煮饭。 　　靠外面的是一口常用的小锅，60公分左右，用来日常的炒菜和煮饭。 　　大锅和中锅的弧线中间，有一个更小的铁鼎锅，圆柱形，充实利用了灶台的空间。大锅中锅下面都市有烧火的灶堂。中间的小锅利用两边的火堂的余热温水用。