第2章 梅菜扣肉
“是，四夫人。”
孙婆子心中惊奇，府里各主子皆不用隔夜吃食，这新夫人又是出了名的骄纵，刚入府时还将大厨房的新鲜食材偷了换钱。
这几日总感受大纷歧样。
辰时，夫人分了她一块梅干菜饼，她掌勺数十年，仍觉得惊艳，用的照旧廉价的时蔬，不知用什么要领消了苦味，口感味道一绝。
若是当年她也有这般手艺，也不至于被爹娘卖给牙婆。
“日后若有喜欢的食材，我提前跟孙婆子说，免得你辛苦多跑。”姜婳可不清楚她心里的弯弯绕绕，只想平平淡淡苟在定国公府。
若是早些穿过来，她怕是也得寻此呵护，她一女子带着幼弟，在古代本就生存艰难，况且姜家此番惹上的，还不是简朴人物。
“今日我来掌勺，孙婆子添柴，可好？”
“那哪成，这是老奴的职责，怎敢推给夫人？”
“于我而言，做美食、享用美食乃是乐事，孙婆子不必挂在心上。”
这番话算是说到孙婆子心里去了，她也是如此想法，辛苦所做若是能被旁人喜欢，更是一桩美事。
姜婳看着那块猪五花愈发满意，肥瘦均匀，条理明白。
洗净后放入锅中，加入葱结、姜片、黄酒取代料酒，大火煮开，撇去浮沫。
“转小火吧，孙婆子。”
这煮肉啊，火候和时间可得拿捏好，否则肉的口感就差池了。
待肉煮到七八分熟，姜婳捞起沥干，趁热在肉皮上抹上酱料，稍作静置后，放入油锅。只听“滋啦”一声，油花四溅，姜婳却稳稳地拿着长筷，翻动着肉块，直至肉皮炸至金黄，起了漂亮的虎皮纹。
一旁当配景板的秋兰缓过神来，瞳孔闪过一丝异样。
“夫人，这是早晨剩余的梅干菜，奴婢都泡好了。”忠兰兴冲冲跑来，眼睛一直紧盯着姜婳手上的行动。
“刚恰好，谢了。”
“不……不用。”姜婳已经习惯了忠兰这个红温怪，究竟自己也时常被原主的美貌惊艳。
姜婳将炸好的肉迅速过凉浸泡，这样肉质更佳，然后均匀切成薄片，铺在碗底，煸炒过的梅干菜加入调料，炒香，也铺在肉片上。
一切准备就绪，将碗放入蒸笼，大火蒸制。随着时间推移，浓郁的肉香混着酱香弥漫了整个厨房。
“夫人，这味道闻着，准错不了。”孙婆子满脸自信与期待，比自己做得好还要兴奋几分。
姜婳也是这般想的，看着围锅转圈圈的忠兰，笑意更深，“忠兰，去将碗筷摆摆，一会儿就成。”
忠兰乐呵呵的去了。
果真是个蠢丫头，给点好工具脑子便转不动了，也难怪她一连六日佯装送朝食，台词一字未改，蠢丫头都毫无察觉，一心认为她是真心喜欢蔺四令郎——蔺不度。
忠兰是定国公府拨给她的，秋兰则是打小追随，姜家落魄后，更是执意随着姐弟二人，但原主并不领情，从前非打即骂，入府后愈甚。
想来秋兰也是心凉了，一改往日的委曲求全。
姜婳可不愿致歉，她只是21世纪从孤儿院爬出来的悲催社畜，好不容易攒够三百万，准备省下这俩月的空调费就躺平，谁知来此横祸。
冤。
整道梅菜扣肉汤汁浓稠，色泽红亮，徐徐流淌在肉片与梅菜之间，似乎为这道佳肴披上了一层华美的外衣。
肉片排列整齐，晶莹剔透，宛如一片片精致的玛瑙，碰一下便吨吨乱晃，闪着诱人的油光；梅菜色泽深褐，吸饱了五花肉的油脂和汤汁，变得油润丰满。
梅菜混着肉香，醇厚浓郁，令人垂涎欲滴。
“今日便一同用膳吧，他日再打几副桌椅。”到底是官家夫人，与婢女同桌而食不合礼数，姜婳最是怕麻烦。
三人相互看了看，倒是没多推脱。
姜婳向来做饭都是超大份量，梅菜扣肉，镶银牙，素炒红菜苔，三个菜装了六盘，四小我私家吃绰绰有余。
她率先夹了一块梅菜扣肉，其余众人才随着动筷。
夹五花肉之人，心都市随着提几分，肥肉软趴趴、烂乎乎，总让人想到一碰就碎的嫩豆腐。
于是忙用碗兜过，一口塞入。
肉片肥瘦相间，纹理明白，肥肉部门经过蒸煮已变得软糯，入口即化，若是块头大些，完全可以吸进去，一点不见腥腻；瘦肉颜色更深，顺着肉质微微疏散，软烂中还保留着一定的嚼劲，浓郁的酱香中还带着一丝鲜甜。
混着米饭吃，能多吃上一大碗。
“夫人，这肉怎会这般美味，肥肉加糖不仅不腻，反而还提了一份鲜。”孙婆子言语间带着激动，感受自己数十年的厨艺真是白学了。
“油脂经水煮、煎制、水气蒸可去腥，自然不会腻，少糖提鲜，孙婆子之后其他菜品也可以试试。”
“葱姜蒜、黄酒都是去腥之物?”
“另有那些桂皮八角之类。”
“多谢夫人教我这糟老婆子！”孙婆子谢谢万分，她不外随口一提，姜婳竟然教得如此之细。
从前定是她看走了眼。
“夫人做什么都好吃！”忠兰将梅菜扣肉中的酱汁浇拌入米饭，染上酱褐色后，大口大口炫嘴里，整小我私家都香迷糊了。
每到这种时候，她最是话少，来来回回不知添了几回饭，叫她一小我私家吃塌了锅。
秋兰阴恻恻地撇了她几眼，忠兰秒虚。
“乎人，辰时的梅干菜饼，奴婢看着另有剩，要不......拿来分了吧。”忠兰嘴里拌饭，含含糊糊的声音越说越虚。
“去吧。”姜婳是一点没想到米饭还能不够吃，她原来准备留些炕点椒盐锅巴当零嘴的。
镶银牙其实就是将肉丝嵌入绿芽菜中炒制。
绿芽菜自己口感清脆爽口，带着淡淡的豆香和清新的蔬菜味；嵌入的肉丝经过精心烹制，咸香醇厚，越嚼越香。
二者就是要裹着一同入口，无论是口感照旧味道都相得益彰，给味蕾带来富厚而和谐的味道。
“小姐，奴婢为何从未见过此物？”
秋兰问完便忏悔了，眼睛忙撇向别处。
“绿芽菜，那袋绿豆泡发处置惩罚而来。”