五芳斋肉粽的制作要领，也与大部门肉粽差异。
肉块按横纹切生长方形的小块，并不用酱油浸拌，而是加盐、白酒、白糖等调味料，用手揉搓至起了小白泡为止。
糯米在浸泡时更是要淘汰水分，防止糯米吸收过多水分难以吸取酱油等料汁的滋味，确保糯米腌足滋味。
煮粽子时，更需热水下锅，不使粽子滋味流失。
如此做出来的肉粽，才气真正做到肉块香嫩，粽子油而不腻，百吃不厌。
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