第26章 叫花鸡（1）

　　第二天一早，楚云梦就去西市的奴隶市场各买了一个男奴和女奴。

　　男奴取名阿田，目前卖力前堂的接待和一些体力活，楚云梦计划让他未来卖力自己建的菜园子，以及采购事情，自己逐渐淡出民众视线。

　　而女奴阿月，主要卖力在后厨帮厨，主要是烧火、洗菜事情，算起来也并太累。

　　为了让五谷集中精力练厨艺，楚云梦爽性让他退出早食售卖，部署阿田卖力走街串巷卖早食，给云梦居积攒更多人气；阿月则卖力在云梦居门口接待和售卖。

　　楚云梦曾经想过在外面售卖一两天后再挪回厅堂，但为了方便食客，也为了更大的人气，便不再改了。

　　有了两个新辅佐，尽管当天食客照旧许多，楚云梦已经从容多了。

　　为了给食肆分流，同时也响应食客苦于排队的诉苦，楚云梦借鉴前世的会员制做法，推出预付制。

　　只要预付三十个铜布币，就能成为云梦居的会员。云梦居将为会员提供一日两餐配送服务，而且每餐吃食都打八折；此外还会为一次消费多的食客提供宴席预定服务。

　　新规推出后，有人叫好，有人不解，但总归是解决了一项大问题。云梦居外排队的人少了，大堂里用饭的客人喜色也多了起来。

　　宋云就是为这个新划定叫好的人之一。

　　“云掌柜真是有措施，人多排队的问题这么轻巧的就被化解了，还能平白多赚些预付钱。”他来云梦居用晚餐时，笑着对楚云梦道。

　　“只是不知宋某此前存放在掌柜手上的钱，算预付定金照旧菜钱？”

　　“宋捕头是云梦居贵客，别说您是天天惠临用餐，就是要外送，云梦居也会免费提供。”

　　楚云梦保持着对大客户的一贯微笑：“此前对宋捕头允许的折扣也依然有效。”

　　说完，楚云梦不再外交，端着托盘走了。

　　新划定推出后，云梦居外貌上人流见少，可他却未见清闲，反而比以前更忙了。纵然新添了两小我私家也是如此。

　　所以即即是宋捕头，她也没法子多做外交。

　　因为外送用户增加，又加上冬日苦寒、月底应酬多，想吃醇香的豆蹄髈反抗严寒的食客越来越多，楚云梦简直每一天都被锁在厨房，没有一刻可以松懈。

　　幸亏早就对小叶子做了部署，这一块恰好交给他们做，也不容易引起怀疑。

　　虽然，她并不敢躺在豆蹄髈上睡大觉。因为任何菜一旦吃久了，都是容易腻的，必须有菜品与之相互和谐。

　　云梦居其他小菜如咸酥肉、煎蛋饼也都走的醇香挂，并不能和豆蹄髈互补，反而容易加速食客厌烦的进程。

　　正当她在思考该推出什么新菜的时候，庄铭传来消息，说今天要来吃自己的第二只野雉。

　　鸡，又是鸡！

　　前一阵做栗子鸡做得想吐了，楚云梦实在没什么想法。

　　不外，凭据她原先的计划，先将现有食材开发利用个彻底，才是第一步的重中之重，也是站稳脚跟的要害。

　　对了，不如，就做个叫花鸡！做法简朴，所需时间又不长！

　　后世虽然开发出许多原料，有加种种佐料的服法，但最先发现这服法的祖宗可也是什么调料也没有的乞儿。

　　可这菜能名扬天下，不正说明原汁原味的妙处吗？

　　想好之后，楚云梦便立马准备起来。

　　为了预防泛起上次栗子鸡一样的盛况，她同时付托阿田：“去买一百只活鸡，就地扭断鸡脖子再运回来，不放血不拔毛‘同时买两百张干荷叶回来’。”

　　听着东家掌柜这些奇怪的要求，阿田虽然不解，但照旧分绝不差地执行了。

　　看着一只只毫无生气的鸡，楚云梦顿觉服务妥帖，又付托：“去挖一车黄泥回来。”

　　在阿田运回一车黄泥时，楚云梦已经从后门开口，将野雉的内脏掏洁净，并洗净了内腔。

　　她冲阿田笑笑：“做得很不错，辛苦了，先去换下衣服吧！”

　　然后她就沿着内腔注入薄荷汁，撒入薄荷碎叶、葱花和盐巴，然后放置一个时辰。

　　在这一个时辰内，楚云梦端来这处宅子原来就有的铜盆，盛了满满一盆黄泥，加水搅拌成浓稠的泥浆。然后再将泥浆涂满野雉全身，让每根毛都有泥浆渗透到。

　　把整只野雉抹成圆球状，再用荷叶包好，用棉线扎好。

　　一切准备妥当后，将鸡丢进早在后院一角挖好的坑中。

　　看看坑中的位置，再放十只鸡都不在话下。便朝一直蹲在旁边学习的五谷抬抬下巴：“五谷，照我刚刚示意的，处置惩罚六只鸡，我处置惩罚四只。今天肯定会有人要吃同款的。”

　　说到这里，突然想起，如果所有鸡丢一起的话，那庄铭这只唯一无二的野雉就很难区分出来了。

　　于是趁黄泥还没干，赶忙将一个玄色鹅卵石压进泥浆中，同时嘱咐：“其他鸡的黄泥上，禁绝放任何石子和其他工具，否则就和这只野雉区分不开了。”

　　说完，便加入处置惩罚剩下的四只鸡中。

　　等两人处置惩罚完十只鸡，已经过了一个时辰。到申时中了，食客们马上陆陆续续要来了。

　　楚云梦连忙付托五谷和自己一起将十只鸡都平铺在坑里，而且决不允许有相叠的情况泛起。

　　铺好之后，再盖上一层土，把坑填平。

　　在坑上方点燃十二丛小篝火，等到篝火烧完，挖出一只鸡敲开泥巴，一只平滑金黄又喷香的叫花鸡就泛起在眼前。

　　楚云梦撕了一块肉尝了尝，发现味道恰到利益。薄荷香、葱香和荷叶香碰撞到一起，盐巴味道也渗入了整只鸡，吃得人唇齿留香。

　　她把鸡递给五谷：“拿给各人分享一下吧，吃完你该上工炒菜了。”

　　说完，又走到坑边，把土重新填到坑中，以防散热。

　　楚云梦刚走到大堂，就看到庄铭走了进来。

　　“庄先生，今天来这么早？”她热情迎着庄铭进来：“野雉已经给你做好，其他的还需要点什么？”

　　“听说你们豆蹄髈很火，给我来一份吧。”庄铭淡淡道。

　　“那和今天的野雉可都是荤菜，而且都是醇香型的，您不怕腻？要不要点点青菜过过口？”

　　“那来个炒葵菜吧！”

　　楚云梦嗯了一声，退去后厨，付托五谷炒一份葵菜。然后就把早就提前准备好的豆蹄髈和叫花鸡一起端到庄铭案几上。

　　庄铭盯着一个灰不溜秋的荷叶包着的圆球，一脸不解。

　　楚云梦见状，便撕开荷叶，用准备好的小锤子一敲，整个泥块碎掉，只剩平滑金黄的整鸡。

　　庄铭眼中先是闪过惊讶，然后是不解。缄默沉静半晌，开口问道：

　　“你竟然知道周王室八珍之一‘炮豚’的做法，你究竟什么人？”