俞教习几十年的功夫，不是她能相比的，尤其在火候的控制上。所以为了使差异不那么大，在上浆的历程申，她便用了一些前世所学到的、此俞教习更完善的要领。
好比浆鱼片的时候没有将所有质料一起放入，而是分步进行，凭据盐、料酒、蛋清、厚的湿淀粉这样的顺序来加，每次加的量不能多，用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。而且用的淀粉一定是红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，粘附力强，不容易脱浆。蛋清的量...
俞教习几十年的功夫，不是她能相比的，尤其在火候的控制上。所以为了使差异不那么大，在上浆的历程申，她便用了一些前世所学到的、此俞教习更完善的要领。
好比浆鱼片的时候没有将所有质料一起放入，而是分步进行，凭据盐、料酒、蛋清、厚的湿淀粉这样的顺序来加，每次加的量不能多，用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。而且用的淀粉一定是红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，粘附力强，不容易脱浆。蛋清的量...