中西方饮食有着很大的差异，华夏饮食烹饪时没有西方那么精准化，只有少许、少量、武火、文火等或许之说，没有精确的刻度，全凭做菜师傅的感受调料烹制。
故而常有人说，西方料理是理性的，华夏料理则是感性的。
阿伞开始学习厨艺的那时，料理已经越来越倾向尺度化，偏向西式。时间精确到了秒、重量精确到克、温度也明确了牢固摄氏度，一道菜就是一个尺度的用量与做法。
阿伞的第一个师傅...
中西方饮食有着很大的差异，华夏饮食烹饪时没有西方那么精准化，只有少许、少量、武火、文火等或许之说，没有精确的刻度，全凭做菜师傅的感受调料烹制。
故而常有人说，西方料理是理性的，华夏料理则是感性的。
阿伞开始学习厨艺的那时，料理已经越来越倾向尺度化，偏向西式。时间精确到了秒、重量精确到克、温度也明确了牢固摄氏度，一道菜就是一个尺度的用量与做法。
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