“不客气，我还要麻烦周娘子再备两口小一点的锅。”
“两口够吗？”
周娘子完全没有刨根问底的计划，反而殷切地问道，最终照旧拿了三四口巨细纷歧的锅过来。
很快，大灶弄好了，大锅也支上了，秦芷要用的小锅也支了起来。
古代的炒，泛起得比力少，油也不像后世那么多，照旧以蒸煮和烤炙为主，因而这些锅都比力厚。
万事俱备，周娘子便很有眼力劲地带人退了下去。
既然不要闲杂人等，烧火的差事就落到了程祁的头上。
“你要不想烧，我找周娘子找小我私家过来。”
秦芷问他，其实她不让人看，主要是嫌有人在面前碍眼。
程祁摆摆手，“不用了，但你可得弄点好吃的给我补补。”
有外人在，说话哪能这么自在呢。
得，等在这里呢。
就这点小要求，秦芷都懒得应。
拿了个大木盆，秦芷捡了五、六只鸡丢了进去，又随意挑了些盐、姜
料酒什么的腌了，就摆放到了一旁。
如法炮制再腌了一盆，差不多就是十二三只，嗯，既然允许了人家，那数量自然是要管够的。
烧鸡的做法，大致就是腌了之后，用油炸，再卤。
这个世界是有烧鸡的，但做法比力粗拙，而且用料也没有后世那么富厚。
看着秦芷腌鸡手法的简朴粗暴，程祁额头暴汗。
“你都不计划做做样子？”
好歹上手搓搓抹抹匀吧？就这么隔空洒料？
“这不是正在做吗？”
秦芷一脸无辜地回道。
好吧，你说得有原理，我竟无言以对！
程祁识趣地闭上了嘴。
“看在你辛苦烧火的份上，想吃什么？”
秦芷问。
“你看着办吧，都行！”
“红烧肉？黄焖鸡？”
秦芷说，好吧，是她馋了。
程祁眼睛一亮，连连颔首，“这些都可以有！”
适才的饭吃得太噎人了，那些干巴巴又没有什么味道的烤肉，真是半点不下饭。
秦芷挑了两只肥瘦相间的母鸡，拿来熬汤照旧得用母鸡，熬出来的汤更鲜甜。
不用考虑油腻的问题，这年头只会担忧油水不足。
猪油是有的，植物油也有，不外是芝麻油，至于菜籽油和花生油什么的，似乎都还没有，不外秦芷倒是看到了花生的身影。
她那个时代，似乎这些榨油的芝麻花生什么的，都是外来的，汉朝之后就有了，但有的要到明清之后才榨出了油。
果真有信息差就有商机呢，这些以后都可以慢慢合计，都是日进斗金的优质项目呢！
周娘子还备了些猪肉，有肥有瘦的，虽然也有五花肉，这个拿来做红烧肉是最好不外了。
不外，不急，照旧先熬鸡汤吧。
秦芷找了块砧板，拿了把菜刀，手起刀落，咔咔几下就把鸡砍成了二指来宽巨细的块。
把小锅坐上灶，大火烧热，随意割了块巴掌大的肥猪肉下来，切成一指厚的小块，丢到锅里。
这锅着实太厚，她切肉又快，切好了肉，洗锅的水汽还没烧干。
舀了半勺水进去，慢慢熬着肥肉。
她又把另一口小锅也烧了火开始热着。
程祁看她行动麻利，节奏感十足，完全不像是个生手，不由大感惊奇。
“哎，你以前是个厨子？”
“不是。”
“那你怎么做饭这么麻利？”
“做多了。”
“会做许多菜？”
“还行？”
“在哪学的？”
“网上。”
“哎，你今天怎么态度这么好？”
“嗯。”
“哎……”
……
秦芷把准备事情做得差不多了，又捡了一块猪大棒骨，放到砧板上，手起刀落，直接斩成两段，尔后气定神闲地抬头看定程祁。
程祁正问得起劲呢，被这一声斩骨声震住了，不由摸了摸下巴骨，嘿嘿干笑两声。
“那个……火力怎么样？”
识时务者为俊杰，程祁绝不犹豫地止住了话头。
锅下的柴火烧得正旺。
“把这边的柴退一点出去，烧到大锅那边。”
乐成让程祁结束了话唠状态，秦芷让他调整了一下火势。
大锅里注了半锅的清水，用大火也要好一会儿才气烧热。
刚刚炼油的那口锅，肥肉已经酿成了油渣，漂在油上，秦芷把油渣都捞了出来，顺手洒了一点盐抖了几下，便成了香脆可口的小吃食了，她没忍住直接拈了块放到嘴里嚼起来。
还带着余热的油渣，酥脆喷香，一嚼就是满满的香气，直冲天灵盖。
这工具是许多人无法抗拒的绝味，秦芷也是其中之一。
程祁见她吃得香，也伸手拈了一块，一吃，眼睛都瞪圆了。
“好吃！”
“你没吃过这工具？”
程祁嘿嘿一笑，“似乎还真没吃过。”
秦芷多看了他一眼。
两世为人都没有吃过这种工具，这么说，程祁无论是这一世照旧前一世，身世都很不错呀。
另一个小锅烧热，放盐进去，炒到发黄，把刚刚烧好的猪油舀进去，差不多够炒两只鸡的肉就可以，再拍了块姜丢进去，又放两个草果，三颗八角，看着油温也差不多了，便把刚刚砍好控了水分的鸡块倒进去，鼎力大举翻炒起来。
“不用飞水么？”
程祁好奇。
飞水就是焯水，就是把肉类什么的过一道滚水，烫去血水去去腥。
“您还知道飞水呢？”
“嘿嘿，看书看到过。”
“不用，生炒。”
这锅虽然厚，但厚有厚的利益，锅烧热费时，但温度升得高，炒肉炒菜很给力。
鸡肉一下锅就立马变了色，翻炒几下表皮就已经基本熟了，再继续炒，炒到外貌略带了焦黄，鸡肉的香味也散发出来了，秦芷便从大锅里打了几瓢热水进去，水没过鸡肉就可以，原本用开水是最好的，但大锅烧水太慢了。
拿了一块锅盖盖上，等汤烧开，又把柴退了几根出去，刚刚爆炒的大火便转为了小火，最适合慢炖。
“这个锅的火不用太大，不会熄了就可以。”
“原来鸡汤还能这么熬吗？”
程祁体现大开眼界。
熬鸡汤的要领许多，有的能熬得如清水一样，不见一丁点油星，也能像秦芷这样，猛火爆炒再加水煮，要是鸡肉鲜嫩，甚至水一滚开就能出锅，鸡肉紧实有味，鸡汤也味香浓郁，但一定要柴火大灶才气控制火候，煮出来的鸡汤味更正。
这一锅是给几个娃娃熬的，秦芷便换了小火慢炖，要否则改中火的话，半个小时也就差不多可以出锅了。
大锅里的水又加到半满，继续烧着，秦芷把刚刚炼完油的那口小锅加了猪油和芝麻油，准备开始炸鸡。