第八十七章 松鼠鱼

　　听着白安毅的语气，杜管事嘴角一抽，这娃子倒是会顺杆爬，不外人长得倒是顺眼。

　　白云溪伸手拍了下儿子，冲杜管事福身施礼，

　　“多谢杜管事看护，按说不应厚着脸皮应下此事，但此一时彼一时，都说人穷志短，家里有几张嘴等着用饭，却舍不得拒了您的美意。”

　　杜管事听着白云溪的语气，心里倒是对她高看几分。人在高处待久了，宁愿打肿脸充胖子也愿意认清现实。

　　像白氏这种，确实难得。

　　不等他开口，白云溪就先一步开口了。

　　“敢问杜管事，听说贵饭庄有一道红烧鱼全镇有名，除此之外，不知另有什么做法？”

　　听着白云溪的询问，杜管事一愣，“大嫂子此话何意？咱们郑和饭庄主打红烧鲤鱼，除此之外另有一道鲫鱼豆腐汤，也是客人进店必点的两道菜。”

　　“既如此，作为谢谢，我倒另有个做鱼法子送于杜管事，不知杜管事可否让我一试？”

　　白云溪看着他，同意就送，差异意就算了。

　　谁知杜管事听着白云溪的询问，好奇的很，

　　“大嫂子对鱼颇有考究？”

　　“考究谈不上，先夫在世时，颇喜欢食鱼，恰好村头有条清水河，时长垂钓怡情。厥后试了许多做法，其中一道，因为形似松鼠，特意取名为松鼠鱼。”

　　白云溪说着，神色颇为伤感，

　　“先夫去了以后，倒是再也没有做过，今日感念杜管事帮扶，如若不嫌，便把这道菜谱送你作为谢谢。”

　　听着白云溪的叙述，杜管事一愣，抬头看了眼天色，

　　“此时正是饭时，大厨房怕是没空，如果大嫂子不嫌弃，后院另有个小厨房，质料也是齐全的。”

　　“无妨，既然是送给杜管事的，哪里都一样。对了，杜管事可以让自己信得过大勺过来指点一二。”

　　“大嫂子，请。”

　　杜管事听着白云溪的语气，心里已经相信了七八分，转身冲杜顺付托一句，看他小跑这里开，才引领者白云溪母子去隔邻小厨房。

　　“今日送来恰好有草鱼，拿一条一斤多重的过来。”

　　白云溪让儿子把他们的篓子也带进来，顺便交接。

　　“哎~，”

　　恰好，杜顺也带着一个秃顶师傅来了，“白姨，这是包大勺，做鱼也是一流的好。”

　　“那就献丑了。”

　　白云溪看着笑呵呵的大师傅，点了颔首，便开始收拾草鱼。

　　刮鳞，去内脏，清除鱼鳃，鱼牙，抽鱼筋，一道手法下来，洁净利索。

　　包大勺从开始的客套，漫不经心，到最后情不自禁的便站直了身体，认真的观摩。

　　白云溪也不理会他，把鱼头剁下，用片刀手法贴着鱼脊骨把脊骨去掉，鱼尾连着不能断开，否则影响后期视觉。

　　之后又把鱼肋骨上的大刺去掉，再把两片鱼肉改成斜十字花刀，切至鱼皮处……之后将改好刀的鱼清洗洁净，加盐，料酒，姜片腌制一回儿，加一个蛋黄抓匀，上干淀粉，最后入油锅炸，定型。