第19章 买肉
今天出门之前,蓝姝已经跟家里探询过,知道卖猪肉的摊子就在集市街往里走的一棵大树下。
集市街不长,从街头到街尾,也就百来米的距离,两人很快就来到了猪肉摊子前。
一眼看去,摊子上只摆着多数扇的猪肉。
虽然这里是四周几个村子半个月一次的集市,但因为通常买肉的人很少,所以卖肉的人也不敢进太多货。
“猪肉七毛钱一斤卖喽~!”
肉摊老板吆喝着,周围有人聚集过来,在大扇猪肉上挑挑选选自己要的位置,大多都是半斤半斤的专门挑肥的买。
肥肉能炼出油,把猪油倒在碗里凝固起来每次炒菜时候挑一丁点,做出来的菜就很香了~!
顿顿吃肉对他们来说不现实,那就顿顿带点猪油,足够解个馋了,所以肥肉是八零年代大多数人的最爱。
无论是农村、照旧县城、甚至市里的人都一样。
蓝姝没有要肥肉,她等着肉摊儿老板给前面买肉的人切完他们要的位置,蓝姝才指着脊椎骨内侧的瘦肉对老板说,“里脊肉来个五斤,五花肉三斤,排骨几多钱?”
听到有人一下子要买八斤肉,肉摊儿老板脸上马上堆起了笑容,“排骨两毛钱一斤,要的话给你算一毛五。”
这么自制!
在蓝姝那个时代,排骨的价钱能比肉价贵一倍!
而现在各人买肉都是紧巴巴的一次只买一丁点儿,谁会去买净是骨头没几两肉的排骨?
所以排骨的价钱就很低了。
蓝姝已经很久都没有吃过红烧排骨了,这个价钱她不多买点都觉得对不起自己。
“排骨要十斤。”她说。
“好嘞~!”肉摊儿老板立即动手,凭据她的要求把肉切好,十斤排骨也割下来。
周围其他也计划买点肉的人,见到一个小女人在肉摊儿上一次买这么多的肉,甚至还要买骨头,不少人都惊讶的瞪圆眼睛!
几个年纪大点的婶子还美意的提醒。
“女人,你买那么多瘦肉可欠好吃,吃肉照旧吃肥的香!”
“就是,另有骨头太压秤了,看着自制,实际上剔下来没几两肉,还都是瘦的。”
劝说她的人虽是美意,可对蓝姝来说,瘦肉才是好工具。
她已经想好了,里脊肉嫩,买回去无论是腌了之后切片煎着吃、照旧拌点面粉做油炸小酥肉都可以。
排骨一部门炖汤、一部门留着红烧,想到红烧排骨的味道,她都忍不住要流口水了……
至于肥瘦相宜的五花肉,炒菜或者剁碎了包饺子都可以。
对了,如果是包包子的话,三斤五花肉可不够,她年老一小我私家要是牟足了劲儿吃,一顿都能吃五六个大包子!
想到这里,蓝姝对肉摊儿老板又增补了句,“五花肉再加五斤。”
周围原本还想要劝说她买肥肉的老婶子们一听,马上不再说什么了。
他们算是看出来了,小女人有钱,天天吃肉都吃得起,基础不在乎肥肉里炼出来的那点油。
有了蓝姝这个‘大客户’,肉摊老板面前摊子上的多数扇猪肉,直接去了一小半!
十三斤肉加上十斤排骨,一共十块零六分钱,老板主动抹了零,只收十块。
算了下价钱没错,蓝姝直接从口袋里掏出一张大团结递已往。
其他人见到一小女人都这么阔绰,在她的发动下,后面买肉的人也不再扣扣搜搜,半斤、一斤的买了起来。
肉摊儿老板见到自己的生意变得这么好,兴奋的简直合不拢嘴~!
蓝姝临走之前,他还不忘拿出最好的态度招呼着,“小女人慢走,月底集市时候再来啊~”
…
两人中午从集市上回去的时候,已经是满载而归。
幸亏今天小白随着,他力气大,能资助拎着肉。
否则就蓝姝一小我私家,基础没措施把买的这么多工具带回去。
除了买肉之外,蓝姝还买了一包冰糖、打了点酱油。
回村之后,她又跟隔邻王大婶买了一把王大婶自家院子里种的大葱,计划中午蒸一锅猪肉大葱馅儿的包子。
蓝家,厨房里,往常都是小白一小我私家生火做饭,今天却多了一个蓝姝。
小白卖力生火、打下手,蓝姝卖力掌勺。
鲜嫩的里脊肉切成条,撒上油盐先腌制十五分钟,再拌上面粉下锅油炸。
排骨剁成块儿,取出一小半加上姜片、葱丝、花椒,清汤炖煮,剩下的一泰半用她今天买的冰糖炒出糖色,加入葱、姜、花椒和少量酱油红烧。
这个时候的酱油可是纯大豆发酵,真材实料,味道格外香浓!
也算是弥补了其他调味料缺失上的不足。
除了小酥肉和排骨之外,集市上买的八斤五花肉切下来一多数,由小白剁成肉馅,和葱碎拌在一起,加上少量温水、盐、酱油,搅拌均匀。
发好的面团充实揉面排气之后,就可以填肉馅儿包包子了。
等包子包好醒面二十分钟上锅大火蒸熟,午饭就做好了。
中午,蓝大壮回来的时候还没进门,就闻到了扑鼻的肉香在空气中飘扬。
被这香味吸引的不止是他一个,他家四周好几户邻居们都走出门,站在各自院门外猛地吸气。
“是谁家做好吃的了?好香的肉!”
闻到味儿的左邻右舍们都羡慕不已,随后凭据香味的偏向,众人很快就确定了肉香是从蓝家飘出来的——
“蓝家这生活过的真好,又吃肉了!”有人念叨。
“现在有钱吃肉不算什么,等以后年年往村里白白的交土地承包的钱,就纷歧定能吃的上肉了~”有人嫉妒。
村里的人无论对蓝家是羡慕照旧嫉妒,这些都影响不到蓝姝一家子。
蓝大壮回抵家里,看见自家敞开门的正堂桌子上摆着一盘子色泽诱人的排骨,另有一大盆包子,蓝大壮总算知道刚刚的香味儿是哪里来的了!
“小白今天做好吃的了!?”蓝大壮兴奋的走起路来脚步都轻快了许多。
听到大壮哥的声音,小白端着一盘子油炸小酥肉从厨房里走了出来。
他边走边说,“今天午饭不是我做的,是蓝姐姐亲自掌勺。”
这话传入蓝大壮耳朵里,他马上目瞪口呆!
“啥?小妹……她做的饭能吃吗?”