过了几天，茯神决定推出浙菜菜系中比力着名的几道菜。
得知这个消息，食客们纷纷在评论区花式夸赞茯神。
有比力懂的食客们就给各人科普了一下浙菜。
其他人看了七七八八的评论，就对浙菜有个大致的了解。
Z省地处华国东海之滨，从古自今素来有鱼米之乡的美称，所以Z省特产很是富厚，盛产山珍海味和种种鱼类。
而浙菜则是以杭州、宁波、绍兴和温州四种地方风味为代表的地方菜系。
浙菜接纳的原料十分广泛，天上飞的，地上走的，水里游的都可以。
它十分注重原料的新鲜、合理搭配，以此到达味道的互补，想要充实掘客出普通原料原来就具有的美味与营养。
在浙菜菜系中，特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。
湖上帮和山里帮还会接纳不少水中和山地植物，它们富含多种营养身分，对身体康健十分有益。
说了这么多，可以看得出来浙菜的特点是以口味清淡为主，跟粤菜有点像。
但与粤菜差异的是，浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。
浙菜还善于运用香糟、黄酒调味。烹调技法富厚，尤其在烹制海鲜河鲜有其独到之处。
口味注重清鲜脆嫩，需要保持原料的本色和真味，菜品形态考究，精巧细腻，清秀雅丽。
在浙菜菜系中，北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
这一番科普下来，食客们对浙菜也有了比力清楚的认知，同时也对这几天的菜式有了很大的期待。
当夜色降临，空中挂起了一轮圆月，在暖色的月亮四周另有几颗星星遮盖着。
小食坊打开了两天没敞开过的大门，门口亮起了看上去很温暖的小灯，似乎在等着食客们上门用饭。
趁着食客们还没有来，茯神先把养在清水里的鲈鱼捞起，把鳞片处置惩罚洁净，这样子它们就是一条条干洁净净的好鱼了，准备好被食客们吃进肚子里。
当食客在椅子上坐好时，茯神就开始做这道西湖醋鱼了。
首先将新鲜的鲈鱼从背部剖开宰杀，洗净后擦干外貌的水分和肉缝里的血水，祛除异味。
接着在剖成的一半的鱼片背部划四刀，再在另一片肉厚的背部斜着打三下花刀，确保在接下来的环节鱼肉更容易熟。
接着起锅倒水，开大火。锅里要加些许盐、姜片、洋葱片、香菜、大葱白，搅匀后放入片好的鲈鱼，开大火炖煮。
在此期间，需要茯神不停地将徐徐升温的热水重复往鱼身上浇。
把水煮开后，再煮两分钟即可关火，将煮好的鲈鱼捞起装盘，锅中的鱼汤至少留出一两碗备用，必须的糖醋浇汁用鱼汤调制最好。
接下来就要熬制糖醋浇汁儿了。将鱼汤倒进锅中，加一些姜末煮开，之后再加入较多的白糖搅拌均匀，淋入水淀粉勾芡，让汁更黏糊一些，再加入一大勺陈醋继续搅拌均匀，最后再加入适量老抽调色，搅拌均匀后即可关火。
最后将这些糖醋汁淋到鲈鱼上面，这道西湖醋鱼就可以出锅了。
了解这道菜的食客就会知道这道菜没有用到一滴油，对油腻食物忌口的人很是友好。
其次，茯神还把原质料换成了少刺的鲈鱼，对爱吃鱼的人也是很是友好的。
吃饱喝足，有位老人家讲了一个关于西湖醋鱼的历史典故。
“相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。
有一次，当地无赖赵大官人游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿感人，就想攻克。
赵大官人派人一探询，原来这个妇女是宋兄之妻，于是就施用阴谋手段，害死了宋兄。
恶势力的侵害使宋家叔嫂很是激怒，两人一起上官府起诉，企求伸张正义，使无赖受随处罚。
可是，其时的官府已经和恶势力勾通，不光没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。
回家后，宋家嫂子要宋弟赶忙收拾行装外逃，以免无赖跟踪前来抨击。
临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。
宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子?
嫂嫂叹了一口气说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老黎民受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。
弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。
厥后，宋弟在外立志苦读取得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把那个无赖惩治了。
可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂做的。
原来，从他走后，嫂嫂为了制止无赖来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。
宋弟找到了嫂嫂很是兴奋，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起打鱼为生的渔家生活。
再厥后有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：
‘裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；
门前几多游湖艇，半自三潭印月回。
何须归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖；
亏君有此和谐手，识恰当年宋嫂无。’
而这首诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。
……”
食客们听得很入迷，这一顿饭也吃得很是满意。