“什么?”
看到金天畴竟然倒戈同意齐皓报考厨师专业,崔梅立马变得不淡定起来。
急遽凑了已往,扯着对方的衣角:“金师傅,你…”
“等下!”
金天畴摆手掐断崔梅的问话,转头嘱咐齐皓:“你回屋那个本子来,待会儿纪录一下我说的注意点!”
“好!”
打发走正主,他才面向崔梅解释道:“我刚刚只是说,他的味觉系统很是发达,但,作为一个大厨,最重要的照旧手艺。待会儿我会教他做一道很是庞大的菜,他一看,哎!这道菜法式这么繁琐,说不定就打退堂鼓了呢!”
反映过来的崔梅,名顿开,哦着嘴,悠长地拖了一声尾音。
“原来如此,倒真是我误会了!不外金师傅啊,待会儿你能不能教他做一道很是庞大,就是你们这些干厨师的听了之后,都不想做,不敢做,或者爽性就是一道因为费时、艰辛,而失传的菜,让他知难而退!”
这是崔梅所能想到的,做菜的最高极限了。
结果,话音刚落,齐志远就撇了撇嘴:“有这种菜吗?再说,如今金师傅能做出来,那还算是失传吗?”
“额这…”
“哈哈!你们还别说,我印象里,因为太过繁琐而鲜少有人做的菜,还真有这一道,名叫六蟹芙蓉斗。这照旧我很小的时候,爷爷那一辈传下来的,我干厨师干了二十多年,除了当年面试酒店大厨,做过一次外,就没再做过第二次!”
“是吗?这道菜,做起来有多庞大啊?”
金天畴这么一说,崔梅的好奇心,倒是被勾了上来。
“这么说吧,光是质料,就得准…”
恰巧,齐皓从房间里拿来条记本,打断了正介绍着“六蟹芙蓉斗”的金天畴。
“师傅,本子我拿过来了!”
“嗯!”
应了一声,金天畴调整了下坐姿,将刚刚没有说完的话,重新起了个头:
“接下来,我要教你的这道菜,叫做六蟹芙蓉斗,无论是食材的准备上,照旧料理的调味上,亦或者说是摆盘的手法上,对厨师都有着极高的要求…”
“字如菜名。首先——六蟹,你得准备山涧溪水中长成的母溪蟹;浅海生长的雄性三疣梭子蟹、雄性兰花蟹、雌性红花蟹;体大膘肥,在淡水湖中生长的大闸蟹,以及膏蟹属类中的顶级黄油蟹…”
“溪蟹要取壳研磨成蟹粉,梭子蟹则取其枢纽处的蟹膏,兰花蟹取蟹肉,红花蟹取蟹籽,大闸蟹取蟹黄,黄油蟹取蟹油,混淆调味后,放入六种螃蟹的壳内备用,这样,芙蓉花的花心部门就完成了…”
“其次,就是芙蓉花瓣的准备…”
“同样需要用到六种鱼…”
“生长在石涧中,色似白金,历史上作为五大贡鱼之一的赤鳞鱼;体型庞大,素有淡水鱼王之称的鲟鳇鱼;体型娇小,但却是我国四大淡水鱼之一的松江鲈鱼,以及被誉为‘长江三鲜’的刀鱼、鲥鱼跟河豚鱼…”
“六者只取腹部肉,划分捶打成胶质状态的泥,并装入裱花袋,以刚刚准备的蟹壳为花心,依次裱出芙蓉花瓣,而且要做到,六种鱼茸花瓣均匀漫衍于一朵芙蓉花中…”
“最后,在每朵芙蓉花上,淋上红色蟹油,放入锅中蒸熟,这样,这道六蟹芙蓉斗,就做好了!”
金天畴说完,喘了口气。
而在旁边旁听的崔梅,早已经是惊讶得撑大双目,头昏脑涨,似乎七窍都在生烟。
乖乖!
这哪里是在做菜?
明白就是在没事找事,吃什么肉、什么鱼不是吃,非要弄得这么庞大!
这一通下来,光是食材,就得几多开销哦!
但往反偏向一想,金天畴引荐的这道菜,倒是正中崔梅的下怀。
回过神,她直起身子,幸灾乐祸地看着齐皓,嘴里泛着嘀咕:“小子!看你还想不想去做大厨了!”
金天畴现在也往后一仰,肥硕的后背,差点没把椅子背给压折。
伸了个懒腰后,他也同样问了一句:“怎么样?还想做厨师吗?”
“必须的啊!学习就得学有难度的,否则学什么?炒鸡蛋?炒番茄?这些菜,配得上我大厨的身份吗?”
齐皓的声音,坚决又振奋,甚至脸上还浅浅露出一丝兴奋。
没曾想,这么快,六蟹芙蓉斗的教学就来了!
与此同时,金天畴也是目光一瞪,被这振奋的声音熏染,模糊间,也忘记自己来这里的初衷了:
“好小子,有节气!今天就冲你这一点,我也豁出去了,这道菜,我亲自来教你做!走,跟我去酒店!”
“嗯!”
说话间,金天畴就将随身携带的箱子重新合上,带着齐皓,就出去了,连招呼都没有跟崔梅、齐志远伉俪二人打。
“额…”
随着套间的门“咚”一声被关上。
崔梅身体抖了个激灵:“什么鬼啊?你今天把那胖子交过来,目的不是为了帮我们阻止阿皓去报考料理专业的吗?现在怎么…怎么…”
说着,她急遽跑到门口。
只可惜,来迟了一步,最后眼睁睁地看着自己的儿子随着金天畴进了电梯。
……
作为星级酒店的总厨,金天畴轻易不会下厨,除非有一些大款斥巨资,点名让他来做,他才会系上围裙,戴上厨师帽,走进厨房,大展身手。
平日里,店里普通客人的点单,照旧由其他师傅做的。
这属实也有些出乎齐皓的意料,究竟,在他的印象里,饭馆厨师,坐的位置越高,不是应该越忙的吗?
难不成系统为了让自己尽快学会做菜,特意设置成这样的?
金天畴的时间很空,所以也就有大把功夫来教齐皓。
而他的授课,连食材的采购都包罗了。
用他的话解释,就是:
“这里面,光是主料就用到了12种螃蟹和鱼类。
市场上的螃蟹,你最多能只能买到大闸蟹、梭子蟹这种普通的;
像溪蟹,别看它自制,但想买到,却不容易。
而黄油蟹,在膏蟹属中,更是如黄金般的珍贵,素来都是以两计价,可即便如此,那也是有钱也买不到的,因为太过珍贵!
再来就是鱼…
这道菜里面所用到的鱼类,也都是价值不菲,有些甚至因为稀缺,如今都成了国家级的掩护动物。
若是齐皓不知道,从什么小贩手里买到野生的,轻则罚款,重则蹲上个几年大狱,也不是没可能。
所以要想采购,唯一的途径,是只能通过人工饲养来获取。”
这些细节,若是金天畴不说,齐皓还真不知道。
看来,这一点,自己在副本里,还真得要好勤学学,免得完成考核,回到现实世界,扒瞎,万一吃到个什么野生掩护物种,拿自己的一生,就相当于提前大结局了!
前段时间,就有个网红,不就是切身上演了这一幕嘛!
……
不得不说,六蟹芙蓉斗这道菜,庞洪水平可见一斑。
即即是有阅历富厚的金天畴出头,完完全全凑齐这12种食材,两人也愣是花费了两个全天,而且价钱,更是个顶个儿的离奇。
暂且就说这堪比黄金的黄油蟹,一只就要3000块钱。这照旧人家店老板跟金天畴认识,给了很大优惠的情况,如果换做是其他人,价钱预计得横跨天际!
“难怪这道菜,能到达四星级别呢,真不是盖的。若哪天,抽到五星级此外菜肴,不知又会离谱到什么水平!”
齐皓嘀咕着。
食材全部都准备好之后,接下来,就是正式烹饪的环节了。
蒸蟹、挑蟹、鱼肉手打成泥、裱花...
这些历程,对于熟练的厨师来说,其实并不难,难得是,花在上面的时间,齐皓跟金天畴两小我私家一起,也整整花了一天。
至于后面的料理,就相对简朴多了,就是将摆好盘的芙蓉斗,上锅蒸熟即可,难度甚至还不如一盘番茄炒鸡蛋。
不得不说,当蒸笼被掀开的刹那,云雾之间,盛开的六蟹芙蓉斗,简直是太漂亮了。
六朵绽放的芙蓉花,色泽红艳。
一口咬下,鱼肉与蟹肉的两种差异的鲜,交织着12种差异的底味,浑然天成,鱼肉细嫩滑弹,蟹肉鲜美清甜,蟹黄浓郁,蟹籽爆浆,口感与味道,甚至比这六朵芙蓉做成的菜,都要惊世骇俗。
仅仅是这一小口,这道菜的味道,就深深让齐皓折服。
而接下来,即是他的主场。
处置惩罚螃蟹,对齐皓而言,不算太难;
手打鱼肉,其实在他制作莲房鱼包的时候,处置惩罚鳜鱼的时候,就有过同样的操作,所以也不用多学。
只是在用鱼茸裱花的时候,齐皓在外观上翻了频频车,但经过调治,也很快上了手。
终于,历经三天的联系,一道纷歧样的六蟹芙蓉斗就制作了出来。
而尝过这道菜后的金天畴,也着实被齐皓的手艺感动。
“口感富厚,味道也不错,真没想到,仅仅三天而已,你就能做出如此水平的六蟹芙蓉斗,真是出乎我的意料!你确实有天赋!”
“有天赋有什么用呢!我爸妈他们…”
“我会去找他们谈的!”
......
这天,在齐皓家的客厅里,金天畴坐在沙发上,劈面坐着的,正是紧挨着一起的崔梅跟齐志远。
“当初接到我哥的电话,得知情况后,我确实是真心想要资助你们,但现在,我要违背初心了!齐皓这孩子,说是百年难得一遇的料理天才,也绝不为过,横竖,我活了这么久,照旧第一次遇到像他这样的孩子!作为厨师,我是真的于心不忍,也不能将这样一个天才,掐死在摇篮里!”
对于那天,不经过同意就将孩子带走,崔梅对金天畴,就已经有了意见。
眼下,他又当着自己的面,毫无边际地夸赞齐皓的料理天赋,她心底里,对他仅存的一丝好感,也完全没有了。
“你又不了解他!”
崔梅冷不丁说道。
唯恐两人闹僵,再影响到公司里自己跟同事老金的关系,妻子说完后,齐志远立马赔着笑脸,增补道:
“阿皓这孩子,他的兴趣,特别广泛。他之所以觉得自己有料理的天赋,就是因为之前,阴差阳错地做了一锅汤,我们都说好吃,然后他就…其实啊,过不了两天,这热乎劲儿一过,他就不喜欢了!”
“可是在我看来,这孩子,对料理,真的很上心,很死心塌地!
就拿这几天来说,他为了做出这道六蟹芙蓉羹,早起出门,跑许多几何地刚刚凑齐12种食材,然后又是忘乎所以地挑蟹肉,取蟹籽,打鱼肉,裱花瓣,多灾!多庞大!
不说别人,就是我,做厨师这么多年来,这道菜也才做了两次,更遑论其他人,一提及到‘六蟹芙蓉斗’这五个字,就像是老鼠见到猫似的发颤。
但是,齐皓他就能做,而且照旧没日没夜地做,并没有因为这道菜工序庞大,就说做出打退堂鼓的举动,说出诉苦的话!这种刻苦的精神,即即是没有天赋,你们也不应去阻拦!”
“他今儿个死心塌地,明天,没准儿就死灰复燃了!”
崔梅继续板着脸说道。
“要是他发现自己没有这方面的天赋,有朝一日再转头,对他的生长,那也是有资助的,这又有何不行?如今许多重大的科研结果,那都是历经成百上千次的实验才乐成的!”
“他这纯属是瞎猫碰上死耗子,歪打正着而已!”
金天畴算是看清楚了,崔梅就不是怀疑齐皓的天赋,而是基础就不想让他走厨师这条路。
是以,他从带来的箱子里,取出一个保温的饭盒,打开后,里面是两朵尚有余温的六蟹芙蓉斗。
鲜甜美味的香气,随着热气,徐徐流进崔梅跟齐志远的鼻子里。
“嗯!好香!”
两人不约而同地说道。
“这就是你们儿子做的,你们尝尝看吧!”
说着,金天畴便划分递给二人一双筷子。
“厨师这个职业,可能在你们眼里,上不了什么台面,结业出来后,那也是社会底层,给别人打工的。
但,这只是你们理解的。
照旧拿我举例,我入行二十多年,如今年薪凌驾50万,还不算特别的订制奖金!我的身份职位,齐先生应该清楚,不少高级知识分子,不惜花重金,等着我去给他们做一顿饭吃。
至于你们所说的,那些在学校门口摆摊的,在什么广场做大排档的。
说实话,在你们眼中,他们的身份职位,是不怎么体面,但我也告诉你们一组数据,我认识几个在学校门口摆摊卖炒饭的,短短三年时间,就赚到了一套房跟一辆车;而那些做大排档的,年利润都是百万级以上。
所以,我现在同样的问题,也想问问你们这些,自以为站在社会顶层的高级知识分子,虽然你们生活过得体面,每天也是纪律的朝九晚六,一周双休,但一年下来,你们能挣几多?”
这一问题,属实将崔梅跟齐志远给问住了。
拿着微薄的人为,却还每天都提心吊胆地担忧被裁。
相比下,那些自己做老板的商贩,倒是自由得多。
在金钱决定职位的时代下,这种外表上的体面,真的有那么重要吗?
“所以,不要用你们的思维,来约束孩子的想法,与其让他们在自己的引导下,未来忏悔一生,倒不如放放手,给他们一些支持!”
崔梅跟齐志远没有作声,纷纷低着头,如同正在挨训的孩子。
吃着手里的六蟹芙蓉斗,说实话,这股优雅清甜的口感,他们照旧第一次吃到,种种鲜味汇聚舌尖,似乎给味蕾,构筑了一番风花雪月的场景。
如果不是金天畴亲口所说,崔梅跟齐志远基础不相信,这道菜,会是齐皓做出来的。
“看来,是我们错了...”
与此同时,房间里,躺在床上的齐皓,脑海中的系统面板突然跳出:
【考核任务通过,抽奖次数+4】
【掌握食材采购的技巧,抽奖次数+2】