第350章 姜晨烹制麻辣小龙虾
“这个.....”
姜晨有些为难了，摸着后脑勺，一脸的尴尬。
“有困难？”
林立看着姜晨，反问道。
“不是困难，我是怕我烹饪的小龙虾让林老板你笑话。
究竟，林记的麻辣小龙虾那味道绝对正宗，美味，我做的，可能入不了嘴，丢人现眼。”
姜晨如实说道。
“那没事，谁都是从这一步过来的，我刚开始做麻辣小龙虾，味道也很差。”
林立摇头说道。
“那我就献丑了。”
“拭目以待。”
林立笑道。
姜晨也是一个说干就干的主，他立即就拿过壁柜上悬挂着的一件厨师服换上，而且还带上白帽子。
这是尺度的厨师帽！
而且，还去水池处清洗双手，最后还带上了口罩！
这绝对是一位名厨该有的素养！
十分的专业，也十分的注重细节。
林立悄悄颔首！
不说此外，就姜晨洗手戴口罩这几个小细节，他们林记龙虾店后厨的几个厨师，都没有去做。
“转头后，也要让厨师们在烹饪小龙虾前，洗洁净双手，带上口罩。
林记龙虾一直以来的一大卖点都是康健环守卫生放心吃。
试问一下，在透明厨房，若是两个厨房边聊天边吃，吐沫横飞的，主顾看见了，会觉得得劲么？
一些有洁癖的人，甚至预计都市反胃。
细节，细节，照旧细节啊。
林立悄悄道。
“林老板，这烹制小龙虾预计得一会时间，你别站着了，那边有沙发，饮水机也在那边。
你自己倒水喝，别客气。”
姜晨转头对林立说了一句。
“不渴，不累，适才坐车做了一路，这会站着放松下，你忙你的，我看着，
也学习学习你们这些美食发烧友的烹饪技巧。”
林立笑道。
“林老板说笑了，烹饪小龙虾，你绝对是行家里手，我们要向你学习才是。”
姜晨回应。
“相互学习吧。”
林立说道。
姜晨也不再答话，开始专心烹制小龙虾。
要烹制小龙虾，第一步就是要清洗小龙虾，而且剔除虾线。
只见姜晨带着橡胶手套，伸手在保鲜盒里抓取了或许小半框小龙虾，或许有两斤左右的样子。
然后，他招来一个大不锈钢盆，将小龙虾倒进去，尔后倒入一大桶清水，又往水里撒了足足三大勺食盐。
而且还用手将食盐化开，使其在水里均匀漫衍。
“用盐杀菌。”
林立点颔首，他们店里的小龙虾在烹制前，也是用盐水杀菌，这样也能更彻底的清洗小龙虾。
在浸泡小龙虾的同时，姜晨也是开始准备种种辅料配料。
这期间，也是秀了一段刀功。
那大蒜刀背一拍，剥开蒜皮，然后一阵密集的刀切声音事后，一团均匀的蒜末泛起。
一般人剁蒜蓉都是杂乱无章的，而姜晨剁蒜则是能很明显的听出那有节奏的刀切声音，快而不乱。
在姜晨准备配料的时候，林立也没闲着，主动已往给小龙虾挑虾线。
“多谢林老板了。”
姜晨笑道。
“举手之劳。”
林立回道。
等所有的配料，酱料都准备好后，林立也将两斤小龙虾的虾线挑好了。
“起锅热油。”
与林立所预料的差异，姜晨烹制小龙虾并没有直接先选择去炸小龙虾，反而是先用热油将小龙虾煎了一下。
小龙虾被热油包裹住刺啦一下，马上就引发出了香味。
这一步专业的学术名称叫香煎。
究竟是专门学过厨师的，所以姜晨做菜，照旧很是考究，有板有眼。
经过短短几秒钟的香煎事后，就是开始用油去炸小龙虾，给其定型！
趁着这个功夫，姜晨又另起一口锅，将一堆剪好的红辣椒段放入锅中干炒！
也就几秒钟，红辣椒的香味也被引发出来了。
与此同时，其他配料也被倒入锅中干炒。
“姜哥，这是将食材的香味引发出来，这样做得出来的食物，味道更香，更鲜美吧。”
林立虚心的问道。
诚然，他是林记龙虾的首创人，那风靡珠宁，深受男女老幼喜欢的麻辣小龙虾就是出自他的手。
但是，林立也不会骄傲。
他究竟是半路出家，厨艺很是一般，也就是仗着穿越者的一点优势。
他和姜晨这些潜心钻研美食的发烧友，在厨艺方面，有着天差地别，这一点林立也是不得不认可。
“是的，不外这一步最主要的是掌握好火候，我们一开始没掌握好，很容易香煎失败。”
姜晨笑道。
之后，姜晨将油炸好的小龙虾放入大漏勺上过油！
起油锅开始炒配料，倒入调制好的辣椒酱，将配料完全炒香后，将小龙虾倒入锅中，与食材一起翻炒。
沙沙沙！
这一次，姜晨也是给林立演出了一下娴熟的颠勺功底。
每一次颠勺，锅中所有的配料，大料，食材都脱离锅底二三十公分高，尔后落入锅中。
姜晨用勺子轻轻一拨，食材就完全翻身掉个。
让小龙虾与配料完全融合，且炒出锅气后，姜晨也是往里面倒入了两瓶啤酒。
见状，林立也是忍不住啧啧赞美。
在前世，小龙虾是用加入白酒，照旧用料酒，啤酒照旧白水去煮，也是很有考究的。
最终经过一些小龙虾喜好者们的研究，得出的结论是用啤酒煮味道最好。
啤酒不用那种好的，就那种普通工业啤酒煮出来的味道都极好。
与此同时，林立也发现了在一个桌子上，上面放着数十个个空酒瓶，有白酒，啤酒，设置另有鸡尾酒呢。
显然，姜晨他们在烹制的历程中，也专门实验过种种酒。
随着烹煮进行，小龙虾的香味在啤酒的作用下，也是不停的被引发出来。
现在，这间大事情室，已经是满屋飘荡着小龙虾的香味了。
“就这股香味，就已经不输林记龙虾了，就是不知道味道如何。”
林立悄悄道。
其实从姜晨烹制小龙虾的历程，就连林立都是自愧不如。
只是，姜晨或许就差在对麻辣的调配上有所欠缺。
林立调配出麻辣小龙虾的口味，也是用了数百次才到达，耗时数月，险些每天都市实验。