叶雅茗摇摇头:“不,是泡茶手法的原因。”
叶崇明一怔,忆起叶雅茗适才拿着两个壶子倒来倒去,他想了想,对站在叶老太太身后的俞嬷嬷道:“你来泡,就照你以前的要领泡。”
叶老太太嫁给叶崇明时,为了让丈夫在她这里也能喝到一口顺心的茶,便特意挑了智慧且味觉灵敏的丫鬟,让她们学泡茶。俞嬷嬷就是其中的佼佼者。
因为有这手泡茶的手艺,俞嬷嬷至今仍伺候着叶老太太,且惯常被带在身边。
适才叶雅茗泡茶的手法,她自然看在眼里,记在了心里,并琢磨叶雅茗为什么这么做。不外她并没有琢磨出来。
这会儿老太爷明显想比力两种手法泡出来的茶有何差异,她立即摒除了适才看到的工具,只照她平时泡茶的手法来泡。
待她泡好后,叶崇明接过茶盏,先闻香,再品茗,眉头就皱了起来。
叶老太太也道:“这香气比茗儿泡的更香,但明显有些闷气,不如茗儿的清爽。味道更是,苦涩味重,且焖黄的口感也很明显。”
俞嬷嬷泡了一辈子茶。有客人来,或是出去做客时没小辈想要展示自己的泡茶手艺,叶老太太都市令她泡茶。她泡茶的手艺也是经过众人肯定的。
有些事就怕比力。以前叶崇明和叶老太太不光没感受到她泡茶有什么欠好,反而觉得很不错。可现在跟叶雅茗的一比,就感受差的不是一星半点儿。
俞嬷嬷对叶雅茗泡的茶十分好奇,忍不住问道:“三女人,老奴能尝一尝您泡的茶吗?”
“可以。”叶雅茗笑着朝白蕊示意一下,白蕊便拿着壶子,倒了一杯茶递给俞嬷嬷。
轻啜一品,俞嬷嬷就瞪大了眼睛。她看向叶老太太。
叶老太太自然知道她什么意思,颔首道:“喝吧,比力一下。”
俞嬷嬷倒了一杯自己泡的茶,一口喝下,就感受到了差距来。
她犹豫片刻,张嘴想要说什么,可最后照旧闭上嘴,没敢问叶雅茗的泡茶技巧。
这没准能成为叶家秘技,又岂是她一个下人能知道的。
叶崇明想得就更多了。这一会儿他万分忏悔适才让叶雅茗用她奇特的手法当众泡了茶。
他挥了挥手:“都出去吧。”
下人们赶忙都退了出去。
待屋里只剩了他们三人,他才问叶雅茗道:“适才你用壶子把水和茶倒来倒去,是个什么原理?”
“稍等。”叶雅茗走了出去,到廊下提了一壶烧开的水进来。
“我把水倒进壶子里,而且不盖壶盖,是因为茶叶摘的时候就很嫩,水太热就会发生焖黄的味道,所以把水倒进壶里是晾凉一些。”
她提起壶子烫壶汤杯:“烫壶烫杯是为了保持壶杯的温度,也防止瓷壶突然受热而炸裂……”
“把泡好的茶重新倒回这个壶子里,是让茶在味道最好的时候倒出,不让它泡偏激,同时也调治茶的浓淡,不至于上面太淡,下面太浓。”
这时候盖碗还没泛起,泡茶散茶的器皿就是白瓷,冲进水后时人还喜欢把壶盖盖上,也不实时将茶水倒出来。泡得久了,茶水苦涩不说,另有一股焖黄的味道。
而这时候也没有公正杯,都是直接从茶壶里倒茶出来喝。先倒的茶水味淡,后倒的茶水味浓,如果不用“关公巡城”的手法来斟茶,每一杯的味道都纷歧样。浓淡纷歧,这样的茶水能好喝到哪里去?
一泡茶想要味道好,水温、投茶量、茶具、出茶的时间掌握,缺一不行!
这个排挤朝代没有陆羽,也无人写《茶经》,对于茶道,虽也有人研究,写了一些文章,但都是士医生文人所写,他们推崇的是团茶。对于散茶的泡法,是无人去研究的。
叶崇明和叶老太太听得都瞠目结舌。
叶老太太觉得,泡个茶而已,要那么折腾么?不外这念头一出,就被她唾弃了。
想要喝好茶,就不能怕麻烦。君不见做个团茶要费几多手脚。现在想要喝一泡好的散茶,泡茶时考究一些怎么了?
好味道才是王道!
而叶崇明则露出兴奋的神色来。
要知道团茶的味道并不怎么样,为什么却那么受追捧?不外是因为它的沏泡是有考究的,每一步追求的都是极具的精妙,最后茶沫上还能显示出图案来。
这是富朱紫家用它来体现自己生活的精致、品味的雅致,显现的是与为三餐奔忙的世俗的人们截然相反的闲舒的意趣,从而体现出他们的高尚来。
而散茶,无非是放到壶子里,倒上滚水就好,喝起来就是一股苦涩味。所以散茶向来是贫苦黎民用来解渴的饮料,也没人去研究怎么泡它才气泡出好滋味来。
现在叶雅茗发现出了这么一套泡法,让它也考究起来。那么,散茶是不是也因此能获得士医生和富贵闲人们的喜爱呢?
再一回味桂花茶的滋味,叶崇明马上觉得一阵火热弥漫在心头。
有这桂花茶和这套泡茶武艺,叶家,一定能到达祖辈们不能到达的兴盛繁荣。
“这泡茶的手法,除了你,另有谁会?”他问道。
叶雅茗摇摇头,露出些许赧然之色:“这都是我自己瞎琢磨的,平时都是自己一小我私家瞎泡,没教过谁。”
“好,好,好!”叶崇明连说了三个“好”字,脸上显出兴奋的红晕来。
兴奋之后,他心里一直存在着的危机感越发强了。
而这种危机感,是从叶嘉兴出生就萦绕在他心头的。
人都说,富不外三代。而从他的曾祖父发家开始,到叶嘉兴这一代,已是第六代了,清闲生活实在是过得太久了。不说叶嘉兴,就是他自己,因沐于祖荫,又一直遵守和秉持着祖训,仁善行事,获取人心,这么多年来,也没经历过太过猛烈的竞争,似乎一切都那么顺理成章,水到渠成。
现在不外是一个茶行行首的位置,就引来了灭门的灾祸,再来一个桂花茶和泡茶武艺,他能守得住吗?