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回到村里后,何琨闲着没事,便跑到后院找到老爷子商量着酿酒的事儿。
“怎么了?想起这一出?”老爷子正和老伴两人一起清理菜园里的杂草,看来不仅仅是大棚里杂草繁多,连带着自家菜园子里,都长了许多,而且个顶个的水嫩。
老爷子一直以为这是自家的土肥上的多了,适才还在和老伴商量这回事呢。
“呵呵,不是很久没喝过了嘛,爷爷,要不我们酿一坛子试试,如今山里野花多的很。”何琨一边帮着清理杂草,一边期待的说道。
“嗬,看不出来啊,你爷爷我此外本事没继续去,这爱喝两口的毛病,倒是继续的透彻,呵呵,那行,一会我去煮些糯米,酒曲家里另有不少。”
老爷子看着何琨一脸陶醉模样,摇头苦笑,原以为在外面几年成熟稳重了,回来后做事也显得井井有条,没成想还像个孩子似的。
不外老爷子这次还真是想错了,不管是在外面几年,照旧回来后这段日子,何琨少有如今这般放松,眼瞅着索道安装,各方面都已经开始迈入正规了,时刻绷着的神经也该获得放松一下了。
脸上带着虚伪的面具生活,平时给人的印象成熟稳重,那都是迫不得已而为之的。
何琨此时获得爷爷的应允,很是兴奋,快快当当向外跑去,连着身后老爷子的喊话都没听到。
百花酒酿造分几种,一种是收罗一年四季的百花,晾干,去除花蕊。再将花干放入酒坛中,加入酒曲,加上山泉水,封存埋藏在地下或者酒窖里。
不外,如今村里很少酿造这种了,嫌过于麻烦,多是如何琨家一般,用糯米,酒曲,加上百花花瓣。
虽然,花瓣采摘必须要选择洁净的,没有灰尘的。
一般都是选择山林之间,草丛四周的。在小径两旁容易沾到泥土灰尘的尽量不用。
收罗好后,阴干包在纱布中,放进酒坛,再埋藏在地下或者酒窖里。
一般都是半个月就差不多了,少则十天都行,拿出来即可饮用。
百花酒度数低,有着淡淡花香,其色深黄,其气清香,其味淡雅,糖分较高,酒精度较低,能活血养气,暖胃辟寒,不仅是老年人的滋补佳品,更是山里人的一大最爱。
久居深山,湿气比力严重,所以一般大山里的人都喜食一些麻辣驱寒的食物,口味自然也变的厚重起来,时间长了,利用其当地条件,开发出种种各样的隧道美食。甚是不错。
例如百花酒一类的驱寒佳品。足以证明缔造来源于生活!
想到这些都是自家喝的,何琨觉得如是用泉水来酿造,酿出来的百花酒一定越发美味。
提着篮子上山转了一圈,收罗了一些花朵,拿出空间里这几天收罗的,加上自己种植的一些鲜花,满满一竹篮子。
等到黄昏何琨回来的时候,老爷子瞪大了眼睛,接过竹篮一副难以置信的模样,看着竹篮里种种花朵,另有一些自己都叫不上名字的,零零散散几十种。
虽然没有到达百种花,却也难为了何琨,如此短的时间就能收罗到如此富厚,如此多,实在是有些本事。
果真应了那句老话,好吃的人一般都市烧上一手佳肴,为了喝上百花酒,这小子着实卖了些力气,看着何琨一脸期盼的眼神,感应有些可笑,微微摇了摇头,拎着竹篮到一边侍弄去了。
有了花瓣,剩下的质料就简朴多了,糯米都是去年自家种的,还留有不少,酒曲也是现成的,老爷子平时也爱酿造个酒,这酒曲备的还算富足。
何琨趁着老爷子去收拾花瓣的时光,悄悄把自家水桶里的水换成了泉水,泉水煮糯米,酿造出来的百花酒肯定好喝,何琨不由的期待起来。
看着老爷子麻利的收拾着花瓣,何琨发现自己竟然插不上手,反而被说有些多余,真是有些哭笑不得。
自己为了百花酒,准备了好几天,真正做起来,自己只能在一旁傻眼看着的份。
看到一旁的何琨着实有些碍事,厨房本就不大,这么一大个杵在这里挡道,实在是看不下去了,白了一眼,上手把他拨弄到一边。
很快,糯米煮的泰半熟了,加上酒曲,花瓣并不是何琨想的那样,放在纱布里,而是直接揉碎拌在一起。
其实这事还真不怪何琨,百花酒酿造的土法千百样,喜欢浓烈一点的,直接倒上一壶高粱酒或是老白干酒,那度数可是高的吓人,那会加上百花花瓣,才是需要放在白纱布里的。
放上十天半个月的,拿出喝,带点淡淡的花香,虽然味道变了些,不再干裂,但是酒劲可是没变,来上一碗,饶是大汉也要摇晃不是。
至于米酒酿造出的百花酒,度数低,喝起来不容易醉,大人小孩都可以喝上一碗,不胜酒力的最多红扑下脸,没多大的问题。
山里人一般几多都能喝上一点,每年家家户户都市酿造一些各式各样的酒,药酒,梅子酒,桃花酒,最为常见的就是枣子酒。
这枣子酒可以说是每家秋冬喝的最多的酒,小孩子也是最喜畛劓子酒,不仅酒味甜丝丝的,而且喝完酒后还能吃酒枣,所以一般在山里看到哪家小孩脸色红扑的厉害,肯定就是偷吃了酒枣。
本市素有栆乡之称,早在三百年前,当地的水东青枣就以个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而闻名于世。特别是经过加工过的蜜枣,素有天香枣之称,其金丝琥珀枣,不仅脱销国内市场,而且远销东南亚和欧美四十多个国家和地域。
早在清初时期就被清廷选为贡品,清初著名诗人曾有在诗中吟颂道:“井梧未落枣欲黄,秋风来早吹妾裳。含情割枣寄远方,绵绵重叠千回肠。”说的就是水东蜜枣。
看着老爷子熟练的把拌好的糯米放进酒坛,盖好,用塑料薄膜套起密封,最后何琨帮着抬进屋里摆着。
至于埋藏地下就没那个须要了,自己喝的,半个多月就差不多了,省的那个麻烦。
何琨与老爷子两人忙活个把小时,总算是收拾利索了,拍了拍手,心满意足的走了出来。
外面的天色这时已经暗了下来,一直在旁边等着的奶奶,早已迫不及待的冲进厨房,开始忙活起晚饭,路过两人身边时,狠狠的瞪了他们一眼,叨叨着一些责怪的话语。
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