金齑玉脍原名鲈鱼脍，因隋炀帝而得名，由金橙、香柔花叶、鲈鱼配以蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭等辅料蒸煮而成。
因其味香鲜甜，鱼肉洁白如玉、齑料色泽金黄而闻名天下，时有诗云：“共君无事堪相贺，又到金虀玉脍时”，之后的韦巨源更是把这道菜加到了有名的烧尾宴中，足见这道菜在唐时的盛行。
其中所需食材，好比金橙、香柔花叶，都是秋季收获的果蔬，唐时的食材比力匮乏。
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金齑玉脍原名鲈鱼脍，因隋炀帝而得名，由金橙、香柔花叶、鲈鱼配以蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭等辅料蒸煮而成。
因其味香鲜甜，鱼肉洁白如玉、齑料色泽金黄而闻名天下，时有诗云：“共君无事堪相贺，又到金虀玉脍时”，之后的韦巨源更是把这道菜加到了有名的烧尾宴中，足见这道菜在唐时的盛行。
其中所需食材，好比金橙、香柔花叶，都是秋季收获的果蔬，唐时的食材比力匮乏。
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