明代的耕作水平又有提高,生产经验更为富厚,粮食亩产比宋元有所提高。
1、北方的粮食亩产
据《河间志》卷三纪录:“一夫种田三五十亩,亩收麦一石以上。”夏麦秋粟合起来照旧2
石。亩产2石汉量(小亩/小石)3.2石,比元代的3.036石增产5.4%,合今市制亩产300斤。
2、南方的粮食亩产
明代南方稻麦两熟田的稻谷亩产,据顾炎武《日知录》中引洪熙已年周干说:“如吴江昆
山等田,亩旧税五升,小民佃租富室田,亩出私租一石。”什伍之租,亩收应是2石。亩产稻谷
2石,折合今市制为亩产288斤。稻麦两熟田,麦的产量据明末清初桐乡的经营田主张履祥在《
补农书》中所说:“田极熟,米三石,春花一石半,然间有之。大允共三石为常耳。”张氏所
说上熟之田,是稻谷“3石”,“春花一石半”。那么,常田的稻谷产量就应当是亩产2石,春
花亩产1石,合起来是亩产3石。亩产稻谷4石,折合今市制亩产577斤。
吴慧认为,明代南方一季晚稻的亩产是2.72石,稻麦或稻豆复种是稻2石、麦(豆)1石。