“野生的鱼类身上都有菌,尤其是淡水鱼,细菌更多,而海水鱼相对要好一些。鱼肉先放血,后切丝,然后用老醋一泡,既杀菌又入味。
吃生鱼要用最好的麻椒油,通常凉菜都喜油,没小了欠好吃,麻椒油是用最好的麻椒炸出来,吃起来才有口感,可惜还缺少辣味,否则味道更好。”
说到这里,小婉用筷子指着鱼皮道:“别看这鱼皮欠悦目,但吃起来别有风味,好了,各人快动筷子吧,先品尝品尝这味道。”...
“野生的鱼类身上都有菌,尤其是淡水鱼,细菌更多,而海水鱼相对要好一些。鱼肉先放血,后切丝,然后用老醋一泡,既杀菌又入味。
吃生鱼要用最好的麻椒油,通常凉菜都喜油,没小了欠好吃,麻椒油是用最好的麻椒炸出来,吃起来才有口感,可惜还缺少辣味,否则味道更好。”
说到这里,小婉用筷子指着鱼皮道:“别看这鱼皮欠悦目,但吃起来别有风味,好了,各人快动筷子吧,先品尝品尝这味道。”...