第150章 温补驱寒：海陆空套餐
在江陌玉的教导下，千悦了解到山柰即是沙姜，和红豆蔻一样都属于姜类。
荜澄茄还被称为山香椒，都是味苦辛辣的主。
在技术上，提取其汁水加入雪糕是容易的。
可在原则上，千悦没法昧着良心制作出类似于辣条雪糕这样的黑暗吃食。
中药和雪糕结合的想法就此夭折。
和江陌玉切换思路讨论后，千悦不再执着于创新，认真钻研起有关于食疗的书籍。
凭据食材性质、食材相克与互补，她终于为江世定制出温补驱寒、辟恶气的海陆空套餐。
第一道：象征“海”的菠菜虾丸。
草虾个大肉鲜、性温味甘，菠菜则富含类多种维生素和矿物质。
两者结合相辅相成，调治体寒的同时也能补钙。
千悦将草虾重复冲洗洁净后，剪虾须，去虾线，剥虾皮。
将虾肉剁碎成泥后，盛碗打入蛋清，一次让虾丸能够越发嫩滑。
加入料酒、酱油、食盐，进行腌制备用。
期待虾蓉入味期间，千悦把菠菜洗净，又用盐水浸泡了二十分钟。
接着，她把菠菜切成五厘米左右的小段，开水下锅焯除草酸。
“夫人，这水只是焯熟菠菜用，为何要加盐啊？”在旁纪录的岚雪好奇询问道。
“这样可以让菠菜保持新鲜的翠绿色。”千悦回覆的同时，已将菠菜捞出控水。
热锅凉油，倒入小葱花用文火炝锅炒出香味，再倒入清水慢烧。
在这期间，千悦把腌制好的虾泥抓握在手掌，用勺子挖下在虎口挤出的丸子，逐一下锅。
待到虾丸在飘浮上水面时，捞出控水，用菠菜捆绑。
鲜绿色菠菜搭配粉白色虾球，配色清新，也不失营养。
由于草虾不能以鸡肉同食，千悦把经典的沙姜鸡改成了沙姜猪蹄。
猪脚用料酒腌制十五分钟，滚水焯煮去腥、去脏、去血。
黄酒腌一下15分钟左右，下入滚水去腥去脏去血。
飞水后，猪脚放入砂锅，加入没过食材的清水，放入沙姜、大葱段，文火慢炖。
炖煮太久会让猪脚流失胶质影响口感，时长掌握在一小时最为合适。
猪脚软而不烂，适合老年人咀嚼，又保持Q弹的口感。
千悦利用炖煮的这半时辰，开始调配沙姜酱料——
沙姜切丁、蒜头切丁。
装碗，热油淋透。
趁热加入食盐、酱油、白砂糖。
把炖好的猪脚浸泡于冰块当中，以此让其在Q弹的口感基础上更为爽滑劲道。
冷却后，捞出猪脚装盘，淋上沙姜酱。
象征“陆”的套餐菜品就完成了。
而象征“空的”菜品原料，千悦选择了乳鸽。
其肉质鲜美，营养富厚，被称之为白凤，维生素和矿物质比鸡、鱼、牛、羊都还要高，能够防止脱发、鹤发、动脉硬化，且天天吃都没问题。
乳鸽乳鸽闷杀后，用滚水烫去羽毛，再除内脏洗净。
将其放入蒸盅，加入枸杞、姜片、黄酒，水加至浸没食材。
隔水蒸制就十分钟，待到鸽肉松软马上。
枸杞蒸鸽的制作历程和用料都极为简朴，滋味儿却不输前两道菜品。
为了不让江世吃地腻歪，千悦让瓜子和包子变着花样搭配其他辅菜，三道菜品也是轮番着上桌。
江世的体虚体寒逐渐获得调治恢复，热症发作时也能够放心斗胆地吃刨冰。
一连几日，千悦都在学习试配更多的鸡尾酒，《实时漫画》都是由岚雪在打理。
向空间商铺购置乳鸽的时，岚雪不小心手抖多了按了个零，空间牧场在顷刻间羽毛乱飘。
她深怕千悦责怪，取出多余乳鸽前往店肆厨房。
“岚雪姐姐，哪来这么多鸽子啊？”冬瓜目瞪口呆，难不成悦享玉食要更改主营产物了？
“这是夫人给你们的任务，立刻上新有关于乳鸽的菜品！”岚雪硬着头皮扯谎，暗自在心中诉苦那“无法直接贩卖食材”的空间规则。
于是，悦享玉食被迫上新了——
脆皮乳鸽。
葱、姜、八角、甘草、桂皮、丁香熬煮卤汁，让焯水煮熟的乳鸽浸泡在其中半小时后捞出。
白醋和麦芽糖和谐均匀，涂在乳鸽外貌。
待其风干后，把乳鸽下入热油锅中炸成金黄。
趁热用手撕着吃，别有一番风味。
冬瓜推出的脆皮乳鸽意外热卖，胖瘦厨仆也安奈不住创新。
胖厨仆用酱油腌制乳鸽十五分钟，锅中烧热清油，煎至成金黄。
加入料酒、高汤、白砂糖、芝麻油、柠檬汁，慢火及酱油，慢火闷煮十五分钟后装盘。
另取半颗柠檬，将其汁液浇在鸽肉上，再倒上锅中汁液。
这柠檬烧乳鸽，销售量也是节节攀升。
瘦厨仆则用料酒腌制乳鸽，继而将鸽背向下，腹部门开，摊平放在大碗中。
把糯米、瘦肉丁、香菇蓉、虾米粒混淆酱油塞入乳鸽腹部，放入蒸笼蒸制半时辰后取出。
在乳鸽外貌上淋上香热的芝麻油，这糯米鸽也加入了新品竞争。
当结束闭关的千悦到店时，发现店肆外头都摆上了桌椅。
不仅是天台的自助烧烤区欢悦喧闹，就连一楼也酿成了大排档。
这世界怎么了？
她的悦享玉食，主打“静享”与“慢品”的啊！
食客们觥筹交织，谈笑风声。
他们哪来的酒水？
难不成......
冬瓜：“夫人，客人实在太多，我就不招呼你了啊！”
胖厨仆：“我的柠檬乳鸽是销售冠军！”
瘦厨仆：“等着吧，我的糯米鸽还没上场呢！”
千悦一时被吵嚷地头晕目眩，牙根紧咬。
岚雪急遽拍抚着千悦的后背，哄劝道：“夫人，您别上火，您可千万冷静啊！”
“江陌玉，是怎么治理店肆的？”千悦的双手紧攥裙摆，凭借着最后一丝理智从牙缝里挤作声音。
“您，您说爷啊......”岚雪胆怯地咽了口唾沫，下意识地抬眸看向天台。
“砰——”
喝上头的骆允舟趴到天台围墙，手中的小酒瓶敲出了裂缝。
他朝着千悦挥了挥手，迷蒙笑道：“千悦，你来啦~”
“悦儿还在闭关呢！”同样脸颊微红的江陌玉横三竖四地搭上骆允舟的肩膀，“你泛起幻觉了！”
话语间，他的目光对上了千悦，惊恐地打了个酒嗝。