农历八月二十，鮸鱼来做寿。
这句老话，在千里马经常被人提起。
主要也是这鮸鱼肉质鲜嫩，很是美味。
张金玉想学这道菜的做法，于是付宇烹饪时，就会特别提点几句。
“敲鱼的制法奇特而且很是的考究，选用刺少肉质厚实的鮸鱼。去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半，再切成5公分见方厚0.5公分左右的鱼片，蘸上淀粉，在砧板上用擀面杖慢慢敲成薄如蝉翼的圆片。”
付宇将经典老...
农历八月二十，鮸鱼来做寿。
这句老话，在千里马经常被人提起。
主要也是这鮸鱼肉质鲜嫩，很是美味。
张金玉想学这道菜的做法，于是付宇烹饪时，就会特别提点几句。
“敲鱼的制法奇特而且很是的考究，选用刺少肉质厚实的鮸鱼。去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半，再切成5公分见方厚0.5公分左右的鱼片，蘸上淀粉，在砧板上用擀面杖慢慢敲成薄如蝉翼的圆片。”
付宇将经典老...