第35章 定菜品
孙掌柜一进屋，就见凌知坐在一张椅子上，右手托着下巴，凌知见他进来，想到适才的阵仗，忍不住叹了口气。
没想到这孙掌柜的思想还挺前卫。
又是红地毯，又是花篮的。
像极了前世她见过的新店开张的排面。
孙掌柜一听见她叹息，欠美意思地搓搓手，往她旁边一座，给她斟满茶水，小心翼翼地问道：“吓到了？”
这位可是祖宗。
惹谁以后都不能惹了她。
凌知看一眼他，“没有。”
就是有点雷人。
原来这也不是一件大事。
有的人喜欢这种充面子的大局面，有的人不喜欢这么张扬。
她就属于后者。
不外，这点小事她也没须要上纲上线，揪着不放。
非得向人要个说法才行。
原来人家这么做也是出于美意。
凌知淡淡道：“孙掌柜，你以后不必对我这么小心谨慎，态度恭谨的，平时怎么看待手下的伙计就怎么看待我就行了。”
“你这样我也挺别扭的。”
孙掌柜刚想说“那怎么能行？”“他们怎么能跟你相比？”就看见了凌知看过来的眼神，到嘴的话拐了个弯道：“行，依你的。”
孙掌柜双眼冒光，难掩期待地问：“小知，今天可有想好要做什么菜？”凌知向孙掌柜介绍自己的时候，说的就是凌知。
其时凌初还问她为什么要撒谎，她明明就叫凌百合，凌知跟他解释，她更名了，以后不叫凌百合，叫凌知。
所以孙掌柜才这么喊她。
只要决定好是什么菜，他待会儿就幸亏门口向过往路人好好宣传一番了，加上今日的打折优惠，另有小神厨的这一名号，他相信今天来的客人肯定会很是多。
孙掌柜已经做好了今日赔本的准备了。
俗话说，舍不得孩子套不着狼，过了今日以后，通常来他店里消费的食客们日后都市成为这里的转头客，老主顾。
孙掌柜对这一点完全有信心。
凌知唔了一声，边从口袋里掏工具边道：“就凭据你今天买的什么菜来决定吧。”
孙掌柜眼睛一亮，试探着开口道：“要不还做松鼠鳜鱼？”
自从吃了凌知做的松鼠鳜鱼后，孙掌柜这三天来逢人就夸，也是对它念念不忘的很。
一说起这道菜，就忍不住想吞口水。
虽然了，他自己也馋了。
凌知把工具一一铺开放在桌子上，连头都没抬，很随意的道：“可以啊。”
孙掌柜笑得合不拢嘴，然后他低头看着桌子上一排白色的布料，问：“这些是？”
“帽子。”凌知拿起一顶戴在头上，“做饭时候用的厨师帽子，你给每个厨子都发一顶，让他们以后都带上。”
“我给他们每人都做了两套，可以换洗着戴。”
孙掌柜了然所在颔首，唤来暂时担任主厨的林茂盛，“把这些都拿去给他们分了，记得，以后每次做饭都得给我戴上。”
林茂盛傻气一笑：“掌柜的放心吧。”
他虽然不明白为何做饭要戴这顶帽子，而且照旧白色的，和他们以前见过的帽子都纷歧样，不外有一点他肯定是知道的。
戴了之后，做的饭菜肯定会更洁净的。
因为他之前在此外店里用饭就遇见过碗里有头发的情况。
厨子就没戴帽子。
凌知去了后厨，发现孙掌柜准备了不少食材，甚至连反季食材都有，这在没有温室大棚的古代来说是一件很难的事情。
这里面尤其属鳜鱼最多。
缸里面足足放了十多条鳜鱼。
另有一条五斤重左右的胖头鱼混在其中。
现在时间还早，离午饭的点另有一段时间，孙掌柜就拉着凌知跟她讨论菜谱的事情。
他势头很旺盛，整小我私家都是精神奋起的，似乎有使不完的力气似的，凌知见那张菜谱上写的满满的，但是大多数菜品都被划掉了，只留下三道菜。
一道苦瓜烧鸭肉，一道青菜炒香菇，另有一道蒜蓉荷兰豆。
孙掌柜解释道：“划掉的大多数菜都不行了，店里面没人会炒，就算炒出来了也没人喜欢吃，我琢磨着，在上面放着也是占地方，还不如划掉给此外菜腾地方。”
说着他就拿出一张新的菜谱，上面就写了四道菜。
松鼠鳜鱼，苦瓜烧鸭肉，青菜炒香菇，蒜蓉荷兰豆。
其中松鼠鳜鱼排在第一位，上头写着三个大字——招牌菜。
“你看看有没有此外什么想加的菜品？我都给它写上去。”孙掌柜笑着问。
这时，其他伙计也都好奇地围了上来，他们都想知道这位年轻的小神厨会做些什么菜，一个个都激动不已。
凌知扫一圈众人，最后看向孙掌柜，“我现在就做两道菜，一道松鼠鳜鱼，一道叫花鸡。”
“孙掌柜，其他菜品就先还这样吧，等以后再改，如何？”
“况且，我就一小我私家，一下子把菜谱都给改了的话，客人们点菜我自个儿也忙活不外来，是不是？”
孙掌柜认真的想了想，觉得凌知说得很有原理，“就依你说的办。”
暂时担任主厨的林茂盛激动得两眼放光，他忍不住插嘴道：“小知，你真会做叫花鸡？”
“那可是同裕酒楼的招牌菜，想当初同裕酒楼打开京城餐饮界的大门靠得就是这道菜。”
另一人也激动地插嘴道：“是啊是啊，咱的叫花鸡能赢得过人家的吗？”
“那可是人人都说好的鸡啊。”
“小知，我们的叫花鸡有信心凌驾同裕酒楼的吗？”有一个伙计兴奋地问道。
孙掌柜又是激动又是欣喜，同时另有一点小担忧。
他招聘凌知过来的目的一是为了振兴福鼎酒楼，二就是凌驾同裕酒楼，而且福鼎酒楼与同裕酒楼这些年来一直在斗争，这也是京城人有目共睹的事情，各人伙都知道，不是藏着掖着的事儿。
但是吧，一上来就跟同裕酒楼的招牌菜发出挑战，孙掌柜虽然信任凌知，但这时他又有些信心不足了。
万一比不外，他这几天好不容易做的宣传岂不是要白费了？
到时候京城人岂不是又要都笑话他？
孙掌柜犹豫了。
凌知倒是一愣，她真的只是随口一说的，没想到会这么巧的跟同裕酒楼的招牌菜给对上了。
不外，每家店的菜名虽然叫的都差不多，但因为厨子水平的差异就导致同一道菜的味道会发生排山倒海的变化。
没有谁说，他家有这道菜，我家就不能这么干，对吧？
不外，凌知没有吃过同裕酒楼的叫花鸡，这一点还真欠好说比不比得上，但是她做的这道菜也绝对是很是棒的。
凌知如实道：“同裕酒楼的菜品我没有吃过，所以能不能凌驾它，我也欠好说，不外我做的菜也不差，就算比不外同裕酒楼，也不会差到哪里去。”
凌知这点自信照旧有的。